콤부차의 4가지 잠재적 이점과 올바른 유형을 선택하는 방법

Kombucha는 훌륭한 PR을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 장 건강에 대해 생각할 때 바로 거품이 나는 맥주에 마음이 쏠립니다. 그러나 저렴하고 맛있는 콤부차에 대한 상업화 및 수요 증가로 인해 높은 수준의 설탕 첨가 및 프로바이오틱스와 같은 다양한 수준의 활성 화합물을 포함한 몇 가지 문제가 발생했습니다. 

이 기사에서는 콤부차의 건강상의 이점에 대한 연구에 대해 자세히 알아보고 이를 음료 순환에 포함시킬 가치가 있는지 결정할 수 있습니다.

5 월 14 일 서명

• 콤부차 품질은 다양합니다. 콤부차는 표준화되어 있지 않습니다. 즉, 일부 콤부차 제품에는 다양한 성분과 프로바이오틱 박테리아 및 효모 함량이 포함되어 있습니다.
• 대부분의 이점은 과학적으로 뒷받침되지 않습니다. 콤부차의 잠재적 이점에 대한 인간의 연구는 제한적이며, 콤부차가 건강에 미치는 영향에 대한 대부분의 주장은 동물 또는 시험관 연구를 기반으로 합니다. 
• ... 하지만 그것이 당신에게 나쁘다는 뜻은 아닙니다. 콤부차는 여전히 설탕이 함유된 청량음료보다 더 건강한 대안이 될 수 있습니다. 적당히 마시는 것을 즐긴다면 멈출 이유가 없습니다.

콤부차란 무엇인가요?

콤부차는 녹차나 홍차에 설탕, 그리고 SCOBY라고도 알려진 박테리아와 효모의 공생 배양물을 결합하여 만든 거품이 나는 음료입니다.

SCOBY는 젤라틴질의 발효 매체 1 아세트산균(AAB), 유산균(LAB), 효모가 함유되어 있습니다. SCOBY의 미생물 설탕을 발효시키다 , 이는 다음과 같은 건강 증진 화합물이 많이 함유된 거품이 많고 톡 쏘는 음료를 제공합니다. 프로바이오틱스 , 폴리페놀 및 유기산.

최근의 화제에도 불구하고 콤부차는 고대부터 섭취되어 왔습니다. 사실 그랬다. 중국에서 처음으로 양조된 2 2,000년 전에는 해독과 활력을 주는 특성으로 높이 평가되었습니다. 콤부차는 동유럽에 소개되었습니다 20세기 동안 3 1990년대 미국에서 인기를 얻었습니다. 

콤부차의 잠재적인 건강상의 이점은 다음과 같은 활성 물질의 독특한 농도에 기인합니다. 프로바이오틱 박테리아와 효모 .

구성의 차이

모든 콤부차에서 동일한 미생물을 찾을 수는 없습니다. 예를 들어 일부 콤부차에는 프로바이오틱스 균주 좋다 유산균 그리고 락토코커스, 하지만 이 박테리아는 항상 존재하는 것은 아니다 4 콤부차 양조장에서.

콤부차에는 폴리페놀 항산화제, 아미노산, 아세트산, 비타민 B, 아연, 철, 망간과 같은 미네랄도 함유되어 있습니다. 그러나 이러한 물질의 유형과 양은 콤부차 브랜드마다 크게 다를 수 있습니다. 

'모든 콤부차가 같은 것은 아니라는 점을 이해하는 것이 중요합니다.' 아만다 소스다, RDN , mindbodygreen에 알려줍니다. 그녀는 2022년에 발표된 연구를 지적합니다. 영양소 9개의 콤부차 제품을 평가한 결과, 모든 제품에 중요한 차이점 5 항산화 활동, 대사산물, 프로바이오틱스 유형 및 농도. 

콤부차 생산은 표준화되어 있지 않기 때문에 콤부차의 최종 구성과 건강상의 이점은 스타터 문화에 따라 다름 4 , 성분, 발효 시간, 당도 등이 있습니다. 

재료와 양조 방법의 차이로 인해 구입하는 종류에 따라 콤부차의 구성이 크게 달라집니다.

요약

잠재적인 건강상의 이점

일부 연구 결과에 따르면 콤부차는 여러 가지 방법으로 건강을 증진할 수 있지만 이러한 연구의 대부분은 동물이나 시험관에서 완료되었습니다. 콤부차의 잠재적인 건강상의 이점을 조사하는 인간 연구는 현재 제한적입니다.

