수제 김 다시로 된장국에 더 많은 건강 혜택 추가
된장의 가장 일반적인 용도 중 하나는 고전적인 된장국으로, 그 효능을 풍미있는 국물에 분산시키고 대부분의 일식당 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 그리고 종종 집에서 가루 패킷으로 만들어 지지만이 레시피는 비건 재팬 Easy 수제 된장 만들기가 조금 더 복잡해 지지만 기하 급수적으로 더 맛있을 것입니다.
된장 자체는 일본 요리의 전통적인 조미료이며 만들어졌다 곰팡이의 일종 인 누룩으로 발효시킨 대두. 약 700 년 (진지하게)부터 사용되었습니다. 수세기 동안 슈퍼 푸드로 여겨져 왔지만 최근 몇 년 동안 연구에서 된장의 건강상의 이점 : 비타민, 영양소, 항산화 성분이 풍부하고 발효 과정을 통해 좋은 건강 .
이 버전의 수프는 다시마, 김, 미역으로 만든 수제 국물에서 추가 영양소를 얻습니다. 이 책의 저자 인 팀 앤더슨 (Tim Anderson)에 따르면, 바다 채소의 조합은 '복잡한 바다의 향기와 풍성한 감칠맛'을 만들어 내고, 다시를 만들 때 다시 수분을 공급하는 미역을 최종 된장국에 사용하여 폐기물을 제거 할 수 있습니다. 미역은 우리 식단에서 나타나는 가장 일반적인 해초 유형 중 하나입니다. 혜택 심장 건강 및 항염 작용을 지원하는 것과 같습니다.
따라서 된장국을 찢어 개봉하는 대신 직접 만들어보십시오. 우리는 그만한 가치가 있다고 약속합니다.
적절한 된장국
큰 그릇 2 개 (또는 작은 그릇 4 개)
광고성분
- 된장 4 큰술 (가능하면 양질의 숙성 된장을 사용하세요)
- 600ml 삼겹 미역 (아래 레시피)
- 신선한 뿌리 생강 ¼ 인치 슬라이스 (껍질 제거)
- 잘게 썬 부추 ¼
- 말린 미역 2 큰술
- 줄기를 제거하고 얇게 썬 표고 버섯 2 개 (재수 화 건조 버섯이 이상적임)
- 8 mangetout (snow peas) 또는 snap peas
- ½ 블록 (200g / 7oz.) 단단한 비단 두부, ½ 인치 입방체로 자름
- 흰 참깨 몇 꼬집
방법
- 다시와 생강을 넣고 끓입니다.
- 부추, 미역, 표고 버섯을 팬에 넣습니다. 수프를 끓인다. 부추가 부드러워지고 미역이 통통해질 때까지 몇 분 동안 요리합니다.
- mangetout / snap 완두콩을 추가하고 색상과 질감을 유지하면서 1 분 더 요리합니다.
- 수프에서 생강을 꺼내 버립니다. 불을 끄고 된장을 휘젓습니다.
- 두부를 깊은 그릇과 국자에 나누어 스프와 야채 위에 얹습니다. 참깨로 장식합니다.
트리플 해초 다시 레시피
약 400mL를 만들고 된장국 4 개 또는 작은 샐러드에 충분한 미역을 추가합니다.
성분
- 다시마 10g (약 10cm 정사각형 조각)
- 김 1 장
- 말린 미역 5g
- 찬물 2 컵
방법
- 모든 해조류를 물과 함께 냄비에 넣고 약한 불로 놓습니다. 천천히 물을 아주 약하게 끓입니다. 표면에 작은 거품이 몇 개 보일 것입니다.
- 불을 끈 다음 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 체 (미세 여과기)를 통과하여 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관합니다.
- 나중에 샐러드 또는 수프에 사용하기 위해 미역을 회수하십시오. 냉장고에 4 일 정도 보관합니다.
더 많은 바다 채소를 식단에 추가 할 방법을 찾고 계십니까? 보충제 추가 고려하기.
허가를 받아 발췌 한 조리법 비건 재팬 Easy Tim Anderson, Hardie Grant Books에서 2020 년 3 월 발행, RRP $ 32.50 Hardcover.
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