영양사가 연어 껍질을 먹고 싶어하는 이유와 그것을 준비하는 가장 좋은 방법

연어 피부는 양극화됩니다. 어떤 사람들은 그것을 생선의 가장 맛있는 부분이라고 생각하지만 다른 사람들은 펑키한 질감과 짠맛을 싫어합니다. 중간 어딘가에 있다면 피부를 그대로 두는 것이 건강상의 이점이 있는지 궁금할 것입니다.

밝혀진 바와 같이 있습니다! 연어 껍질은 건강한 지방과 단백질의 좋은 공급원이며 필레의 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다. 여기에서 영양학자들은 연어 껍질을 먹어야 하는 이유와 바삭바삭한 맛을 극대화하기 위해 준비하는 방법을 설명합니다.

연어 피부 건강상의 이점

연어 껍질은 콜라겐, 인지질 분자 1 , 그리고 점액 세포 1 물고기 구조를 제공하고 다양한 병원균으로부터 보호합니다. 오메가-3 지방산을 포함하여 단백질과 건강한 지방의 좋은 공급원입니다. EPA 및 DHA .

이러한 지방산은 피부 자체에 존재하며 '지방선'으로 알려진 피부 바로 아래의 지방층에 풍부합니다.

많은 사람 그들의 식단에 충분한 오메가 -3를 섭취하지 마십시오 , 하지만 심장 건강과 뇌 건강에 필수적입니다. '오메가-3 섭취량이 많은 사람들은 심혈관 질환의 위험 감소 2 , 기본적으로 전반적으로' Penny Kris-Etherton, Ph.D., RDN, LDN, FAHA Penn State의 영양 과학 교수이자 AHA 라이프 스타일 및 심장 대사 건강 협의회 의장 인 은 mindbodygreen에 말합니다. '그 외에도 오메가-3 지방산이 작용하는 것 같습니다. 인지에 중요한 역할 삼 , 특히 젊은이들에게.'

연어 껍질에는 또한 콜라겐 단백질이 포함되어 있습니다. 피부와 관절 건강 .

임상 영양사는 '껍질을 벗긴 연어 필레를 요리하면 준비하는 동안 연어의 천연 지방과 영양분을 더 잘 보존할 수 있습니다'라고 덧붙입니다. Huma Chaudhry, R.D., LDN . 이러한 영양소에는 다음이 포함됩니다. 비타민 D ~을 위한 면역 지원 4 , 칼륨 혈압 조절 5 , 및 비타민 B12(엽산) 에너지 대사 6 .

이 모든 것은 가능하다면 피부를 그대로 둘 가치가 있다는 것입니다. 연어 섭취에 도움이 됩니다. 이미 매우 건강한 음식 —영양학적으로 다음 단계로. '저는 사람들에게 [연어]가 껍질을 벗긴 상태로 나온다면 그대로 두라고 말합니다. 제거할 필요가 없습니다.'라고 등록된 영양사 영양사는 말합니다. Roxana Ehsani, M.S., R.D., CSSD, LDN .

피부를 잘라내게 된다면 그 아래에 있는 건강한 지방의 금광을 보호하기 위해 조심스럽게 하십시오. 연어를 요리하기 전에 날카로운 칼을 피부 아래로 최대한 가까이 대십시오. 연어를 익힌 후 손으로 껍질을 벗길 수도 있습니다. 다시 말하지만 아래에 있는 살층을 보호할 수 있습니다.

요약

그것을 요리하는 방법

과거에 연어 껍질을 싫어했다면 제대로 익히지 않았을 가능성이 있습니다. 바삭바삭한 껍질과 육즙이 가득한 풍미 가득한 과육을 얻으려면 다음과 같은 기술과 조리법을 시도해 보십시오.

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• 스토브에서 요리하십시오. 데운다 아보카도 오일 파이핑이 뜨거워 질 때까지 주철 프라이팬에. 연어를 두드려 말리고 소금과 후추로 간을 합니다. 껍질이 아래로 향하도록 생선을 넣고 대부분의 살이 완전히 익을 때까지 둡니다. 뒤집고 내부 온도가 도달할 때까지 1분 더 익힙니다. 화씨 145도 .
• 오븐에 굽기: 오븐을 화씨 475도로 예열하세요. 연어를 베이킹 시트에 놓고 껍질이 아래로 향하도록 15분 동안 익힙니다. 오븐을 굽기 모드로 바꾸고 생선을 뒤집은 다음 껍질을 2~5분간 굽습니다. 그것을 주시하십시오; 빨리 바삭해집니다. 이렇게 만들려면 야채를 넣어주세요 완전한 시트 팬 디너 .
• 소스에 찍어먹기: 연어 껍질과 모든 것을 소스로 요리하면 생선의 풍미와 질감이 더욱 부드러워집니다. 이 레시피를 시도해 보세요. 매콤달콤한 연어 상추 랩 .
• 깡통에서 그것을 먹으십시오: 대부분의 통조림 연어는 껍질이 손상되지 않아 연어 케이크 .

고착을 방지하는 방법:

오염에 대한 참고 사항

연어 껍질을 먹는 것에 반대하는 한 가지 주장은 연어 껍질에 물고기 환경의 독소가 포함되어 있다는 것입니다. 피부가 유지된다는 것은 사실이지만 친유성(지방을 좋아하는) 유기 오염물질 7 PCB와 마찬가지로 깨끗한 물에서 연어를 구입하는 한 문제가 되지 않습니다.

양식 연어는 경우에 따라 자연산 연어보다 오염 물질 농도가 더 높지만 이는 생선의 출처에 따라 다릅니다. 자연산 알래스카산 치누크 연어는 낮은 PCB 8 양식 연어보다 살충제, 야생 대서양 연어는 실제로 최대 3배가 될 수 있습니다. 더 높은 ~에 PCB, 수은 및 비소 9 연구에 따르면 양식 연어보다

안전을 위해 인증을 받은 껍질이 벗겨진 연어를 찾으십시오. 해양 관리 위원회 (수역에서 불법 조업을 감시하는) 및/또는 몬터레이 베이 수족관의 해산물 관찰 . 미국에서는 워싱턴과 알래스카의 자연산 태평양 연어가 이 지역의 깨끗하고 차가운 바닷물 덕분에 지속적으로 최고의 선택으로 꼽힙니다.

요약

자주하는 질문

테이크 아웃

연어 껍질이 듬뿍 건강한 지방 그리고 단백질 , 귀하의 접시에 영양가가 추가됩니다. 다음 번에 꺼내고 싶을 때 브로일러 아래나 뜨거운 프라이팬에 불을 붙여서 그 맛을 즐기세요. 바삭바삭한 건강식품 .