잇꽃 오일: 영양 성분 및 피부 건강 효과에 대한 심층 분석

드레싱 병, 칩 봉지 또는 미리 팝콘 용기에 있는 영양 패널을 들여다보면 재료 섹션에 홍화유가 나열되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 오일은 가공 식품의 주요 성분이며 고온 요리에 이상적이지만, 그 영양 프로필은 다른 인기있는 식용유 ?

먼저 전문가와 최신 연구에 따르면 주요 영양소에서 환경 영향에 이르기까지 잇꽃 오일에 대해 모두 알아보십시오.

잇꽃 기름은 무엇입니까?

잇꽃 오일은 식물성 기름 에 속하는 잇꽃 식물의 씨앗에서 추출한 해바라기 가족 1 .

꽃 건조한 기후에서 번성 2 , 남아시아, 중국, 인도, 이란, 이집트에서 발견되는 것과 같은 오래 사용 삼 생리통 및 기능 장애, 산후 복통 및 관절통 치료를 포함한 의약 목적. 특히 잇꽃 기름 사용 되왔다 2 중국, 일본, 한국뿐만 아니라 아시아와 아프리카의 일부 지역에서 발열을 완화하기 위해 개선하기 위해 4 피부와 모발 건강.

홍화유는 의약 목적 외에 식용유로도 사용됩니다. 높은 발연점 화씨 450도의 미셸 샤피로, R.D. , 기능 등록 영양사.

'잇꽃 기름, 특히 고올레산 홍화 기름은 일반적으로 사용되는 다른 식물성 기름보다 발연점이 높으며 튀김, 소테 및 고열이 필요할 수 있는 기타 방법에 사용됩니다.'라고 그녀는 말합니다. '분해되거나 유해한 화합물을 방출하지 않고 고온으로 가열될 수 있습니다.'

1 월 26 일 기호

잇꽃 기름은 거의 무향이기 때문에 구운 식품, 칩, 팝콘, 마가린, 샐러드 드레싱, 마요네즈 및 스낵바를 포함한 가공 식품에 일반적으로 사용됩니다.

식물의 씨앗에서 잇꽃 기름을 추출하기 위해 가공업자는 화학 용제(예: 헥산) 또는 초임계 이산화탄소 5 (일명 고압 CO2)라고 Shapiro는 말합니다.

기계적 추출 방법도 사용됩니다. 냉간 압착 공정에서는 홍화씨를 분쇄하고 압착한 다음 영양가를 유지하기 위해 저온에서 오일을 추출한다고 그녀는 지적합니다. 착유기 압축 과정은 비슷하지만 오일은 더 높은 온도에서 추출된다고 그녀는 말합니다.

화학적 및 기계적 공정을 모두 사용하여 추출되는 잇꽃 오일도 있습니다.

추출 후 잇꽃 오일은 맛, 왁스 및 기타 천연 화합물에 영향을 줄 수 있는 유리 지방산을 제거하기 위해 종종 정제됩니다. 유색 안료를 줄이기 위해 표백; 이러한 유리지방산과 악취를 완벽하게 제거하기 위한 탈취, 연구 결과 6 . Shapiro는 '이는 일관되고 상온에서 안정적이며 중립적인 맛의 제품을 만들기 위해 수행됩니다.'라고 말합니다.

요약

영양가

다음은 홍화유 1테이블스푼의 영양 분석입니다. USDA 7 :

• 칼로리: 120
• 지방: 13.6g
• 포화 지방: 0.84그램
• 단일 불포화 지방: 1.96그램
• 다중불포화 지방: 10.1그램
• 비타민 E: 4.64밀리그램

배치에 따라 다르지만 홍화유에는 일반적으로 낮은 수준의 포화 지방이 포함되어 있습니다. 포화 지방은 저밀도 지단백질(일명 LDL 또는 '나쁜') 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있으며 심장병과 뇌졸중 위험을 높인다 8 과도하게 섭취했을 때. 기름에는 또한 많은 양의 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 심혈관 질환의 위험 감소 9 포화 지방 대신 섭취할 때.

평균적으로 잇꽃 기름에는 약 16~20%의 단일 불포화 지방산(올레산 형태)과 71~75%의 다중 불포화 지방산(리놀레산 형태)이 포함되어 있습니다. 연구 10 에 출판 대사산물 . 그러나 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산의 정확한 비율은 오일의 특정 유형에 따라 다를 수 있다고 Shapiro는 말합니다.

고도 불포화 지방은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산 , Shapiro는 말합니다. '[둘 다] 오메가-3 및 오메가-6 지방산은 식단에서 섭취해야 하지만 균형 잡힌 비율로 섭취하는 것이 중요합니다.'라고 그녀는 설명합니다. “잇꽃 기름에는 무시할만한 양의 항 염증 오메가 -3 지방 , [그리고] 홍화유에 있는 다중 불포화 지방산의 대부분은 오메가-6 지방입니다.”

