천사 수를 찾으십시오

이 수제 파스타의 발효 성분은 장에서 더 쉽게 만들 수 있습니다

한 가지 명확하게 해 봅시다. 파스타 캔 전적으로 당신이 선택하든 건강한 식단의 일부가 되십시오. 현대적인 건강 파스타 또는 오랫동안 고전적인 인기를 얻었습니다. 하지만 직접 파스타를 만드는 것은 사실 ... 꽤 쉽습니다. 약간의 인내와 기름기가 필요하지만 몇 가지 재료 만 있으면됩니다. 최종 제품은 아마도 가장 좋아하는 포장 된 제품보다 맛이 더 좋을 것입니다.





뿐만 아니라 파스타 반죽 자체에 좋아하는 소스를 보완하는 독특한 풍미를 추가 할 수있는 기회이기도하지만, 추가 할 수있는 또 다른 재료는 파스타를 장에 좀 더 맛있게 만드는 추가 이점을 제공합니다. 사워 도우 스타터 .

10 월 20 일 조디악

다가오는 요리 책의이 레시피 매일 사워 도우 한나 델라 크루즈 (Hannah Dela Cruz)는 5 가지 성분 혼합의 핵심 요소로 격리 취미를 활용합니다. 사워 도우 폐기량 '이라고 그녀는 설명합니다.



다른 발효 제품과 마찬가지로 오래 방치할수록 발효 이점 두어 시간의 휴식 시간 후에 반죽을 사용할 수 있지만 최대 24 시간 동안 발효되도록 둘 수 있습니다. '발효 여부에 관계없이 사워 도우는 파스타 소스와 함께 맛있는 풍미를 더합니다.'라고 Dela Cruz는 말합니다. 우리는 이것이 이것과 잘 어울릴 것이라고 확신합니다. 쉬운 페스토 , 특히.



세 몰리나 에그 파스타

4 인분

11 월 24 일 기호
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성분

  • 다용도 밀가루 120g (1 컵)
  • 세 몰리나 가루 120g (1 컵)
  • 1 tsp. 코셔 소금
  • 사워 도우 폐기량 113g (½ 컵)
  • 큰 달걀 2 개

방법

  1. 큰 그릇에 다용도 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 소금을 섞습니다. 중앙에 우물을 만들고 사워 도우 폐기와 계란을 추가하십시오. 포크를 사용하여 달걀 노른자를 부수고 반죽이 될 때까지 밀가루를 조금씩 섞습니다.
  2. 반죽을 작업 표면에 놓고 혼합물이 반죽 공을 형성 할 때까지 혼합되지 않은 밀가루를 계속 추가하십시오. 모든 밀가루가 수화되고 반죽이 밀착 될 때까지 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.
  3. 반죽이 형성되면 약 10 ~ 15 분 동안 반죽하여 약간의 균열만으로 부드러워지고 탄력있게 보일 때까지 반죽합니다. 반죽을 반죽하면 파스타에 구조가 부여되고 요리 할 때면이 깨지지 않습니다.
  4. 반죽을 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 최소 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 초기 휴식 기간이 지나면 포장 된 파스타 반죽을 냉장고에 넣고 최대 2 일 동안 발효되도록하여 사워 도우의 발효 이점을 활용할 수 있습니다. 또는 2 시간 휴식 후 바로 반죽을자를 수 있습니다.
  5. 파스타를자를 준비가되면 큰 과자 굽는 판에 충분한 양의 밀가루를 뿌려 옆에 둡니다.
  6. 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 4 등분으로 자릅니다. 밀가루를 뿌린 작업 표면에 웨지 하나를 놓고 나머지 세 개는 즉시 플라스틱 랩으로 싸서 마르지 않도록합니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽 쐐기를 파스타 기계의 가장 넓은 설정을 통과 할 수있을만큼 얇은 직사각형으로 굴립니다.
  7. 반죽을 충분히 가루로 만들고 가장 넓은 설정에서 파스타 기계를 통해 공급하십시오. 시트가 나오면 3 등분으로 접습니다. 한두 번 더 반복하십시오. 그런 다음 세 번째로 얇은 설정에 도달 할 때까지 한 번에 한 단계 씩 설정을 점차 낮추면서 반죽을 기계를 통해 계속 공급합니다.
  8. 반죽이 끈적 거리는 느낌이 들면 밀가루를 더 많이 뿌려주세요. 그리고 반죽이 너무 길어지면 칼로 반죽을 반으로 자릅니다. 롤아웃 한 파스타 반죽을 준비된 베이킹 시트에 놓고 마르지 않도록 비닐 랩으로 덮습니다. 나머지 반죽 부분에도이 과정을 반복합니다.
  9. 파스타 기계에 커터 부착물을 부착합니다 (원하는면 크기 선택). 파스타 한 장을 충분히 가루로 만들고 커터 부착물을 통해 조심스럽게 공급하십시오. 자른 후에는면이 서로 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다. 국수를 둥글게 빙빙 돌려 밀가루를 뿌린 과자 굽는 판에 넣으십시오. 모든 파스타 시트가 잘릴 때까지 반복하십시오.
  10. 잘 소금에 절인 끓는 물에 파스타를 90 초 동안 요리합니다. 조리하지 않은 파스타 둥지를 덮지 않은 상태에서 30 분 동안 얼린 다음 지퍼백으로 옮길 수도 있습니다. 최대 1 개월 동안 보관됩니다. 냉동 파스타를 준비 할 때 조리 시간을 조정할 필요가 없습니다.
허가 재판 매일 사워 도우 작성자 : Hannah Dela Cruz, Page Street Publishing Co. 2020. 사진 제공 : Gaby J.

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