그러나 가장 많이 연구된 이점은 다음과 같습니다.

건강한 장 환경을 지원할 수 있습니다

콤부차는 다양한 프로바이오틱스와 기타 물질을 제공할 수 있습니다. 장 건강에 도움이 되는 것으로 알려진 , LAB 및 폴리페놀 항산화제와 같은.

LAB 같은 유산균 그리고 락토코커스 , 에 표시되었습니다. 장 장벽의 기능을 강화하고 개선합니다. 6 또는 점액 생성을 증가시키고, 병원성 미생물의 성장을 억제하는 효소의 방출을 촉진하고, 염증을 감소시키며, 병원균에 대한 장벽 역할을 하는 밀착 접합의 완전성을 증가시킴으로써 장 내막을 개선합니다.

또한 프로바이오틱 박테리아는 유익한 박테리아의 성장을 지원하여 장내 박테리아 구성을 조절합니다. 콤부차에는 장 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려진 효모가 함유되어 있습니다. 사카로미세스 종뿐만 아니라 항산화 및 항염증 화합물.

'장 건강에 대한 콤부차의 이점을 뒷받침하는 과학적 증거는 여전히 유망하지만, 이는 독립적인 솔루션이 아닌 전체적인 식이 요법의 일부로 간주되어야 합니다.' 빈센트 페드레, M.D., 이사회 인증을 받은 내과 전문의이자 장 건강 전문가가 mindbodygreen에 말합니다.

혈당을 낮추는 특성이 있을 수 있습니다.

콤부차에는 혈당을 낮추는 효과가 있는 발효 부산물인 아세트산과 같은 혈당 조절을 돕는 여러 물질이 포함되어 있습니다.

2023년에 발표된 소규모 파일럿 연구 영양의 프론티어 당뇨병 환자가 4주 동안 240밀리리터의 콤부차를 마셨을 때, 평균 공복 혈당이 29% 크게 감소했습니다. 7 기준선과 비교.

또 다른 최근 연구에서는 혈당 지수가 높은 식사와 함께 콤부차를 마시는 것이 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 식사의 영향을 줄인다 8 탄산수와 혈당 수치 비교. 연구자들은 콤부차가 전분의 소화와 흡수를 늦추는 데 도움이 되어 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 된다고 제안합니다.

이러한 결과는 유망하지만, 콤부차가 혈당에 어떤 영향을 미치는지 완전히 이해하려면 더 큰 규모의 연구가 필요합니다.

심장 건강을 증진시킬 수 있습니다

콤부차를 마시는 것이 인간의 심장병 위험을 낮출 수 있다는 증거는 없지만 여러 동물 연구에서 콤부차가 풍부한 식단이 심장병 위험을 낮추는 데 효과적일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 높은 혈중 지질 수치 감소 9 , LDL 콜레스테롤과 같습니다.

동물 연구 결과 또한 콤부차가 항동맥경화 특성을 가질 수 있음을 시사합니다. 죽상동맥경화증은 플라크의 축적으로 인해 동맥이 두꺼워지거나 단단해지는 것을 말하며 심장병의 주요 원인입니다.

콤부차는 다음과 같은 여러 메커니즘을 통해 심장 건강을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 장의 지방 흡수를 감소시키고 염증을 감소시킵니다. 10 .

현재 콤부차를 마시는 것이 심장 건강을 보호할 수 있다는 인간적 증거는 없으며 강력한 결론을 내리기 전에 더 많은 연구가 필요하다는 점을 명심하십시오.

다른 잠재적인 이점이 있을 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.

위에 나열된 잠재적인 건강상의 이점 외에도 시험관 및 동물 연구 결과에 따르면 콤부차는 간 손상을 예방하고 면역 기능을 개선하는 등 다른 방식으로 건강을 지원할 수 있는 것으로 나타났습니다.

그러나 다시 한 번 더 많은 인간 연구가 필요하며 콤부차의 효능은 발효 시간, 프로바이오틱스 유형 및 수준, 사용된 성분과 같은 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 

콤부차를 마실 때

콤부차는 탄산음료, 에너지 드링크, 감미 차 및 기타 달콤한 음료 대신 설탕 함량이 낮은 대안으로 하루 중 언제든지 즐길 수 있습니다. 그러나 대부분의 콤부차에는 약간의 카페인이 포함되어 있으므로 취침 시간이 가까워질 때 마실 때는 주의해야 합니다.

