천사 수를 찾으십시오

이 '랍스터'버섯 Mac 'N'치즈가 100 % 비건이라는 사실을 모를 것입니다.

맥앤 치즈 비건 요리의 성배와 같습니다. 모든 비건 식당 메뉴와 비건 가정의 필수품입니다. 우리 모두 삶에 약간의 파스타와 치즈가 필요하기 때문입니다. 그러나 이것은 평범한 맥 앤 치즈가 아닙니다. 랍스터 버섯을 추가하여 고급스럽고 세련된 버전으로, 아마도 가장 재미있는 식물 기반 프록시 일 것입니다!





그들은 색깔이 주황색을 띤 붉은 빛을 띠고 요리 된 랍스터 고기처럼 보이며 희미한 해산물 풍미가 있습니다. 와 혼합 썩은 치즈 소스 구운 마늘로 만든이 기본 캐서롤은 그렇게 기본적이지 않습니다. 그것을 만드십시오 데이트 밤에 , 샴페인 한 잔과 함께 제공하십시오!

8 월 서명

랍스터 버섯 맥앤 치즈

4 ~ 6 인분

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랍스터 버섯의 경우 :

  • 1 온스. 밤새 불린 말린 랍스터 버섯 28g

치즈 소스 :

  • 캐슈 크림 240ml (1 컵) (불린 캐슈와 물을 섞은 것)
  • 2 큰술 (30ml) 녹인 정제 코코넛 오일
  • 2 큰술 매실 매실 식초 (30ml)
  • 2 큰술 (16g) 영양 효모
  • 1 큰술 으깬 구운 마늘 (15g)
  • 1 큰술 갓 짜낸 레몬 주스 (15ml)
  • 1 큰술 (17g) 순백의 된장
  • 소금 한 꼬집

맥 앤 치즈의 경우 :

  • 익히지 않은 카바 타피 226g (½ 파운드)
  • 1½ 큰술. (8 ml) 좋은 올리브 오일, 나누어 진
  • 얇게 썬 샬롯 3 개
  • ¼ 컵 (60ml) 버섯 담금 액체, 잘 걸러 냄
  • 물 180ml (3/4 컵)
  • 2 큰술 (16g) 양념 한 빵가루

방법:

  1. 버섯을 준비하려면 담그는 액체에서 버섯을 들어 올려 가면서 짜낸 다음 여과기에 추가합니다. 먼지를 제거하기 위해 버섯을 헹구십시오. 한 입 크기로 자르고 따로 보관하십시오.
  2. 종이 타월을 통해 담그는 액체를 걸러 내고 따로 보관하십시오.
  3. 파스타를 준비하려면 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 파스타를 비우고 물을 조금 남겨두고 파스타를 다시 같은 냄비에 넣으십시오.
  4. 치즈 소스를 만들려면 캐슈 크림, 오일, 식초, 영양 효모, 구운 마늘, 레몬 주스, 된장 및 소금을 믹서기에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 사용합니다. 치즈 소스는 미리 만들어 냉장고에 3 일까지 보관하거나 냉동실에 3 개월까지 보관할 수 있습니다. 걸쭉 해지면 물을 조금 넣고 잘 섞는다.
  5. 오븐을 350 ° F (175 ° C 또는 가스 표시 4)로 예열합니다. 1/2 쿼트 (1.6L) 베이킹 접시를 반판 팬 위에 놓습니다.
  6. 주철 또는 붙지 않는 프라이팬을 중약 불로 가열합니다. 기름 1 큰술을 추가합니다. 반짝 거리기 시작하면 샬롯과 소금을 넣고 반투명해질 때까지 약 5 분간 조리합니다.
  7. 다진 버섯을 샬롯에 넣고 젓는다. 버섯을 담그는 액체와 물을 넣고 끓입니다. 액체가 거의 증발하고 버섯이 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 저으면서 천천히 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어줍니다.
  8. 버섯-샬롯 혼합물과 치즈 소스를 파스타 위에 붓습니다. 집게를 사용하여 모든 것을 부드럽게 섞으십시오. 약간의 파스타 물을 추가하여 소스를 매끄럽게 만듭니다.
  9. 전체 혼합물을 베이킹 접시에 붓습니다. 작은 믹싱 볼에 빵가루와 ½ 큰술 기름을 넣고 기름이 빵가루에 완전히 섞일 때까지 함께 섞습니다. 맥 앤 치즈 위에 뿌린다.
  10. 윗부분이 바삭하고 소스가 거품이 일 때까지 30 분 동안 굽습니다. 약간 식을 때까지 최소 10 분 동안 그대로 두십시오.
  11. 노트 : 말린 버섯은 시중에서 구매하거나 온라인으로 구매할 수 있습니다. 그들은 재구성하기 쉽지만 불린 액체를 요리에 사용할지 여부에 대한 의견 차이가 있습니다. 프로 측에서 액체는 풍미가 가득합니다. 단점으로는 약간의 모래가 남아있을 수 있습니다. 주방에서 물건을 낭비하는 사람이 아니라 종이 타월로 액체를 걸러서 소스에 사용하는 것이 좋습니다. 걱정이된다면 두 번 걸러 내거나 그대로두고 물이나 채소 육수로 대체하십시오.

허가를 받아 발췌 한 레시피 잠깐, 비건 채식이야?! by Lisa Dawn Angerame, 2020 년 2 월 4 일에 Page Street Publishing Company에서 발행했습니다.

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