분리 콩 단백질: 영양, 부작용 및 다른 단백질과의 비교

다음에 식료품 쇼핑을 할 때 미리 포장된 제품의 성분 목록을 살펴보면 상단 근처에서 분리 콩 단백질을 찾을 수 있을 것입니다. 그러나 콩 단백질 분리는 정확히 무엇입니까? 그리고 더 나아가 대두 단백질과 분리 단백질의 차이점은 무엇입니까?

여기서 영양 전문가들은 분리 콩 단백질의 장단점, 잠재적인 부작용, 다른 단백질 공급원 .

콩 단백질 분리는 무엇입니까?

콩 단백질 분리는 고도로 정제된 식물성 단백질 콩에서 추출. 그것은 무게 기준으로 최소 90%의 단백질 1 거의 탄수화물과 지방이 없습니다.

다른 유형과 마찬가지로 단백질 분리 , 대두 단백질 분리는 섬유를 분리 2 , 탄수화물, 지방 및 농축 대두 단백질의 기타 영양소. 이것은 고농축 단백질 형태를 생성하지만, 두부, 템페, 완두콩과 같은 콩 제품 .

'대두 단백질 분리에는 9가지 모두가 포함되어 있습니다. 필수 아미노산 지방과 탄수화물이 적습니다.'라고 설명합니다. Kien Vuu, M.D. , 인간 장수 및 성능 전문가이자 UCLA 의학 조교수.

'대두 단백질 분리는 다음에서 찾을 수 있습니다. 단백질 파우더 , 쉐이크 및 바. 또한 유화제와 증점제, 육류 대체품에도 사용할 수 있습니다.'라고 Vuu는 덧붙입니다.

요약

분리 콩 단백질의 장점:

고품질의 식물성 단백질 공급원입니다.

콩 단백질 분리는 고품질 식물성 단백질 동물성 단백질에 필적하는 최근 연구 삼 .

이는 대두 단백질이 균형 잡힌 아미노산 프로필과 PDCAAS(Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) 점수가 높기 때문입니다. 단백질 품질 측정 4 소화율과 신체의 아미노산 요구량 비율에 따라 결정됩니다.

Vuu는 '분리된 콩 단백질은 PDCAAS 점수가 1이며, 이는 동물성 단백질과 유사한 고품질 단백질 공급원으로 간주됩니다.'라고 설명합니다. 이것은 좋은 선택입니다 근육 성장 및 유지 지원 .

소화하기 쉽습니다.

분리 콩 단백질은 대부분의 전체 대두에서 발견되는 소화되지 않는 탄수화물과 섬유질 5 . PDCAAS 점수가 높다는 점을 고려하면 이치에 맞습니다.

Vuu는 '대두 전체에서 대부분의 소화되지 않는 섬유질과 탄수화물을 제거함으로써 제품을 더 소화하기 쉽게 만들고 위장 문제를 일으킬 가능성을 줄입니다. 이것은 췌장 기능 부전이 있거나 문제가 있는 사람들에게 특히 유용할 수 있습니다. 복잡한 단백질 공급원 소화 .'

그것은 심장 건강을 지원할 수 있습니다.

여러 연구 6 콩 단백질을 섭취하면 LDL('나쁜') 콜레스테롤과 트리글리세리드(혈액 지질)를 낮추어 심장 건강을 증진할 수 있다고 합니다. 심혈관 질환의 두 가지 중요한 위험 요소 7 .

'대두 단백질과 대두 식품은 고도 불포화 지방, 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공하고 포화 지방이 적기 때문에 일반적으로 심장과 혈관에 좋습니다.'라고 말합니다. Kimberly Gomer, MS, R.D., LDN , Body Beautiful Miami의 등록 영양사 및 영양사. 그녀는 다음을 발견한 연구를 지적합니다. 붉은 고기 교환 8 콩을 포함한 식물성 단백질의 경우 심장병 위험이 14% 더 낮았습니다.

