유기농, 방목, 자유 범위 : 어떤 종류의 계란이 실제로 가장 건강합니까?

아마도 당신은 여기에 있었을 것입니다 : 지역 식료품 점의 계란 디스플레이 앞에 서서 모든 다른 라벨이 무엇을 의미하고 어떤 선택이 가장 좋은지 궁금하십니까? 나는 확실히 그 상황에 있었으며 나는 등록 영양사 !

익숙한 것처럼 들리면 알려주세요. 유기농을 구매해야하나요? 우리가없는 것과 목초지에서 키운 것의 차이점은 무엇입니까? 계란이 흰색이 아니라 갈색이면 무슨 의미입니까? 오메가 -3 계란은 어떻습니까?

특히 한 가족이 암 진단을 받았다는 사실을 알게 된 직후에 한 번의 쇼핑 여행을 기억하고 있으며, 수년간의 임상 훈련에도 불구하고 내 머리는 두려움을 유발하는 클릭 베이트 수프와 선의의 조언이었습니다. 15 분 동안 머리를 긁적 거리며 달걀 제품을 하나씩 집어 들고, 나는 거의 눈물을 흘리며 달걀없이 가게를 떠났다.

충분했습니다. 나는 'what'과 'wtf'를 파헤쳐 서 그럴 필요가 없습니다. 이로 인해 시간과 스트레스가 절약되기를 바랍니다.

천칭 자리 남자 물고기 자리 여자

가장 먼저 할 일 : 우선 순위에 맞추십시오.

쇼핑하기 전에 계란을 선택할 때 중요한 것이 무엇인지 알아 두십시오. 영양 프로필에 가장 관심이 있습니까? 의심스러운 사료를 먹거나 항생제를 투여 한 닭의 알을 피하고 싶습니까? 동물 복지가 당신의 마음에 가깝고 소중한 문제입니까? 환경이 걱정 되십니까? 예산으로?

영양 기초

계란에 대해 내가 좋아하는 한 가지는 내장 부분 제어 기능을 제공한다는 것입니다. 큰 달걀 하나는 단백질 6g과 지방 5g (포화 1.5g)을 제공합니다. 또한 매일 필요한 비타민 A의 약 5 %를 섭취하게됩니다. 필요한 비타민 D의 10 % , 그리고 총액의 27 % 두뇌 강화 콜린 당신은 하루에 필요합니다. '오메가 -3'라고 표시된 계란을 보면 일반적으로 암탉에게 오메가 -3 지방산 (보통 DHA)이 보충 된 식단을 먹였다는 의미입니다.

나는 종종 일주일에 몇 개의 달걀 노른자를 먹어도되는지를 묻는 질문을받습니다. 섹시한 대답은 아니지만 실제로는 사람에 따라 다릅니다. 제가 말할 수있는 것은 노른자가 콜린, 비타민 A, 비타민 D와 같은 많은 중요한 영양소와 오메가 -3를 찾을 수있는 곳이라는 것입니다. 오메가 -3가 풍부한 계란에 대해 추가 비용을 지불하는 경우 계란을 사용하여 계란 흰자 오믈렛을 만드는 대신 노른자를 섭취하여 이러한 혜택을 누리는 것이 좋습니다.

때때로 내 고객은 콜레스테롤 (약 185 ~ 200mg)과 달걀 노른자의 포화 지방에 대해 놀라곤합니다. 연구는 다양합니다 나는 '노른자를 먹어라'라고 잘못 생각하는 경향이 있지만, 심장 질환의 개인 또는 가족력이있는 사람들에게는 일반적으로 하루 동안 포화 지방 섭취의 맥락에서 달걀 노른자를 섭취하는 것이 좋습니다.

가장 건강한 계란은 무엇입니까?

미국에서 대부분의 알을 낳는 암탉이 자란다 배터리 케이지에서 날개를 펼칠 수있는 충분한 공간도없이 매우 가깝기 때문에 자연스러운 행동을 많이 수행 할 수없는 스트레스가 많은 환경이됩니다.

케이지없는 계란

우리가없는 시스템에서 암탉은 일반적으로 걷고 뛰어 다니고 날개를 펼치고 실제로 둥지에 알을 낳을 공간이 있습니다. 이러한 농장 중 상당수는 앉기 및 먼지 제거와 같은 것을 모니터링하는 조직에서 제 3 자 감사를받습니다. 이것이 훨씬 더 나은 환경이지만, 암탉이 부리를 태우거나 (일반적인 관행) 접근 할 수없는 장거리 수송을 당할 수 있기 때문에 암탉이 완전히 잔인하지 않은 삶을 살 수 있음을 보장하지는 않습니다. 음식이나 물, 굶주림으로 인한 털갈이 등.

방목 달걀

'자유 사육'은 본질적으로 암탉이 야외에 접근 할 수 있음을 의미하지만, 현재 미국에서는 얼마나 많은 접근과 그 지역이 초목으로 덮여 있는지에 대한 정의가 없습니다 (암탉을 낳는 유럽 표준이이를 명확히 설명합니다).

천연 계란

'Natural'은 달걀 라벨에있는 어떤 의미도 없습니다. 그것은 단지 달걀에 아무것도 첨가되지 않았고 모든 달걀이이 기준을 충족한다는 것을 의미합니다 (USDA 표준에 따라).

