고기를 먹는 사람에게도 깊은 인상을 줄 채소를 굽는 4 가지 필수 팁

바비큐 요리에 대한 많은 것은 '직장에서'배우는 것입니다. 자주한다면 무엇이 효과가 있고 무엇이 효과가 없는지 금방 알게됩니다. 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

1.가열 시간

굴뚝 스타터와 적절한 연료를 사용하면 약 10 ~ 15 분 안에 숯불 바비큐를 요리 할 수 ​​있습니다. 굴뚝 스타터가 없으면 30에 가까울 수도 있고 아마도 조금 더 많을 것입니다. 가스 그릴은 가열하는 데 약 10 분이 걸리며, 이는 호브의 철판과 거의 같은 시간입니다. 추위에서 플란 차를 데우면 데우기 시간이 10 분 더 추가됩니다.

모든 바베큐에는 핫스팟과 시원한 장소가 있습니다. 열 요구 사항에 맞게 음식을 이동할 수 있기 때문에 이것은 실제로 좋은 것입니다. 가스 그릴로 그들이 어디에 있는지 배우고 숯불 그릴로 만드는 방법을 배우십시오 (아래 참조).

두.직간접 구이

간단히 말해, 직접, 불 위에 굽거나 간접적으로 불 옆으로 굽거나 둘 다 요리 할 수 ​​있는데,이를 2 존 요리라고 부를 수 있습니다. 숯 배열을 다양한 방법으로 구성 할 수 있습니다 : 가장자리 주변의 고리, 가장자리가 깨끗한 중간 더미, 또는 (내가 일반적으로하는 방식) 한쪽에 석탄이있는 일종의 반반 배열 그리고 다른 것은 없습니다. 가스 바비큐로이를 달성하려면 일부 버너의 불을 끄고 그면을 사용하여 간접적으로 요리하면됩니다. 나는 항상 2 존 요리를 위해 숯불 바비큐를 설정하는 것이 좋습니다. 전체에 석탄 층이 고른 경우 너무 빨리 요리하는 경우 불에서 물건을 옮길 수있는 꿈틀 공간이 없습니다.

철판 팬을 사용하면 차가운 철판에서 야채를 시작하여 가열되면서 부드러워지기 시작하여 2 구역 요리와 모호하게 비슷한 것을 얻을 수 있습니다. 이것은 버터 넛 스쿼시 조각과 같이 밀도가 높은 것을 구울 때 유용합니다. 그릴이 호브에있는 두 개의 링에 걸쳐있는 경우 더 좋습니다. 절반 만 불을 붙이지 않으면 불이 꺼진 쪽에서 훨씬 더 부드러운 방식으로 철판을 통해 열이 전달됩니다.

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삼.너무 더워요?

야채 종종 육류보다 더 높은 직접적인 열을받을 수 있습니다. 콜라겐 섬유를 조이고 강화할 필요가 없으며 특별히 중요하거나 안전한 내부 온도를 걱정할 필요가 없습니다. 그래서 그런 의미에서 그들은 종종 더 쉽습니다.

직접 또는 간접 조리 방법을 선택하는지 아니면 실제로 둘 다 선택하는지에 영향을 미치기 때문에 야채마다 다른 요리 요구 사항을 고려하는 것이 좋습니다. 따라서 섬세한 아스파라거스와 같은 것은 빠르고 높은 열에서 가장 잘 요리되는 반면 파스 닙의 짙은 살은 낮고 느린 처리가 가장 좋습니다. 콜리 플라워 나 당근과 같은 경우에 이상적인 것은 그릴에서 마무리하기 전에 요리 과정을 시작하기 위해 끓는 물에 잠깐 뛰어 드는 것입니다.

6 월 28 일 서명

케밥 꼬치처럼 같은 장소에서 여러 가지 야채를 동시에 요리하고 싶을 때는 모든 조각을 균등 한 크기로 만들어 모두 그릴에 닿도록하십시오. 문제가되는 채소의 요리 요구 사항이 크게 다르면 별도의 꼬치에 실을 꿰고 요리하는 것이 가장 좋습니다.

네.흡연 야채

위와 같은 이유로 고기를 피울 때보 다 야채를 피울 때 약간 더 뜨겁게 바베큐를 할 수 있습니다. 온도는 그다지 중요하지 않습니다. 그러나 일부 레시피는 최상의 결과를 위해 가능한 한 오래 걸리도록 설계되었습니다.

풍미를 위해 연기를 만들려면 세 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 통나무 통나무를 사용하는 것인데, 불에서 요리하는 경우에는 좋지만 뚜껑이있는 바비큐에서는 그다지 좋지 않습니다. 연기가 너무 많고 제어하기가 조금 더 어렵 기 때문입니다. 다음 옵션과 제가 선호하는 옵션은 조금씩 추가 할 수있는 작은 나무 덩어리입니다. 나는 불에 약 3 개를 더해 담배를 피운 다음, 가끔씩 이상한 1 개 또는 2 개를 충전합니다. 셋째, 흡연 칩 봉지를 구입할 수 있는데, 일반적으로 사용하기 전에 물에 담가두면 너무 빨리 타지 않습니다. 나는 담그지 않고 담그는 것을 시도했으며 일반적으로 후자를 선호하며 더 자주 추가합니다. 칩이 젖 으면 촉촉하고 매운 연기가 나는데, 이는 전혀 바람직하지 않습니다. 불이 뜨거울수록 연기 효과가 적고 더 부드럽게 타는 불이 더 많이 연기를 낸다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

일단 담배를 피우면 모든 종류의 다른 나무를 실험하여 약간 다른 맛을 낼 수 있습니다. 채소를 피우는 표준 나무는 참나무로 만든 작은 Jenga 벽돌입니다.

가스 그릴에서 담배를 피울 수 있습니다. 그렇게 쉽지는 않지만 가능합니다. 몇몇은 훈제 칩을 채우고 버너 위에 놓을 수있는 튜브와 함께 제공되거나 칩을 주석 트레이에 넣고 동일한 작업을 수행 할 수 있습니다. 나는 가스 그릴에 나무 덩어리를 사용하지 않을 것입니다.

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