오메가-3 지방산의 균형 없이 과도하게 섭취하면 오메가-6 지방산이 신체의 전 염증성 마커를 증가시킵니다. 열하나 , 그녀는 덧붙입니다.

요약

다양한 형태의 잇꽃 오일

식료품점의 식용유 코너를 돌아다니다 보면 각각 고유한 특성을 지닌 다음과 같은 종류의 홍화유를 발견할 수 있습니다.

• 고올레산 잇꽃 오일: 이 유형의 잇꽃 기름은 단일 불포화 지방산 인 올레산의 비율이 더 높은 씨앗으로 만들어 졌다고 Shapiro는 말합니다. 차례로 오일은 일반적으로 다중 불포화 지방보다 단일 불포화 지방의 비율이 더 높습니다. 구체적으로 테이블스푼당 10.2g의 단일불포화지방과 1.74g의 다중불포화지방을 제공합니다. USDA 12 . “고올레산 홍화유는 유통기한이 더 길고 발연점이 화씨 440-520도이므로 고온 요리 및 튀김에 적합합니다.”라고 그녀는 말합니다.
• 고 리놀레산 홍화유: '높은 리놀레산'이라고 표시된 잇꽃 기름은 다중 불포화 지방산의 일종인 리놀레산이 풍부한 씨앗으로 만들어집니다. 이 품종의 불포화 지방산 성분은 고 올레산 홍화유와 거의 반대입니다. USDA 7 . 요리에 사용할 수 있지만, 화장품 , Shapiro는 말합니다.
• 착유 압착 잇꽃 오일: 이 잇꽃 기름은 용매나 화학 물질을 사용하지 않는 기계적 방법을 통해 추출된다고 Shapiro는 말합니다. '기름은 순한 견과 맛이 나고 세련된 버전에 비해 발연점이 화씨 225도 더 낮습니다.'라고 그녀는 말합니다. '추출 압착 홍화유는 종종 샐러드 드레싱, 마리네이드 및 기타 차가운 요리에 사용됩니다.'

잇꽃 오일의 건강상의 이점

적당히 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다.

포화 지방이 적고 불포화 지방 함량이 높기 때문에 홍화유를 적당히 섭취하면 심장 건강을 개선할 수 있습니다. 실제로 포화 지방 섭취를 줄이고 다중 불포화 식물성 기름을 대신 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 약 30% 감소하는 것으로 나타났습니다. 연구 결과 13 .

또한 '단일불포화 지방산은 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 인슐린 감수성을 개선하며 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.'라고 Shapiro는 말합니다.

연구에서도 잇꽃 오일의 이러한 잠재적 이점을 뒷받침합니다. ~ 안에 2022년 연구 14 가진 67명 중 대사 증후군 (조건의 조합 위험을 높이다 식이 요법이나 신체 활동을 바꾸지 않고 12주 동안 매일 홍화유 8g을 섭취한 참가자는 수축기 혈압과 인슐린 저항성이 크게 감소한 것으로 나타났습니다.

비타민 E가 풍부합니다.

잇꽃 오일은 5밀리그램 미만의 비타민 E 또는 비타민 E의 약 31%를 제공합니다. 영양소에 대한 권장식이 허용량 열 다섯 14세 이상의 개인. 지용성 비타민은 면역 체계 기능을 지원하고 관상 동맥 심장 질환을 예방하거나 지연시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 국립 보건원 열 다섯 .

또한 비타민 E에는 항산화 특성이 있어 자유 라디칼(매우 불안정한 분자로 산화 스트레스 유발 ) 수 심혈관 질환과 암에 기여 열 다섯 개발. 그러나 홍화유의 비타민 E 중 일부는 정제 과정에서 제거될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요하다고 Shapiro는 말합니다.

건강한 피부를 지원할 수 있습니다.

그것으로 보습 4 그리고 항염증 16 특성, 초기 연구에 따르면 잇꽃 오일은 스킨 케어 루틴에 유익한 추가가 될 수 있다고 말합니다. Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , 뉴욕시에 본사를 둔 피부과 전문의. 오일의 리놀레산은 발진을 ​​치료하는 데 도움이 될 수 있으므로 여드름이 나기 쉬운 피부를 가진 사람들에게 특히 유용한 성분이 된다고 그녀는 지적합니다.

또한 오일에는 상처 치유를 지원할 수 있는 항산화제가 풍부하다고 Garshick은 말합니다. 안에 2020 연구 삼 , 연구원들은 잇꽃 오일의 항산화제가 항균 및 항진균 효과를 모두 입증하여 피부 상처 및 잠재적 감염을 관리하는 데 적합한 옵션임을 발견했습니다.