48 천사 수

잠재적인 혈당 저하 효과를 누리고 싶다면 파스타, 밥 요리, 샌드위치 등 탄수화물이 풍부한 식사와 함께 콤부차를 마셔보세요. 연구는 제한적이지만 일부 연구 결과에 따르면 탄수화물이 풍부한 식사와 함께 콤부차를 마시는 것이 도움이 될 수 있다고 합니다. 식후 혈당 스파이크를 줄입니다. 8 더 건강한 혈당 수치를 지원합니다.

즉, 일부 유형의 콤부차에는 첨가된 설탕 함량이 매우 높으며 혈당 조절에 반대 효과가 있을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 혈당 지원을 위해 식단에 콤부차를 추가하고 싶다면 저당 옵션을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

요약

쇼핑 팁

몸에 좋은 콤부차 맥주를 선택할 때 정해진 규칙은 없지만, 다음 팁은 더 건강한 제품을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다.

첨가된 설탕 함량을 확인하세요

불행하게도 많은 콤부차에는 첨가 설탕 함량이 높으며, 일부는 병당 16g(4티스푼) 이상의 첨가 설탕을 함유하고 있습니다.

8온스당 첨가 설탕이 6g 미만인 콤부차를 선택하면 첨가 설탕 섭취량을 억제하는 데 도움이 됩니다.

Pedre는 '설탕 첨가가 최소화되고 자연 발효 과정을 손상시킬 수 있는 인공 향료나 방부제가 없는 맥주를 찾으세요'라고 조언합니다.

Sauceda는 특히 설탕 함량이 높은 맥주를 즐길 때 설탕 섭취량을 관리하는 데 도움이 되도록 소량의 콤부차(~4온스)를 섭취할 것을 권장합니다. 

냉장 코너로 가보세요

상온에 보관할 수 있는 콤부차도 있지만 대부분의 콤부차 전문가들은 냉장 보관된 콤부차를 구입할 것을 권장합니다. 콤부차에서 발견되는 살아 있고 활동적인 배양균을 생존 가능하게 유지하려면 냉장 보관이 필요합니다.

저온살균 콤부차에는 저온살균 공정 후에 첨가되는 프로바이오틱스가 함유되어 있으며, 이는 저온살균되지 않은 생 콤부차에서 자연적으로 발견되는 프로바이오틱스와는 다릅니다.

전통적으로 발효된 부치를 선택하세요

일부 전문가들은 '전통적으로 발효된' 콤부차 구입을 제안합니다. 여기에는 차, 설탕, SCOBY가 포함되어 있으며 프로바이오틱스가 첨가되지 않았습니다. 음료에 포함된 모든 프로바이오틱스는 자연 발효 과정의 결과입니다.

일부 회사에서는 저온살균 후 완제품에 프로바이오틱스를 추가하거나 맥주의 건강상의 이점을 더욱 강화합니다.

한 유형이 다른 유형보다 더 건강하다는 증거는 없습니다. 그러나 자연적으로 생산된 음료를 원하는 순수주의자들은 전통적으로 발효된 콤부차를 원할 수도 있습니다.

알코올 함량에 주의하세요

전통적인 콤부차에는 자연적으로 소량의 알코올이 함유되어 있습니다( 0.5% 미만 ). 최근 인기가 높아지고 있는 하드 콤부차는 일반 콤부차에 비해 도수가 훨씬 높습니다. 알코올 함량이 8% 이상일 수 있으므로 부치를 쇼핑할 때 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 

콤부차는 사용된 재료와 양조 방법에 따라 맛이 크게 달라질 수 있으므로 맛 선호도를 염두에 두는 것도 중요합니다. 일부 콤부차는 매우 시큼하고 톡 쏘는 맛이 나는 반면 다른 콤부차는 더 달콤하고 가볍습니다. 마음에 드는 콤부차를 찾기 전에 몇 가지 콤부차를 시험해 봐야 할 수도 있습니다.

콤부차에 대한 다른 관점

콤부차를 마시는 것에는 몇 가지 긍정적인 측면이 있을 수 있지만, 웰빙 세계에서는 콤부차의 이점이 종종 과대평가됩니다. 

요구르트, 케피르, 김치, 사우어크라우트 등 발효 식품 및 음료가 많이 함유된 식단이 건강에 도움이 될 수 있다는 명확한 증거가 있습니다. 장 건강 그리고 심지어 특정 질병으로부터 보호 11 , 현재 콤부차가 인간의 건강에 중요한 영향을 미친다는 제한된 증거가 있습니다.

