이 수제 후 머스에는 영양가있는 (발효 된) 비밀이 있습니다.

수제 후 머스를 만드는 것은 정말 간단합니다. 전에 시도해 보지 않았다면 왜 더 빨리하지 않았는지 궁금해하고 다시는 상점에서 구매하지 않을 것이라고 맹세 할 수 있습니다. 새로 출시 된 요리 책의 저자 모든 것을 발효 Andy Hamilton은 이렇게 말합니다. '[hummus]에 대한이 트위스트는 손님의 흥미를 유발할 악몽을 만듭니다.'

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가장 단순하면서도 크림 같은 후 무스는 스낵 스프레드 또는 샐러드 그릇 ,하지만이 조리법은 고전적인 수제 후 머스를 집에서 발효시킨 피망을 추가하여 한 단계 더 발전시킵니다. 벅차게 들릴지 모르지만, 고추를 발효시키는 것은 가능한 한 간단하며 약간의 계획이 필요합니다.

발효 된 고추는 인기있는 목록에서 일반적인 고정물이 아닐 수 있습니다. 발효 식품 하지만이 간단한 방법은 그 음식의 이점 같은 방법으로 피망에 수제 피클 그들의 킥을 얻으십시오. 마늘과 카이엔 고추 (선택 사항)를 추가하면이 특별한 홈 메이드 후 무스가 정기적 인 레시피 로테이션에서 자리를 차지할 수 있습니다.

발효 고추 후 무스 레시피

2 컵

성분

발효 고추 용

• 정수 된 물 2 컵
• 1 큰술 바다 소금
• 빨간 피망 2 개
• 마늘 6 쪽

후 무스를 위해

• 발효 고추와 마늘, 물기를 제거하고 두드려 건조
• 통조림 또는 밤새 불린 후 물기를 제거한 병아리 콩 2 컵
• 2 큰술 타 히니 페이스트
• 1 큰술 레몬 주스
• 1 큰술 올리브유
• 1 tsp. 파프리카
• 카이엔 고추 한 꼬집 (선택 사항)

방법

1. 발효 된 고추의 경우 : 물을 가열하고 녹을 때까지 소금을 저어줍니다. 식히기 위해 한쪽에 두십시오.
2. 한편, 고추에서 흰 조각을 잘라 내고 씨앗을 녹입니다. 그런 다음 고리로 자르고 쿼트 크기의 병에 가볍게 포장하십시오.
3. 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 터 뜨리고 가끔 소금물에 부어 고추가 완전히 잠기도록합니다.
4. 3 일 동안 발효시킨다.
5. 후 무스 : 고추와 마늘을 빼고 아주 마를 때까지 두드려주세요. 사각형 모슬린 천에 넣고 압력을 가하여 더 많은 수분을 짜낼 수도 있습니다.
6. 병아리 콩과 타 히니를 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다. 레몬, 올리브 오일, 향신료를 추가합니다.
7. 그런 다음 고추를 천천히 넣고 푸드 프로세서를 계속 섞습니다. 모두 사용할 필요는 없습니다. 고추는 상당한 양의 수분을 유지하기 때문에 후 무스에 물을 줄 수 있습니다.
8. 일관성에 만족할 때까지 계속 추가하십시오. 아직 물기가 너무 많아도 걱정하지 마십시오. 원하는 농도에 도달 할 때까지 모슬린 천을 통해 항상 다시 긴장시킬 수 있습니다.
9. 냉장 보관하고 3 주 이내에 사용하십시오.

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