게다가 잇꽃 오일은 UVB 광선으로 인한 광노화를 예방할 수 있으며, 결과적으로 주름이 생기는 것을 예방할 수 있다고 합니다. 2020 연구 4 .

잇꽃 기름의 단점.

잇꽃 오일은 심장 건강과 피부를 개선할 수 있는 잠재력이 있지만 몇 가지 건강 및 환경 문제도 수반합니다. 잇꽃 오일의 잠재적인 단점은 다음과 같습니다.

오메가-6 지방산이 풍부합니다.

홍화유에서 발견되는 오메가-6 지방산은 본질적으로 건강에 해롭지 않습니다. 사실 그들은 로 봉사하다 17 세포막의 중요한 구조적 구성 요소이며 에너지를 제공합니다. 그러나 오메가-6 섭취와 오메가-3 지방산의 균형을 유지하는 것이 중요합니다.

Shapiro는 '오메가-6 지방산을 많이 섭취하면 체내에서 염증 유발 지표가 증가할 수 있습니다.'라고 말합니다. 그리고 전형적인 서양식 식단을 먹는 대부분의 사람들은 전 염증성 오메가-6 지방이 풍부한 음식을 너무 많이 섭취하고 항염증성 오메가-3 지방 공급원이 충분하지 않다고 그녀는 덧붙입니다.

시간이 지남에 따라 오메가-3 지방산을 적게 섭취하면서 오메가-6 지방산을 과도하게 섭취하면 발전에 기여 18 Shapiro는 심혈관 질환 및 암과 같은 만성 질환의

포화 지방이 포함되어 있습니다.

잇꽃 기름은 다른 식용유에 비해 상대적으로 포화 지방이 적지만 과도하게 섭취하면 잠재적으로 해로울 수 있습니다.

알림: 포화 지방을 너무 많이 섭취하면 동맥에 콜레스테롤이 축적될 수 있습니다. 혈류 감소 19 심장, 뇌 및 신장에 영향을 미치며 LDL 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환 및 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 국립 의학 도서관 .

이러한 건강 문제를 예방하기 위해 USDA 2,000칼로리 식단을 따르는 사람의 경우 포화 지방 섭취를 하루 칼로리의 10% 또는 약 22g으로 제한할 것을 권장합니다.

일반적으로 자라려면 화학 제초제가 필요합니다.

미국에서 잇꽃은 특히 잡초와 경쟁하기 위해 고군분투하고 있습니다. 로제트 단계에 있을 때와 줄기가 늘어나기 전 . 성장기 내내 잡초의 간섭 잇꽃 곡물 수확량을 93%까지 줄일 수 있습니다. , 제초제 사용과 같은 잡초 방제 프로그램이 필요합니다.

다음을 포함하여 잇꽃과 함께 사용하도록 승인된 일부 제초제 글리포세이트 —환경에 해를 끼칠 수 있습니다.

의 최근 평가 미국 환경 보호국 이십 글리포세이트가 육상 및 수생 식물, 포유류 및 조류에 잠재적인 생태적 위험을 제기하며 꿀벌에 대한 위험은 현재 불확실합니다. 글리포세이트는 표토에 축적되는 경향이 있습니다. 이십 일 지표 유출, 토양 표류 및 기타 자연적 과정으로 인해 지하수와 지표수로 유입될 수 있습니다.

이러한 이유로 가능하면 식품 및 미용 제품에 유기농 잇꽃 오일을 선택해야 합니다.

그렇다면 잇꽃 기름은 건강합니까?

잇꽃 오일에는 건강에 좋은 불포화 지방산과 면역 체계를 지원하고 유해한 자유 라디칼을 차단하는 항산화제가 포함되어 있습니다. 특히 고리놀레산 홍화유는 식물성 단일 불포화 지방이 풍부하여 위험을 낮출 수 있습니다 22 포화 지방 대신 섭취하면 관상 동맥 심장 질환의. 잇꽃 오일은 또한 다음과 같은 유용한 첨가물이 될 수 있습니다. 당신의 스킨케어 루틴 .

그러나 오일에는 높은 수준의 오메가-6 지방산이 포함되어 있습니다. 표준 미국 식단에는 이미 많은 양의 다중 불포화 지방산이 포함되어 있으므로 단일 불포화 지방산이 풍부하고 다음과 같이 약간 더 높은 수준의 오메가-3를 자랑하는 오일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 올리브유 또는 아보카도 오일. 칩이나 달콤한 드레싱과 같이 잇꽃 기름을 함유한 고도로 가공된 식품도 피하는 것이 가장 좋습니다.

