무언가 '발아'되었다는 것은 무엇을 의미합니까? 실제로 당신에게 더 나은가요?

발아 한 음식이 갑자기 어디에나 있습니다. 영혼 새싹 바와 싹이 튼 아몬드 버터가 있고 1도 유기물 강황 또띠야와 오트밀이 싹이 트고 TruRoots 싹트기 전 퀴 노아를 판매하고 있으며, 지역 건강 식품 가게의 선반에서 (아마도 비싸고) 싹이 트는 견과류 버터를 보셨을 것입니다. 그러나 무언가가 싹이 트면 무엇을 의미합니까? 실제로 당신에게 더 낫습니까?

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음식을 담 그거나 싹을 뽑아야하는 이유는 무엇입니까?

이 과정은 단순히 견과류, 씨앗, 콩과 식물을 물에 12 ~ 24 시간 동안 담그는 것입니다. mbg의 가장 최근 요리 책 클럽에서 My New Roots 블로거 Sarah Britton은 '모든 씨앗은 식물이되기위한 조건이 마련 될 때까지 휴면 상태입니다. 해바라기 씨를 가져다가 그냥 먹으면 실제로 잠긴 식물을 먹는 것입니다. 당신이 그것을 담글 때, 당신은 그것이 식물 전체가 될 것이라고 말하는 것입니다. 왜냐하면 모든 영양소는 안에 있기 때문입니다. 그러나 당신이 그것을 담글 때까지 그들은 잠들기 때문입니다. 그것을 담그면 성장 과정을 시작하고 영양을 깨우는 것입니다. 한 줌의 생 아몬드를 먹는 것이 당신을 죽일 수는 없습니다. 그것은 칩 한 봉지보다 낫지 만 모든 영양소를 얻지는 못합니다. '

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몸을 담그는 것은 싹이 트는 것보다 적은 단계로, 견과류, 씨앗 및 콩과 식물에 존재하는 피트 산을 비활성화하고 Sarah가 언급하는 메가 에너지의 일부를 잠금 해제하는 것을 의미합니다. 가능한 한 많이 섭취하는 음식에서 피트 산을 줄이고 싶습니다. 아연, 칼슘, 철을 포함한 많은 미네랄의 흡수를 손상시킵니다. (단, 장애는 ...동안 그 식사는 다음 식사가 아니라). 모든 씨앗, 콩과 식물 및 견과류에는 다양한 양의 피 테이트가 포함되어 있습니다. 마지막으로 몸을 담그고 싹을 틔 우면 음식이 훨씬 더 소화되기 쉽습니다. 특정 음식 (특히 견과류)에 민감한 사람은 몸을 담 그거나 싹을 틔운 후 훨씬 더 견딜 수있는 경우가 많습니다.

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결론 : 당신은 피 테이트를 줄이고 미네랄 흡수를 높이고, 먹는 음식의 영양 속성을 잠금 해제하여 생체 이용률을 높이고 소화하기 쉽게 만들기 위해 몸을 담그고 발아합니다.

담 그거나 싹을 틔 우려면 무엇이 필요합니까?

어떤 야채 , 견과류 또는 씨앗. 더 좋은 질문은 하지마 새싹이 필요합니다 : 마카다미아 너트, 잣, 붉은 강낭콩 (독성이 될 수 있음). 아마, 치아, 대마 씨앗은 싹을 틔울 수 있지만, 특별한 과정이 필요하기 때문에 대부분의 사람들은 그렇지 않습니다. 대마 씨앗 또한 자연적으로 피트 산이 없습니다. 미란다 망치 , R.D.는 개인적으로 작은 씨앗을 건너 뛰며 '곡물과 병아리 콩, 강철로 자른 귀리, 현미와 같은 큰 콩과 식물에 집중하는 것을 선호합니다.'라고 말합니다.

그러나 '날것'이라고 표시된 아몬드가 진정으로 날 것이고 싹을 틔울 수 있는지에 대한 논란이 있습니다. 현재 미국에서 자란 견과류는 상용화 전에 저온 살균을해야하므로 기술적으로 싹이 트지 않을 가능성이 높습니다. 미국산이 '생 아몬드'는 '활성화'될 가능성이 높으며 항 영양소는 제거 될 것입니다. 즉, 담 그거나 싹을 틔 우면 얻을 수있는 가장 큰 이점은 견과류를이 저온 살균 과정으로 먼저 처리하지 않을 때 발생합니다 (즉, 미국 밖에서 견과류를 싹이 트는 경우).

모든 것을 담그는 데 얼마나 걸리나요?

담그는 시간은 기술적으로 다양하지만 대부분의 식품의 경우 밤새 (약 10 ~ 12 시간)가 이상적입니다. 견과류, 씨앗 또는 콩과 식물을 여과수에 약간의 바다 소금과 함께 담그십시오. 키친 타월로 느슨하게 덮고 실온에 두십시오. 10 ~ 12 시간 후 견과류, 씨앗 또는 콩과 식물을 배출하고 평소처럼 준비하기 전에 잘 헹구십시오. 계획이 변경되면이 시점에서 언제든지 식품을 동결하여 다음에 필요할 때 사용할 수 있도록 준비 할 수 있습니다.

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통조림 된 병아리 콩이나 콩을 사면 어떻게 되나요? 싹이 트나요? 통조림 물이 적신 것으로 간주됩니까?

미란다에 따르면, 아닙니다. '통조림 콩은 이미 조리되어 있으며 때로는 소금이나 다른 방부제로 통조림됩니다. '내가 아는 한, 콩과 식물이 건조되고 액체로 재구성 될 때 발아 / 활성화가 일어나므로 통조림의 활성화는 불가능할 것입니다. 통조림은 활성화 기술보다 보존 기술입니다. 통조림 과정은 제품에서 발생하는 변화를 제한합니다. '

시장에 나와있는 미리 싹이 튼 제품이 나만큼이나 나에게 좋은가?

미란다가 '스스로하는 것이 내 개인적인 금본위 제'라고 말하지만, 사라는 발아 전 제품이 시작하기에 좋은 곳이라고 생각하고 발아 전 오트밀, 퀴 노아 및 견과류에 의존하는 것이 전혀 발아하지 않는 것보다 낫다고 생각합니다. 우리는 다음과 같은 브랜드를 좋아합니다. TruRoots , 영혼 새싹 , 에스겔 빵 , 및 1도 유기물 , 프로세스를 가능한 한 간단하고 빠르게 만듭니다. 당신은 또한 살 수 있습니다 미리 싹이 트는 견과류 Nuts.com에서.

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밤새 귀리는 어떻습니까? 피틴산이 담그는 물에 들어 있고 그것을 섭취하고 있다면, 여전히 귀리를 담그는 이점을 얻고 있습니까?

글쎄, 예 그리고 아니오. 영양을 염두에두고있는 많은 사람들은 귀리를 밤새 담그고 헹구고 오트밀 아침에 신선한 물로. 우유를 사용 중이거나 아침에 쉽게 들고 갈 수 있도록 우유를 사용하려면 다음을 추가하십시오. 하나의 간단한 재료 : 레몬 주스 또는 사과 식초를 사용하면 피트 산을 중화하는 데 도움이됩니다.

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