이 스페인 오믈렛은 지중해 식 다이어트 필수품입니다
멋지게 들리지만 정말 겸손하고 맛있는 오믈렛입니다! 점심, 저녁 식사 또는 다른 작은 접시와 함께 스프레드의 일부로 즐기십시오 (스페인 사람은 타파스와 함께). 나는 일반적으로 감자를 피하지만 높은 혈당 (설탕) 부하 —이 요리에서 그들은 좋은 소스를 제공합니다 섬유 그리고 영양소. 혈당 부하를 낮추는 방법은 작은 핑거링 1 ~ 2 인치 감자를 선택하거나 작은 부분의 감자를 사용하거나 조리 된 감자를 미리 끓여서 냉장 보관하는 것입니다. 약간의 계획과 몇 가지 추가 단계가 필요하지만 인내심이 있다면 그만한 가치가 있습니다.
2 월 17 일 조디악 표지판
스페인 또띠야 (오믈렛)
2 인분
광고성분 :
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
- ¼ 인치 조각으로 자른 아기 감자 1¼ 컵 (⅓ 파운드)
- 얇게 썬 작은 양파 1 개
- ½ 중간 크기의 빨간 피망, 코어를 제거하고 씨를 제거하고 다진 것
- 케이지가없는 유기농으로 먹인 큰 달걀 5 개
- 바다 소금 ¼ 작은 술
- 검은 후추 ¼ 작은 술
- 잘게 썬 신선한 이탈리아 납작한 파슬리 ¼ 컵
방법:
- 중간 불에서 중간 소테 팬이나 프라이팬을 가열합니다. 올리브 오일 2 큰술을 넣고 감자, 양파, 피망을 넣고 뚜껑을 덮고 약 15 분 동안 끓여서 감자와 양파를 5 분마다 저어 감자가 부드럽고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
- 한편 큰 그릇에 소금, 후추, 파슬리를 넣고 계란을 휘젓습니다.
- 감자 혼합물을 계란과 함께 그릇에 숟가락으로 넣고 잘 섞습니다. 종이 타월로 소테 팬의 바닥을 닦아 끈적한 물질을 제거하십시오.
- 같은 소테 팬을 중불로 가열 한 다음 남은 올리브 오일 2 큰술을 추가합니다. 계란과 감자 혼합물을 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 불을 중약 불로 줄이고 4 ~ 5 분 동안 조리합니다. 계란이 거의 굳어지고 밑면이 약간 황금색이되면 오믈렛을 접시에 뒤집어 놓고 팬에 다시 밀어 넣고 몇 분 더 익 힙니다. 밑면이 황금색이면 접시에 다시 밀어 넣고 서빙합니다.
- 요리사의 팁 : 아기 껍질을 벗긴 감자 삶아서 식혀서 구운 일반 껍질을 벗긴 감자보다 혈당 부하가 훨씬 적고 여전히 맛이 좋습니다. 얇게 썬 감자를 알 덴테 (7 ~ 9 분)까지 미리 끓여서 물기를 빼고 잘 식힐 때까지 4 ~ 24 시간 동안 냉장 보관합니다. 제공 할 준비가되면 여기에 설명 된대로 기름과 양파와 함께 데우지 만 이미 익었으므로 5 분만 볶으면됩니다.
레시피 제공 지중해 식 방법 . Copyright 2019 by Steven Masley, M.D. Published by Harmony Books, an imprint of Penguin Random House.
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8 월 1 일 기호
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