이 놀라운 소스로 스테이크 저녁 식사가 한 단계 올라갑니다.

내가 세계에서 가장 좋아하는 도시 중 하나는 이탈리아 피렌체입니다. 이 르네상스 도시는 세계적 수준의 예술과 축제를 즐길 수있는 최고의 장소는 말할 것도없고 매우 매혹적입니다. 미식 요리 . 나는 그곳의 현지 식당에서 블루 베리 스테이크를 맛보는 것을 결코 잊지 않을 것입니다. 웨이터가 저녁 식사를 위해 주문 하자고 권했을 때 망설 였지만 전문가를 믿기로 결정했습니다. 그리고 그렇게해서 너무 기쁩니다! 달콤하고 짭짤한 , 내 책의이 요리, 정의 된 요리 : 건강하고 건전한 평일 밤 요리법 , 서빙을 구걸하며 특별한 밤을 위해 동반자와 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다.

스테이크를 요리 할 때는 항상 냉장고에서 꺼내서 요리하기 전에 실온에서 20 분 동안 놔 둡니다. 이렇게하면 차갑지 않고 팬에 닿아도 잡히지 않아 더욱 부드럽고 고르게 익힌 스테이크가됩니다!

이미지크리스틴 킬 패트릭

블루 베리 필레 미뇽, 콜리 플라워 매쉬

2 인분

블루 베리 소스 재료 :

엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
매우 잘게 썬 중간 크기 샬롯 1 개 (¼ 컵)
다진 마늘 1 쪽
으깬 고추 가루 ¼ 작은 술
신선한 블루 베리 1 파인트
숙성 발사믹 식초 ¼ 컵
코코넛 야자 설탕 1 큰술
신선한 로즈마리 1 개
코셔 소금

콜리 플라워 매쉬 성분 :

작은 머리 콜리 플라워 2 개, 작은 꽃으로 자른 것 (8 컵)
저염 닭고기 육수 2 컵
마늘 2 쪽
무가당 전 지방 코코넛 밀크 ½ 컵
코셔 소금 1 작은 술
갓 갈은 후추 ½ 작은 술

스테이크 :

2 (8 온스) 필레 미뇽, 두께 1 인치 (참고 참조)
코셔 소금 1 작은 술
갓 갈은 후추 ½ 작은 술
아보카도 오일 2 큰술

소스를 만들려면 :

작은 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 샬롯, 마늘, 고춧가루를 넣고 부드러워 질 때까지 약 3 분 동안 부드럽게 익 힙니다.
블루 베리, 발사믹 식초, 야자 설탕, 로즈마리를 추가합니다. 소스를 끓인 다음 불을 가볍게 끓입니다. 소스가 걸쭉 해지고 숟가락 뒷면이 덮일 때까지 약 20 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 필요한 경우 맛을 내고 소금을 첨가하십시오.
로즈마리 장식을 제거하고 버립니다. 소스를 그대로 유지하거나 더 부드러운 소스를 위해 침지 블렌더 (또는 블렌더에서 일괄 작업)를 사용할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 소스를 섞는다. 나머지 접시를 준비하는 동안 소스를 덮어 따뜻하게 유지하십시오.

매시 만들기 :

뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비에 콜리 플라워 꽃, 국물, 마늘을 섞습니다. 냄비를 덮고 국물을 센불로 끓입니다.
포크가 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 콜리 플라워를 찐다. 배수하지 마십시오.
코코넛 밀크, 소금 및 후추를 넣고 침지 블렌더를 사용하거나 블렌더에서 일괄 작업을 수행하여 부드러워 질 때까지 콜리 플라워 혼합물을 블렌딩합니다. 제공 할 준비가 될 때까지 덮고 따뜻하게 유지하십시오.

스테이크를 만들려면 :

종이 타월로 스테이크를 두드려 건조시킨 다음 스테이크 양면에 소금과 후추로 넉넉하게 양념하십시오.
큰 주철 프라이팬에 아보카도 오일을 넣고 연기가 나기 시작할 때까지 고열로 가열합니다. 한 쌍의 집게를 사용하여 스테이크를 프라이팬에 조심스럽게 넣으십시오.
각면에 진한 갈색 껍질이 형성 될 때까지, 중간 레어의 경우 한 면당 약 4 분, 스테이크를 조금 더 잘 익힌 경우 면당 5-6 분 정도 조리합니다. 스테이크를 도마에 옮겨서 제공하기 전에 10 분 동안 쉬십시오.
스테이크에 소스를 뿌리고 콜리 플라워 매쉬와 함께 제공합니다.

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