올해는 식품 및 영양 격차에 대한 격차를 해소해야하는 해입니다

전염병, 영양 및 신진 대사 건강 그 어느 때보 다 중요합니다. 즉, 미국, 특히 BIPOC 커뮤니티의 수백만 명의 사람들이 건강에 좋은 음식 옵션을 이용할 수 없습니다. . 2021 년에는 개인, 기업 및 정부가 식량 및 영양 격차로 인한 격차를 계속 좁힐 것으로 예상하며 이러한 변화는 시급하게 올 수 없습니다.

기존 문제 식량 불안 실업률 상승과 식량 비용 증가로 인해 대유행 기간 동안 더욱 악화되었습니다. 노스 웨스턴 대학의 연구에 따르면 식량 불안은 가족이있는 가구에서 전체적으로 두 배, 세 배로 증가 .

단어를 연관시키는 사람들 경향 일시적인 열풍으로 한 시즌 동안 인기를 얻고 다음 시즌으로 사라져 가면서 식량 안보를 웰빙 트렌드라고 부르는 우리를 망설 일 수 있습니다. 하지만 트렌드의 실제 정의는 '무언가가 발전하거나 변화하는 일반적인 방향'입니다.

2020 년은 많은 파멸, 불안, 상실로 가득 차 있었지만, 계산의 해이자 지속적인 변화를 향한 촉매제가되었습니다. 그것이 우리가 2021 년 웰빙 트렌드 목록에 식량 안보를 올릴 때 의미하고 바라는 바입니다.

영양, 신진 대사 건강 및 COVID-19 사이의 연관성.

영양은 건강과 웰빙과 불가분의 관계가 있습니다. 영양가있는 식단은 피부 건강, 장 건강 및 체중 관리를 넘어 섭니다. 그것은 또한 중요합니다 세포 건강 영양사 및 MBG 기능 영양 코치는 전염되지 않는 질병의 위험을 줄입니다. 마야 펠러, M.S., R.D., CDN .

'우리는 영양을 공급하기 위해 우리 세포가 제한된 첨가물을 사용하여 완전하고 최소한으로 가공 된 형태에서 나오는 단백질, 지방 및 탄수화물의 건강한 균형에 접근 할 수 있어야한다는 것을 알고 있습니다. '우리 몸은 식물성 영양소에 접근 할 수 있어야합니다. 우리 몸은 폴리 페놀에 접근 할 수 있어야합니다. 우리 몸은 저렴하고 안전하며 영양가있는 음식에 접근 할 수 있어야합니다. 우리가 잘 먹을 수없고 세포를지지하는 음식을 먹을 수없는 위치에있을 때 우리 몸은 실제로 생리적으로 고통받습니다. '

식이 요법이 개인의 선택 인 것처럼 보일 수 있지만 인종 차별을 포함한 체계적인 요인은 건강에 좋은 음식에 접근하는 데 상당한 역할을합니다. 2019 년 연구는 가족 및 지역 사회 건강 저널 말한다 인종 / 민족과 식량 불안의 관계 빈곤, 실업, 수감 및 장애와 얽혀 있습니다. 그러나 사회적, 경제적 요인을 제거하면 BIPOC가 여전히 식량 불안정을 경험할 위험이 더 높다고 추정합니다.

또한 흑인은 당뇨병, 심장병 및 고혈압을 포함한 건강 동반 질환이 발생할 위험이 더 높습니다. 그들은 또한 경험할 가능성이 더 높습니다. 건강 관리의 불평등 .

'식량 안보와 식량 불안에 대해 생각할 때 실제 식량 성분에 대해 생각하는 것도 중요합니다.'라고 그녀는 덧붙입니다. '음식이 불안정한 사람이 있다면 그들은 긴급 급식 서비스, 푸드 뱅크, 무료 급식소에 의존하고 있습니다. 역사적으로 음식을 공급하는 많은 곳은 항 염증성 식품을 공급하지 않습니다. 그들은 신진 대사 건강을 지원하는 것과 일치하지 않는 선반에 안정적이거나 포장 된 제품 라인을 따르는 경향이 있습니다. '

음식과 영양의 격차를 줄이는 방법.

이것은 누구나 하룻밤 사이에 또는 2021 년 내내 해결할 수있는 간단한 문제가 아닙니다. 식량 불안을 해결하려면 지역, 풀뿌리 및 광범위한 정치적 노력이 필요합니다. 전염병 속에서 우리가 더 이상 할 수없는 일에 많은 관심이 있었지만 식량 정의 운동가 카렌 워싱턴 Mbg에게 그녀는 자신이하는 일에 집중하고 싶었습니다. 할 수 있었다 하다.

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푸드 뱅크와 무료 급식소가 늘어남에 따라 워싱턴은 Bronx의 18 개 커뮤니티 가든과 제휴하여 더 많은 식량을 재배하고 그 대부분을 지역 푸드 뱅크에 기부했습니다. 테이크 아웃? 로컬에서 시작하십시오. '국가적 차원에서 일어나고있는 일에 압도 당하지 마십시오. 현지에서 변경할 수 있습니다. '라고 워싱턴은 강조합니다.

