기능성 유연주의자의 부상: 단백질이 2023년 식품 트렌드를 어떻게 형성할 것인가

얼마 전까지만 해도 단백질 파우더는 마초적인 글꼴과 이미지가 돋보이는 커다란 통에 거의 독점적으로 포장되어 있었습니다. 이것은 누군가가 단백질 섭취를 최대화하려면 체육관 쥐나 전문 보디빌더여야 한다는 신화를 영속시켰을 뿐입니다.

이제 우리는 동물과 식물 단백질의 포장이 더욱 보편적이고 덜 표적화되는 것을 보고 있습니다. 이는 중요하지 않은 변화처럼 보일 수 있지만 이는 다음과 같은 중요한 사실을 말해줍니다. 여러분 건강하게 오래 살고 싶다면 단백질에 주의를 기울여야 합니다.

단백질은 생존뿐만 ​​아니라 번영에도 필요합니다.

단백질을 우선시하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 우선, 이는 근육의 구성 요소이며, 근육량은 수명과 건강수명을 예측하는 지표입니다 . 단백질은 또한 가장 만족스러운 다량 영양소이므로 배고픔을 완화하고 과식을 방지하다 , 발달 가능성을 줄입니다. 비만, 심장병, 당뇨병 및 기타 여러 만성 질환. (그러나 올바른 유형의 단백질을 섭취하고 있는지 확인해야 하며 이에 대해서는 나중에 설명하겠습니다.)

'단백질 부족은 최적의 에너지, 면역, 대사 기능, 근골격 건강, 호르몬 균형, 회복 등에 매우 중요한 것으로 알려져 있으므로 길고 건강한 삶을 보장하는 데 이보다 더 전신에 관련된 다량 영양소는 생각할 수 없습니다.' 라고 Ashley Jordan Ferira 박사, RDN , Mindbodygreen의 과학 담당 부사장.

현재 단백질에 대한 권장 식단 허용량(RDA)은 하루 체중 1kg당 단백질 0.8g입니다. 이는 대부분의 미국 성인이 먹는 것과 일치한다고 대사 건강 전문가는 말합니다. 알렉시스 코완(Alexis Cowan) 박사 그러나 '이것은 최적의 수준에 완전히 미치지 못할 것'이라고 그녀는 경고합니다.

농촌진흥청(RDA)은 대략적인 추정치이기 때문이다. 최저한의 질소 불균형과 근육 손실을 피하기 위해 섭취해야 하는 단백질의 양. 하지만 단백질과 아미노산 요구량 연구자로서 돈 레이먼 박사 , Mindbodygreen은 이렇게 말합니다. '내가 아는 사람 중 누구도 최소한의 건강을 추구하는 사람은 없습니다. 우리는 최적의 건강을 추구합니다.'

이제 점점 더 많은 건강 및 영양 전문가들이 사람들에게 다음을 권장하고 있습니다. 농촌진흥청(RDA)을 넘어서다 단백질 섭취량을 체중 1kg당 1.2~1.6g(하루 약 110~120g)에 가깝게 늘립니다. 특히 나이가 들수록 단백질을 근육으로 효율적으로 전환할 수 있기 때문에 더욱 그렇습니다. 60세 이후에는 감소 그 쯤.

단백질 섭취 시기는 하루 중 첫 번째 식사와 마지막 식사가 가장 중요합니다. 일정 시간의 잠을 자고 나면, 단백질 가득한 아침 식사 근육 비대(근육 세포의 성장)를 활성화합니다. 하루. Layman은 아침 식사에 30~40g의 단백질을 권장하는 반면, 평균 미국인은 현재 약 12g을 섭취합니다.

모든 단백질이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다.

근육을 키우는 데 있어서는 ( 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 ) 동물성 제품의 단백질이 가장 효과적입니다. 살코기를 생각하거나 유장 단백질 파우더 . 식물성 단백질은 신체에 가장 중요한 것으로 간주되는 류신과 같은 아미노산 함량이 낮은 경향이 있습니다. 근육 단백질 합성 .

Layman은 이러한 9가지 아미노산이 모두 식물성 단백질에 들어 있더라도 반드시 적절한 양으로 존재하지는 않는다고 말합니다. 그는 다음과 같이 표현합니다. 식물의 아미노산은 잎과 줄기, 꽃을 생산하기 위해 균형을 이루고 있습니다. 이는 뇌, 간, 근육과는 꽤 다릅니다.

'또 다른 미묘한 고려 사항은 동물성 단백질이 식물성 단백질보다 생체 이용률이 높기 때문에 소화성입니다'라고 Ferira는 덧붙입니다.

