이 지중해 풍 요리는 우리가 가장 좋아하는 늦은 여름 채소를 사용합니다.
여름과 가을 사이에는 거의 모든 과일과 채소가 풍부하게 제공되는 것처럼 보이는 짧은 기간이 있습니다. 농민 시장 . 나는 항상 전환에 어려움을 겪었지만 계절 사이 ,이 달콤한 진실은 항상 그것을 더 견딜 수있게 만들었습니다.
이 스튜 같은 요리는 토마토 여전히 루비 레드입니다. 딥 퍼플 오브 가지 팽팽하고 부드럽습니다. 과 어둡고 잎이 많은 채소 다발로 도착합니다. 날씨가 바뀌기 시작하고 시원하고 바삭 바삭한 샐러드에 대한 갈망이 더 따뜻하고 매운 음식에 대한 열망으로 대체 될 때 만드는 일입니다.
한겨울에 좋은 것을 찾아 내고 싶어하는 타입이라면, 더블 배치와 얼다 감자와 양파 만 우세 할 때만 손을 뻗을 수 있습니다.
찐 Harissa 가지 & 채소
4 ~ 6 인분
3 월 23 일 조디악광고
성분
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- ½ 인치 입방체로 자른 가지 1 개 (약 1 파운드)
- 코셔 소금
- 갓 갈은 후추
- 잘게 썬 작은 노란 양파 1 개
- 다진 마늘 3 쪽
- 하리 사 1 큰술, 필요에 따라 더
- 커민 가루 1 작은 술
- 자두 토마토 2 파운드 또는 다진 로마 토마토
- 1 병아리 콩, 물기를 빼고 헹구어 낼 수 있습니다.
- 한 묶음 (약 8 온스)의 라시 나토 케일, 줄기, 한입 크기로 찢어진 잎
- 신선한 레몬 주스 1 작은 술
방법
- 큰 더치 오븐이나 바닥이 무거운 냄비에 올리브 오일 2 테이블 스푼을 넣고 중불로 가열합니다.
- 가지를 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 2 분 정도 조리합니다. 반점이 될 때까지 가끔 저어 주지만 완전히 부드럽지는 않습니다. 가지를 큰 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오.
- 불을 중불로 줄이고 남은 올리브 오일 1 큰술을 냄비에 넣습니다. 부드러워지고 반투명해질 때까지 양파를 넣고 볶습니다 (3 ~ 5 분).
- 마늘, 하리 사, 커민, 소금 1 티스푼을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1 분 동안 볶습니다.
- 토마토, 병아리 콩, 가지를 넣고 끓인다. 가지가 녹아서 부드러워지고 토마토가 두껍고 두툼한 소스가 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다 (25 ~ 30 분).
- 저어주세요 케일 잎이 밝은 녹색이되고 부드러워 질 때까지 요리합니다 (2 ~ 3 분). 불을 끄고 레몬 즙을 넣고 저어주세요. 필요에 따라 추가 소금과 하리 사로 맛과 간을하고 제공합니다.
- 쌀, 쿠스쿠스 또는 퀴 노아 , 또는 단순히 좋은 빵과 함께.
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