그것은 당신의 지역 식료품 점에 가서 농산물 관리자에게 물어 보는 것만 큼 간단 할 수 있습니다. 음식은 어디에서 왔습니까? 누가 키웠습니까? 그리고 지역 농부가 있는데 왜 먼 거리에서 음식을 얻습니까? 거기에서 훌륭한 일을하고있는 지역 조직을 찾고 지역 사회에서 무슨 일이 일어나고 있는지 알아보십시오.

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식량 격차 격차를 줄이기 위해 중요한 진전을 이루는 회사, 조직 및 비영리 단체는 다음과 같이 부족하지 않습니다. 농장 정보 ; Ron Finley 프로젝트 ; 그린 패밀리 ; 배고픈 이유 ; 영양, 영양학 및 농업을 발전시키는 여성 ; 흑인 도시 재배자 ; 소울 파이어 팜 ; 그리고 훨씬 더.

다른 회사는 Everytable , 신선하고 영양가있는 식사에 대한 접근이 제한된 지역 사회에서 저렴한 식사 옵션을 제공하기 위해 노력하는 건강한 먹이 사슬. 'Everytable에서 우리는 지난 4 년 동안 모든 식사가 중앙 주방에서 요리사가 준비한 다음 다양한 채널을 통해 유통되고 판매되는 새로운 비즈니스 모델을 개척했습니다. 택배 구독 및 대규모 조직을위한 음식 서비스 제공. '의 공동 설립자이자 CEO 인 Sam Polk는 말합니다. Everytable . '이는 비용을 절감하고 패스트 푸드 가격으로 식당 수준의 식사를 제공 할 수있게합니다.'

Polk는 2021 년에 회사가 자본에 대한 중요한 접근과 자체 소유 및 운영을위한 심층 교육을 제공함으로써 유색 인종 기업가들 사이에 경제적 권한을 부여하기위한 '사회 형평 프랜차이즈 프로그램'을 시작할뿐만 아니라 전국적으로 확장 할 계획이라고 말합니다. Everytable 프랜차이즈. ' 그는 다른 회사들이 지역 사회의 사람들을위한 기회를 창출하기 위해 유사하게 노력하기를 희망하며, '세계에서 가장 부유 한 국가의 식량 불안정 및 식량 사막과 같은 거대한 문제를 해결하려면 우리는 다음과 같은 혁신적이고 혁신적인 솔루션을 생각해야합니다. 말 그대로 우리 사회의 구조를 바꿀 것입니다. '

정부 차원에서 참여하고 싶다면 워싱턴은 지역 및 주 공무원과 만나 정책에 도전하고 식량 시스템 내의 불평등을 해결하도록 권장합니다. ``뉴욕주의 57,000 명의 농부 중 139 명만이 흑인입니다.

'우리는 전체 시스템에서 만연해 온 체계적인 인종 차별에 대해 이야기해야합니다. '만약 우리가이 전염병을 고치고 식량 불안을 고치는 데 전진하려면 모두가 테이블에 있어야합니다.' 즉, 위에서 아래로 흘러 내리는 변화의 역사적 방법은 역전되어야합니다. '아래에서 위로 올라와야합니다. 사람들은 오랫동안 소홀히 해왔 던 이웃 사람들의 말을 들어야합니다. '

기억하십시오 : 귀하는 질문 할 권리가 있다고 워싱턴은 말합니다. 선출 된 공무원이 거기에 있기 때문에 거기에 있습니다. 다음은 그녀가 물어 보도록 권장하는 몇 가지 질문입니다.

• 내 주변에 패스트 푸드 체인점이 많은 이유는 무엇입니까? 더 건강한 음식 옵션을 이용할 수없는 이유는 무엇입니까?
• 건강한 음식 옵션을 장려하기 위해 마련한 인센티브에는 어떤 것이 있습니까?
• 영양, 원예 또는 농업에 대해 커뮤니티를 교육하기 위해 워크숍이나 포럼을 조직합니까?
• 경제 개발, 직업 훈련 / 창출, 금융 교육에 대한 귀하의 입장은 무엇입니까?
• 기업가 정신을 촉진하기 위해 무엇을하고 있습니까?
• 지역 사회의 청소년을 위해 무엇을하고 있습니까?
• 학교-교도소 파이프 라인을 끝내기 위해 무엇을하고 있습니까?

'나는 변화를보고 싶기 때문에 정치인들에게 몇 번이고 이야기하는 것입니다. 그리고 저는 변화를 봅니다. '라고 그녀는 말합니다. 11 월 30 일 Kirsten Gillibrand, Cory Booker, Elizabeth Warren 상원 의원은 2020 년 흑인 농민에 대한 정의 미국 농무부 (USDA)의 흑인 농부와 목장주에 대한 차별을 해결하고 향후이를 방지하기 위해. 워싱턴은 이렇게 말합니다.

그러나 작업은 아직 끝나지 않았으며 2021 년이 더 많은 진전을 가져올 수 있기를 희망합니다.

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