이제 이 기사를 위해 인터뷰한 모든 전문가들은 식물성 식단에서 최적의 단백질을 섭취하는 것이 가능하다는 데 동의합니다. 하지만 칼로리와 기타 다량 영양소 섭취를 억제하려면 노력이 필요합니다.

예를 들어 검은콩은 훌륭한 식물성 단백질 공급원이지만 탄수화물 대 단백질 비율은 약 4:1입니다. '100g의 단백질을 얻으려면 400g을 섭취하게 됩니다. 탄수화물의 양입니다.'라고 Layman은 말합니다. '당신의 몸은 그것을 견딜 수 없습니다... 우리는 사람들이 칼로리를 낮추면서도 단백질 섭취를 유지할 수 있는 전략이 필요합니다.'

기능적 유연주의자의 등장.

웰니스 세계, 특히 영양 분야가 양극화되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 반면에 100% 비건 채식을 하는 사람들도 있습니다. 다른 한편으로는 육식동물 식단이 있습니다. 그러나 건강한 단백질(우리 모두가 계산해야 하는 것)을 위해서는 보다 균형 잡힌 접근 방식을 취하는 것이 더 좋습니다.

'무엇이든 극단적일 필요는 없다고 생각합니다'라고 기능의학 의사는 말합니다. 가브리엘 리옹, D.O. '결국 우리는 중간에 있는 무언가로 다시 돌아올 것입니다.'

다행히도 우리는 그런 방향으로 나아가고 있는 것 같습니다. 식물성 식단에 대한 관심이 계속되고 있지만 사람들은 지속 가능한 방식으로 공급되는 동물성 단백질을 식탁에 다시 추가하고 있습니다.

수년 만에 처음으로, Google에서 채식주의 식단보다 육식 식단을 검색하는 사람이 더 많았습니다. 2022년. 완전한 단백질 단백질 품질의 중요성에 대한 인식이 높아지고 있음을 의미합니다. Mindbodygreen 청중에서도 유사한 변화가 나타났으며, 최근 독자 설문조사에서 채식주의자(31%)보다 잡식주의자(34%)로 확인된 사람이 더 많았습니다. 온라인 유기농 식료품점 번창하는 시장 또한 유연한 식습관을 향한 움직임이 나타나고 있습니다. Thrive 대표자는 Mindbodygreen에 고객이 동물성 단백질과 식물성 단백질을 혼합하여 단백질이 풍부한 식단을 더 많이 섭취하고 있다고 말합니다.

이 모든 것은 2023년에는 식물과 동물 단백질의 건강하고 지속 가능한 공급원이 필요함을 나타냅니다.

2022년에는 몇 년 만에 처음으로 Google에서 완전 채식보다 육식 식단을 검색하는 사람이 더 많았습니다.

929 천사 번호 사랑

기록에서 벗어나다 50억 달러 투자 2021년 대체 단백질 시장에서는 더 많은 육류 대체품, 특히 완전 단백질로 제조된 육류 대체품이 계속해서 시장에 나올 것으로 예상됩니다. 동물성 단백질도 아무데도 가지 않습니다. 그러나 식물성 단백질과 마찬가지로 최적의 영양을 염두에 두고 생성되어야 합니다.

이는 공장식 농업이 줄어들고 더 많은 것을 의미합니다. 재생목장 . Cowan은 관리된 방목, 천연 비료 및 살충제와 같은 기술을 사용하는 목장에서 자란 동물의 고기는 더 얇고 단백질 및 영양 밀도가 높은 경향이 있다고 말합니다. 즉, 단백질 요구 사항을 충족하는 데 고기가 덜 필요하다는 의미입니다. '내 생각엔 그게 정말 미래일 것 같아요.' 그녀는 '더 적은 양으로 영양 밀도를 얻는 것'이라고 예측합니다.

트렌드를 테이크아웃하세요.

Mindbodygreen에 있는 우리는 영양에 대한 Michael Pollan의 간결한 접근 방식을 모두 지지하며 오랫동안 '음식을 섭취하세요. 너무 많이 먹지 마세요. 대부분 식물' 라이프스타일을 전파해 왔습니다. 하지만 우리는 '단백질을 잊지 마세요'라는 주문에 추가할 것을 제안합니다. 앞으로 우리 모두는 어떤 식단을 따르든 지속 가능하고 건강한 방식으로 식단에 섭취하는 방법에 대해 의도적으로 생각해야 합니다.

여기에서 2023년 전체 트렌드 목록을 읽어보세요. .