뼈와 근육 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

나이가 들수록 뼈 건강을 유지하는 것이 점점 더 중요해집니다. 뼈가 생기기 시작하기 때문입니다. 나이가 들어감에 따라 보충하는 것보다 분해하는 것이 더 많습니다 .

시간이 지남에 따라 뼈 손실은 골다공증과 부서지기 쉬운 뼈로 이어질 수 있습니다. 그러나 분리 콩 단백질을 섭취하여 적절한 단백질을 섭취하면 뼈 손실을 예방하고 뼈의 미네랄 흡수를 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 2020 메타분석 9 .

특히, 이 연구는 대두 이소플라본이 골다공증 관련 뼈 손실을 예방하고 정상 체중인 사람의 골밀도를 증가시킬 수 있다고 제안합니다. 또한 골 흡수를 감소시킬 수 있습니다. 과체중 및 비만 개인 .

고품질 단백질 공급원인 콩 분리물은 또한 퇴치에 도움이 될 수 있습니다. 연령 관련 근육 손실 와 짝을 이룰 때 저항 훈련 .

분리 콩 단백질의 단점:

콩은 높은 GM 및 살충제 사용과 관련이 있습니다.

콩 작물의 90% 이상 제초제에 내성이 있도록 유전자 변형되어 살충제 사용이 증가할 수 있습니다.

특히 독성 화학 물질인 글리포세이트의 잔류물이 대두 작물에서 발견되었습니다. 하나의 연구 10 . 또한 대두 작물에 살충제 사용이 증가하면 환경 문제가 발생할 수 있습니다.

콩에는 기존 호르몬 문제를 악화시킬 수 있는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다.

'대두 및 대두 관련 제품에는 인체의 호르몬 에스트로겐을 모방할 수 있는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다.'라고 Vuu는 설명합니다. '많은 사람들이 여전히 식물성 에스트로겐이 인체 건강에 미치는 영향에 대해 논쟁하고 있습니다. 그러나 일부 연구에서는 민감한 개인의 호르몬 및 생식 건강에 악영향을 미치는 것으로 나타났습니다.'

그러나 콩의 식물성 에스트로겐은 원인 호르몬 문제. 일부 연구에서는 호르몬 불균형이 있는 사람들에게 문제를 일으킬 수 있다고 제안하지만, 다른 연구 열하나 콩과 이소플라본 섭취가 생식 건강에 영향을 미치지 않는다는 사실을 발견했습니다.

또한 일부 연구 12 암 위험 감소, 갱년기 증상 완화 및 기억력 향상과 같은 콩의 잠재적인 건강상의 이점을 시사합니다.

콩 단일 재배는 환경에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

단일 밭에서 한 번에 한 가지 유형의 작물만 재배하는 대규모 단일 재배 농업은 환경에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 2013년 연구 13 대두 단일 재배는 토양 악화와 생물다양성 감소로 이어질 수 있다고 결론지었습니다.

'분리 콩 단백질의 다른 단점으로는 종종 단일 재배 형태인 대규모 콩 재배가 포함될 수 있습니다. 이러한 관행은 다음과 같은 결과를 초래합니다. 토양 황폐화 , 해충 및 질병에 대한 감수성을 증가시키고 생물 다양성의 손실을 초래할 수 있습니다. 또한 콩 재배도 삼림 벌채로 이어진 일부 지역에서는'라고 Vuu는 경고합니다.

콩 격리는 고도로 가공되고 정제됩니다.

'대두 단백질 분리물은 화학 공학을 통해 대두에서 분리된 단백질입니다.'라고 Gomer는 말합니다. '콩을 산으로 씻은 다음 알칼리성 용액에서 중화합니다.' 이 높은 수준의 처리는 분리 콩의 단백질 품질에 영향을 미침 14 뿐만 아니라 다른 건강한 영양소의 작물을 제거합니다.

2 월 26 일 조디악

콩 단백질은 특정 필수 아미노산이 적습니다.

