해결합시다 : 포도씨 오일이 건강한 선택입니까?

잘못된 정보의 확산과 더불어 건강한 지방의 세계를 탐색하는 것은 어려울 수 있습니다. 전문가들 사이에서도 불일치 , 귀하에게 가장 적합한 유형에 대해 알아보십시오.

논쟁의 주된 주제는 포도주 양조에 사용되는 포도씨로 만든 기름 인 포도씨 유입니다. 그것의 소비는 지속 가능성 관점에서 의미가 있지만 (우리는 가능한 한 음식물 쓰레기를 제거하는 것입니다!) 건강합니까? 대답은 복잡합니다. 사물의 바닥을 살펴 보겠습니다.

포도씨 오일은 항염증제입니까?

포도씨 유는 올리브유 (73 % 단일 불포화 지방)와는 대조적으로 단일 불포화 지방 (17 %)에 비해 고도 불포화 지방 (성분 별 70 %)에 비해 높습니다. 이러한 고도 불포화 지방의 대부분은 오메가 -6 인 리놀레산이며 오일에는 오메가 -3가 2 % 미만으로 포함되어있어 오메가 -6 : 오메가 -3 비율이 696 : 1입니다. ' 우리 모두는 오메가 -6 지방산이 염증성으로 간주된다는 것을 알고 있습니다 서양식 식단에 포함 된 과잉의 오메가 -6 지방산은 부분적으로 심장 질환의 원인으로 여겨집니다. ' 빈센트 페 드레 , M.D., mbg Collective 회원 및 좋은 건강 전문가 .

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여기가 복잡해집니다. '리놀레산은 우리가 소화하면 일반적으로 감마-리놀레산으로 전환되고 감마-리놀레산은 유익한 콜레스테롤과 염증을 낮추는 것과 같은 특성은 특히 DGLA로 전환 될 때 발생합니다. NYC와 함께하는 신선한. 에 따르면 한 연구 , '포도씨 유에 존재하는 폴리 페놀은 류코트리엔과 프로스타글란딘의 생성을 담당하는 아라키돈 산 (AA)의 방출을 억제 할 수 있으며, 이는 차례로 염증 반응을 활성화합니다.'

불행히도 포도씨 유에 대한 직접적인 연구는 많지 않습니다. ' 한 연구 과체중 / 비만 여성의 고감도 C 반응성 단백질 (염증 표지자)과 인슐린 저항성이 개선되었음을 보여주었습니다. '라고 Pedre는 말합니다. 그러나 포도씨 유를 다른 고 오메가 -6 오일 인 해바라기 유와 비교했기 때문에 연구가 제대로 이루어지지 않았습니다. 포도씨 유 섭취량과 냉 압착 엑스트라 버진 올리브 오일을 비교하는 것이 더 나은 연구 였을 것입니다. '

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기타 연구 포도씨 추출물의 높은 비타민 E 함량의 항 염증 효과를 지적합니다. '포도씨 추출물은 또한 프로 안토시 아니 딘과 같은 페놀 화합물로 인해 대장 암 세포에서 증식을 억제하고 세포 사멸을 유도함으로써 항암 특성을 갖는 것으로 나타났습니다.'라고 Pedre는 말합니다. 그러나 체외 연구는 잘 통제 된 환경으로 오일이 체내에서 어떻게 작용하는지로 해석되지 않을 수 있습니다. 그리고 포도씨 기름은 추출물과 같지 않습니다. '

포도씨 기름의 건강 프로필에있는 다른 주요 요소.

포도씨 기름의 지방 구성 외에도 큰 장점과 단점이 하나 있습니다. 긍정적 인 측면에서 포도씨 기름은 발연 점이 높기 때문에 지방이 산화되거나 산패하지 않고 고온에서 요리 할 수 ​​있습니다 (가장 건강한 기름은 발연 점 이상으로 요리 할 때 염증을 일으킴).

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죄수는? '대부분의 포도씨 기름은 기름을 추출하기 위해 용매를 사용하여 공장에서 처리됩니다. 일반적으로 사용되는 용매는 신체의 독성 물질 인 헥산입니다. '라고 Pedre는 말합니다. 제조업체는 이것이 최종 제품에서 미량으로 발견된다고 주장 할 수 있지만 문제는 이러한 용매가 지용성이므로 신체의 지방 조직에 생체 축적되어 수년간 남아 있다는 것입니다. ' 저렴한 포도씨 기름은 종종 플라스틱 병에서 발견 될 수 있는데, 이는 미세 입자를 오일에 흡수시키고 빛을 허용하여 건강한 성분까지도 분해시킬 수 있습니다.

결론?

대부분의 전문가들은 포도씨 기름을 피할 것을 권장합니다. 배심원 단은 여전히 ​​몇 가지 건강상의 이점을 가지고 있지만 잠재적으로 염증 요소에 자신을 노출시킬 가치가 없습니다. 특히 스펙트럼의 건강한쪽에 직각으로 떨어지고 동일한 기능을 제공하는 다른 오일이있는 경우에는 더욱 그렇습니다. ``저는 중성 향이 나는 오일을 찾고있을 때 일반적으로 아보카도 오일을 권장하는데, 이는 심장에 좋은 단일 불포화 지방산이 훨씬 높기 때문에 고온에서 조리 할 때도 더 안정적입니다. 제시카 코딩 , R.D., mbg Collective 회원 및 설립자 제시카 코드 영양 . 만약 너라면 하다 포도씨 기름을 원하신다면 항상 어두운 병에 담긴 냉 압착 버전을 찾으십시오.

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