요약

잇꽃 오일 대 다른 오일.

잇꽃 오일 대 해바라기 오일

둘 다 해바라기 유 그리고 잇꽃 기름 제공하다 23 전자는 약간 더 많은 포화 지방(1.44g)과 단일 불포화 지방(2.73g), 그리고 약간 더 적은 다중 불포화 지방(9.2g)을 포함하지만 스푼당 14g의 지방입니다. 두 오일은 또한 발연점 화씨 450도. 따라서 잇꽃 기름 대 해바라기 기름 논쟁에서 확실한 승자는 없습니다. 영양 프로필과 사용 사례는 모두 상대적으로 비슷합니다.

잇꽃 오일 대 아보카도 오일

이 과일에서 추출한 오일 한 스푼 제안 24 홍화유와 같은 14g의 지방은 단일 불포화 지방(9.88g)이 풍부하고 다중 불포화 지방(1.89g)이 적습니다. 아보카도 오일 홍화유보다 약간 더 많은 포화 지방(1.62g)을 함유하고 있습니다.

'아보카도 오일은 정제되지 않았으며 올리브 오일에 비해 발연점이 [520°F] 높아 더 높은 온도에서 요리하는 데 더 적합합니다.'라고 Shapiro는 말합니다. 결과적으로 아보카도 오일은 단일 불포화 지방 섭취를 늘리면서 튀김에 더 좋은 옵션입니다.

잇꽃 오일 대 올리브 오일

잇꽃 기름보다 낫다 올리브유 ? 올리브유 포함 25 테이블스푼당 지방 14g, 대부분 단일불포화지방(9.58g)과 약간의 다중불포화지방(1.33g)입니다. 그래도 올리브유는 홍화유보다 포화지방이 2배(2.17g) 많다.

발연점은 정확한 종류에 따라 화씨 350-470도 범위입니다. “뿐만 아니라 [ 엑스트라 버진 올리브 오일 ] 낮은 조리 온도에서 이상적인 선택이며 연구에 따르면 다른 일반 식용유보다 높은 온도에서도 더 안정적입니다.”라고 Shapiro는 말합니다. 이러한 특성 덕분에 올리브 오일은 잇꽃 오일보다 다재다능한 경향이 있으며 다른 오일보다 더 많은 단일 불포화 지방을 제공합니다.

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피부용 잇꽃 오일.

낮잠 홍화 오일의 피부 효능 , 보습, 진정 및 잠재력을 포함하여 주름 방지 능력 , 오일을 피부에 직접 문지르면 Garshick이 제안합니다.

“가장 많은 이점을 얻으려면 냉간 압축되고 최소한의 가공을 거친 제품을 찾는 것이 가장 좋습니다.”라고 그녀는 설명합니다.

일부 스킨케어 제품, 포함 비누, 자외선 차단제, 로션, 보습제 등이 성분으로 배합되어 있으므로 오일을 직접 바르고 싶지 않다면 이 제품을 사용하십시오. Garshick은 '[잇꽃 오일]은 다른 항산화제와 잘 작용하므로 비타민 C나 비타민 E와 같은 다른 성분과 결합될 수 있습니다'라고 덧붙입니다.

오일은 일반적으로 내약성이 좋으며 민감하거나 민감한 피부를 포함한 모든 피부 타입에 사용할 수 있습니다. 여드름 피부 , Garshick은 말합니다.

'민감한 피부를 가진 사람이라면 사용하기 전에 항상 제품을 테스트하는 것이 좋습니다.'라고 그녀는 말합니다. '국화, 금잔화 또는 데이지와 같은 특정 꽃 피는 식물에 알레르기가 있는 사람들은 [잇꽃 기름]을 피하는 것이 가장 좋습니다.' 확실하지 않은 경우 홍화 오일을 일상에 천천히 포함시키십시오.

요약

자주 묻는 질문

테이크 아웃.

불포화 지방 함량과 항산화 특성이 있는 홍화유는 특히 고온에서 요리할 때 적당히 섭취해도 괜찮습니다. 또한 식용유를 국소적으로 바르면 피부를 건강하고 영양을 공급할 수 있습니다.

그러나 홍화유에는 LDL 콜레스테롤을 높이는 포화 지방이 일부 포함되어 있으며 오메가-6 대 오메가-3 지방산의 비율이 높기 때문에 과도하게 섭취하면 염증을 유발할 수 있습니다. 잇꽃 재배에 사용되는 제초제도 환경에 영향을 미칠 수 있습니다.

7 월 24 일 서명

궁극적으로 다음과 같이 영양가가 더 높은 다른 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 올리브 오일과 아보카도 오일 , 일상적인 요리.