선도적인 아미노산 연구자인 Don Layman 박사는 다음과 같이 설명했습니다. 마인드바디그린 팟캐스트 , 콩 분리물을 포함한 대부분의 식물성 단백질은 본질적으로 다음과 같은 특정 주요 아미노산에서 동물성 단백질보다 낮습니다. 류신 . 즉, 단백질 목표를 달성하기 위해 더 많이 섭취해야 전체 칼로리 섭취량이 증가합니다. 반드시 나쁜 것은 아니지만 단백질을 섭취하는 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다. 살을 빼다 .

기타 콩 제품

더 많은 전체 식품 접근 방식을 희망하는 사람들을 위해 일일 단백질 요구량 충족 , 다음은 건강한 식단에 포함될 수 있는 덜 가공된 콩 제품입니다.

• 두부
• 템페
• 완두콩
• 된장
• 두유 (무가당 및 유기농 선택)
• 낫토
• 나는 단백질 농축액

대두 단백질 분리가 유장보다 낫습니까?

콩 단백질 분리 및 유장 단백질 장점과 단점이 있는 완전한 단백질 공급원입니다. 콩 단백질 분리는 식물 기반이므로 철저한 채식주의자, 채식주의자 및 동물 소비를 줄이려는 사람들에게 적합한 선택 . 또한 유당과 콜레스테롤이 없으며 지방이 적습니다. 유장 단백질은 소화하기 쉬운 콩 단백질보다 더 빨리 흡수되는 고품질 단백질.

궁극적으로 분리 대두 단백질과 유청 단백질 사이의 선택은 식이 요구, 알레르기, 민감도 및 취향 선호도에 따라 달라집니다. 두 가지 유형의 단백질 모두 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있다고 Vuu는 말합니다.

위험 및 부작용

콩 단백질 분리 부작용은 어떻습니까? 분리 콩 단백질은 일반적으로 적당히 섭취할 때 대부분의 사람들에게 안전하지만 몇 가지 잠재적인 위험이 있습니다.

알레르기가 있는 사람은 복용을 피해야 합니다.

대두는 8대 주요 식품 알레르겐 중 하나입니다. 식품의약품안전청 열 다섯 . 결과적으로 어떤 사람들은 경험할 수 있습니다. 일반적인 콩 알레르기 반응 16 , 피부 발진, 두드러기, 복통, 구토, 설사와 같은 증상(대두 단백질 분리 분말을 사용하는 경우에도).

GI 조난을 유발할 수 있습니다.

일부는 분리 콩 단백질을 섭취한 후 팽만감이나 가스와 같은 위장(GI) 장애를 경험할 수 있습니다. Vuu는 '많은 사람들이 콩 제품에 알레르기가 있으며 일부 사람들에게는 G.I. 고통의 원인이 될 수 있습니다'라고 설명합니다.

신장 및 간 문제가 있는 사람에게는 해로울 수 있습니다.

태워 버리는 많은 양의 모든 유형의 단백질 간과 신장에 부담을 주고 기존 간이나 신장 질환이 있는 사람에게는 해로울 수 있습니다. 그러나 분리 콩 단백질을 적당히 섭취하면 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부 문제를 일으킬 가능성이 없습니다.

자주하는 질문

테이크 아웃

분리 대두 단백질은 모든 식이 패턴에 적합한 고품질의 쉽게 소화되는 식물성 단백질 공급원입니다. 분리 콩 단백질은 종종 식물성 에스트로겐 함량으로 인해 건강에 해로운 것으로 묘사되지만 과학 연구에 따르면 이러한 단백질은 기존 호르몬 문제가 있는 사람들에게만 위험을 초래합니다.

그러나 가공이 덜 되고 영양가가 높기 때문에 가능하면 분리 대두 단백질 분말보다 대두 단백질 또는 농축 대두 단백질의 전체 식품 공급원을 선택하는 것이 좋습니다. 다른 비건 단백질 파우더 , 좋다 완두콩 단백질 파우더 , 또한 식물성 먹는 사람이 일일 단백질 요구량을 충족하도록 도울 수 있습니다.