비건 캐슈 크림 소스 레시피로 쉽게 구운 가지
그의 최근 요리 책에서 야외 주방 : 그릴에서 라이브 파이어 요리 , Eric Werner는 단순히 조리법을 제공하는 것이 아니라 그릴을 훨씬 뛰어 넘는 야외 요리를위한 주방을 설정하는 과정에 뛰어 듭니다. 2015 년 책에 이어 베르너의 두 번째 요리 책 Hartwood , 그의 제로 탄소 발자국을 따서 명명되었습니다. 멕시코 툴룸의 레스토랑 . 레스토랑은 놀랍지 않게 장작 요리와 믿을 수 없을 정도로 신선한 해산물을 제공하는 것으로 유명한 그의 2 학년 저서를 받았으며, 완전히 독립되어 있고 자립 할 수 있습니다.
유카탄 반도로 이주하기 전에 뉴욕 출신 인 Werner는 브루클린의 Vinegar Hill House에서 일했고 Lower Manhattan의 Peasant에서 불에 요리하는 것에 대해 더 많이 배웠습니다. 2010 년 (아르바이트) 멕시코로 이사 한 후 10 년 동안 '유카탄 정글에서 생활하고 요리하기'를 보냈다고 책의 소개에 따르면. 레스토랑에는 가스와 전기가 없습니다. 진정한 화력 요리입니다. 그와 그의 가족은 이제 Yucatán과 Catskills 사이에서 시간을 나누며 십대 때 처음으로 라이브 불 요리 기술을 배웠습니다.
355 천사 수
와 야외 주방, Werner는 자신이 좋아하는 라이브 불 요리를 미국 뒷마당에서 접근 할 수 있도록 만들고 싶었지만 이것이 전통적인 그릴에서 만드는 요리법으로 가득하다는 것을 의미하지는 마십시오. 그는 그릴의 숯을 경재로 바꾸고 더 풍미있는 요리를 만들기 위해 그런 식으로 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 호기심이 있다면이 책에는 Hartwood의 라인을 따라 자신 만의 야외 주방을 만드는 방법에 대한 자세한 지침이 포함되어 있습니다.
이 책에는 그의 식당이 의존하는 바다 기반 단백질의 치료법이 많이 포함되어 있지만, 우리의 눈을 사로 잡은 것은 채소 반찬의 초기 장이었습니다. 목록에있는 세 가지 가지 요리 중 간단한 식료품 저장실 기반 재료 목록 덕분에이 요리가 특히 매력적이라는 것을 알았습니다. 가지를 통째로 굽고 소스를 뿌린 후에는 쇼 멈춤 디너 파티의 중심을 만들 수도 있습니다.
천사 번호 126
캐슈 크림과 가지
4 ~ 6 인분
광고성분
- 생 캐슈 1 컵, 물에 2 시간 이상 최대 8 시간 담가
- 대충 다진 불린 캐슈 ¼ 컵
- ½ 머리 구운 마늘, 정향 제거
- 물 3/4 컵
- 조미료 용 소금
- 큰 구체 가지 2 개
- 코팅 용 오일
- 검은 깨 2 큰술
- 다진 민트 잎 ¼ 컵
방법
- 끈적임을 방지하기 위해 그릴 격자를 기름으로 닦으십시오. 중불을 지으십시오. 중열 영역은 조리 표면에서 3 ~ 5 인치 떨어진 곳에 불씨가 있어야합니다.
- 캐슈를 배출하고 마늘과 물과 함께 믹서기 또는 푸드 프로세서에 추가하십시오. 매우 부드러워 질 때까지 블렌딩하고 소금으로 간을합니다. 따로.
- 가지를 중불로 굽고, 가볍게 타서 칼이 쉽게 통과 할 때까지 총 30 분 정도 자주 돌립니다.
- 한편, 주철 팬에 중불로 남은 ¼ 컵의 캐슈와 참깨를 약 3 분 동안 향이 날 때까지 자주 버립니다.
- 제공하려면 가지를 접시에 놓고 세로로 쪼개십시오. 캐슈 크림을 붓고 구운 캐슈, 참깨, 민트를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
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