유기농 계란

회사가 'USDA 인증 유기농'을 라벨에 표시하려면, 암탉은 목초지에서 자란 계란과 동일한 기준에 따라 사육되어야합니다. 또한, 산란계의 다른 라벨링 카테고리에는 산란계에 대한 내용이 포함되지 않지만 '인증 된 유기농'계란에 대한 지침이 있습니다. 즉, 그 알은 살충제, 제초제 또는 비료없이 생산되었으며 암탉은 이러한 물질없이 유기농 사료를 먹거나 동물 부산물 또는 항생제를 먹지 않았습니다. USDA 국가 유기농 프로그램 (NOP)이 GMO 사용을 금지하기 때문에 유기농 계란은 본질적으로 비 GMO입니다.

그만큼 USDA 등급 시스템 때때로 사람들을 넘어 뜨립니다. 계란에는 등급이 부여됩니다. (AA, A 또는 B) 내부 품질 요소 (백색의 두께, 신선도) 및 껍질 모양과 같은 외부 요소를 기반으로합니다. AA 등급 및 A 등급 계란의 두꺼운 흰색은 B 등급만큼 쉽게 퍼지지 않으므로 계란을 튀길 때 선호하는 등급이되고 B 등급 계란은 더 얇은 곳에 사용하기에 더 적합하다고 간주됩니다. 케이크 반죽과 오믈렛과 같은 달걀 흰자가 바람직합니다. 하나가 다른 것보다 '더 나은'지 여부는 실제로 의도 된 용도에 따라 다릅니다.

참고로, 모든 USDA 등급 계란이 케이지가없는 것은 아니며 모든 케이지없는 계란이 USDA에 의해 등급이 매겨지는 것은 아닙니다. 예를 들어 농산물 시장에서 계란을 구입하면 등급이 매겨지지 않을 가능성이 있습니다. 그러나 우리가없는 것으로 판매되는 등급이 매겨진 계란은 현장 농장 방문을 통해 USDA의 출처 확인을 받아야합니다.

목초지 또는 목초지에서 자란 계란

'Pasture-raised'는 다음과 같은 제 3 자 기관의 인증을 받아야합니다. 공인 된 인도적 프로그램 . 이 라벨이 보이면 , 그것은 동물이 부리가 잘리지 않았거나 굶주림으로 인한 털갈이를 당하지 않았 음을 보장하지는 않지만 암탉이 우리를 풀고 자유롭게 걸어 다니고 둥지를 틀고 야외 공간에 접근 할 수 있음을 의미합니다. 또한이 용어는 USDA 규제 대상이 아닙니다.

목초지에서 자란 암탉은 상업적인 유기농 사료 외에도 풀과 벌레를 먹을 수 있었기 때문에이 계란은 오메가 -3와 같은 특정 영양소가 더 풍부 할 수 있으며 오메가 -3와 오메가 -6 지방산의 비율은 유기농 계란은 사료에있는 것이 무엇인지에 달려 있습니다. 그러나 일반적으로 나는 높은 오메가 -3 비율 때문에 목초지에서 자란 것이 가장 좋은 경향이 있다고 말하고 싶습니다.

어떤 브랜드가 암탉에게 가장 좋은지 알아내는 가장 좋은 방법은 회사에 대해 배우는 것입니다. 현지 농산물 직판장에서 계란을 구입하고 농부들에게 그들의 관행에 대해 이야기하는 것은 구입 한 계란을 낳은 암탉이 어떻게 자랐는지 알 수있는 또 다른 방법입니다.

갈색 달걀이 흰 달걀보다 건강합니까?

또 다른 일반적인 질문은 갈색 계란이 흰 계란보다 건강한지 또는 그 계란의 품질이 더 좋은지입니다. 실제로 영양 통계 및 껍질 두께와 같은 품질에 관한 한 거의 동일합니다. 차이점은 흰 깃털을 가진 암탉은 흰 알을 낳는 경향이 있고 붉은 깃털을 가진 암탉은 갈색 알을 낳는 경향이 있다는 것입니다. 일부 암탉은 덜 흔하지 만 파란색 또는 얼룩덜룩 한 알을 낳습니다. 어쨌든, 갈색이 더 비싼 경향이있는 이유는 일반적으로 붉은 깃털을 가진 암탉이 더 크고 더 많은 사료를 필요로하기 때문입니다. 즉, 암탉이 마당을 돌아 다니는 농장에서 신선한 계란을 구입할 때 붉은 깃털을 가진 암탉 일 가능성이 높습니다. 따라서이 경우 품질에 대한 논쟁이 있습니다. 계란의 색.

환경에 가장 적합한 계란은 무엇입니까?

해당 지역의 농부로부터 계란을 구입하는 것은 지역 농업을 지원하고 공장 식 농업과 장거리 운송을 피하여 탄소 발자국을 줄이는 좋은 방법입니다. 포장에도주의를 기울이십시오. 스티로폼 상자를 피하고 빈을 적절히 재활용하십시오.

테이크 아웃?

내가 정기적으로 구매하는 개인적으로 가장 좋아하는 브랜드는 Vital Farms 목초지에서 자란 계란 . 저는이 일을 원하는만큼 자주하지 않지만 지역 농민을 지원하기 위해 지역 농산물 시장에서 계란을 사는 것도 좋아합니다. 가장 중요한 것? 쇼핑하기 전에 중요한 것이 무엇인지 명확하게 파악하여 레이블을 읽는 데 부담을주지 않도록하십시오. 건강에 관한 한, 계란과 계란 노른자가 식단의 맥락에 맞는지 생각해보십시오. 환경을 염두에 두는 것도 중요하므로 가능하면 재활용 가능한 용기를 선택하십시오.

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