제한된 인간 연구에 따르면 콤부차를 마시는 것은 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추고 고탄수화물 식사가 혈당에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 건강한 장 환경을 촉진하고 면역 건강을 지원하는 등 콤부차와 관련된 나머지 건강상의 이점은 시험관 및 동물 연구를 기반으로 합니다. 

또한 콤부차 맥주는 모두 동일하지 않으며 다양한 박테리아 균주, 설탕 함량 및 신체에 다양한 영향을 미치는 첨가물을 포함하고 있습니다. 

이것이 콤부차를 마시는 것이 돈 낭비라는 의미는 아니지만, 콤부차와 그것이 건강에 미치는 영향에 대해 아직 배울 것이 많다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

57 천사 수

요약

마인드바디그린 POV

다양하고 프로바이오틱스가 풍부한 식단을 섭취하는 것은 다음과 같은 좋은 방법입니다. 장내 미생물군집을 지원하세요 —그리고 콤부차는 자연적으로 프로바이오틱스가 풍부한 몇 안 되는 음료 옵션 중 하나입니다. 그러나 프로바이오틱스의 종류는 병마다 다릅니다.

성분, 발효 시간, 설탕 함량 등이 모두 브랜드 '부치'의 건강상의 이점에 영향을 미칩니다. 그리고 집에서 만든 콤부차를 믹스에 추가하면 콤부차의 건강상의 이점에 대해 포괄적으로 설명하기가 어렵다는 것이 분명해집니다.

즉, 때때로 콤부차를 마시는 것을 좋아한다면 중단할 이유가 없습니다. 특히 탄산음료나 에너지 드링크와 같이 설탕 함량이 높은 음료 대신 콤부차를 마시는 경우에는 더욱 그렇습니다. 계속해서 섞어서 프로바이오틱스를 섭취하세요. 다른 음식 소스 도.

—Emma Loewe, Mindbodygreen 건강 및 지속 가능성 이사

다음과 같은 경우에는 해당되지 않습니다.

콤부차는 상대적으로 안전하다고 여겨지지만 모든 사람에게 올바른 선택은 아닙니다. 임신 중이거나 면역력이 저하된 사람은 일반적으로 저온살균되지 않은 콤부차와 같은 저온살균되지 않은 제품의 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 콤부차에는 소량의 알코올도 포함되어 있습니다. 어린이와 임산부에게는 안전하지 않습니다. 12 . 

'음료의 천연 산도는 적당히 유익하지만 위장 민감증이 있는 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다'라고 Pedre는 말합니다. '생강 콤부차는 소화에 도움이 되지만 민감한 사람의 경우 위산 역류를 악화시킬 수도 있습니다.'

콤부차를 마신 후 숨가쁨, 목이 답답함, 두통, 메스꺼움, 구토 등의 부작용을 경험했다는 보고가 있지만 이러한 부작용은 흔하지 않습니다. 콤부차에 알레르기가 있을 수도 있지만, 이는 흔한 일이 아닙니다.

콤부차 섭취와 관련된 대부분의 위험은 집에서 만든 콤부차를 마시는 것과 관련이 있습니다. 잘못 끓인 콤부차는 산성이 높거나 건강에 해를 끼칠 수 있는 오염 물질을 함유하고 있을 수 있습니다. 집에서 콤부차를 만드는 경우 엄격한 양조 및 안전 표준을 준수하여 오염을 방지하는 것이 중요합니다. 위험한 병원체 최종 제품이 마시기에 안전한지 확인합니다. 

콤부차 만드는 법을 배우고 싶다면 숙련된 콤부차 제작자에게 수업을 들어 안전한 양조 방법을 배워보세요.

FAQ

테이크아웃

일부 사람들은 콤부차의 효능을 뒷받침하는 인체 연구는 부족하며 콤부차(특히 상업적으로 제조된 콤부차)가 과장된 것처럼 건강에 좋은지 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

콤부차를 좋아한다면 계속해서 마셔도 전혀 안전합니다. 그러나 귀하가 추구하는 것이 건강상의 이점이라면 다른 혜택도 포함하고 싶을 것입니다. 장에 도움이 되는 음식 케피어, 요거트, 소금에 절인 양배추, 김치 등도 식단에 포함됩니다.