커피를 양조하는 가장 건강한 방법은 무엇입니까? 전문가에게 물었습니다

커피는 세계에서 가장 인기있는 음료로 연간 4 억 잔 이상이 소비되기 때문에 다양한 형태로 제공되는 것은 당연합니다. 콜드 브루, 푸어 오버, 프렌치 프레스, 에스프레소 — 모두 약간 다른 결과를 내지 만 이것이 건강상의 이점으로 확장됩니까? 커피를 양조하는 가장 건강한 방법이 있습니까? 조사했습니다.

처음부터 시작하겠습니다. 실제로 누가 커피를 마셔야합니까?

커피에는 여러 가지 입증 된 건강상의 이점이 있지만 모든 사람에게 존재하는 것은 아닙니다. 끓인 콩 주스 한 잔을 마셔야하는지 여부 모두 유전학으로 귀결됩니다. mbg Collective 회원 및 케 토타 리안 저자 Will Cole, D.C. , 설명합니다. '모든 사람은 카페인 유전자 -같은 이름의 효소를 제어하는 ​​CYP1A2와 카페인을 얼마나 잘 대사 하는지를 결정하는 CYP1A2. 당신은 빠른 신진 대 사자, 즉 당신이 그것을 잘 견디고 카페인이 당신의 시스템을 빨리 떠나는 것을 의미하거나 느린 신진 대 사자, 즉 당신의 몸이 카페인을 더 오래 유지하여 그 효과를 더 강하고 오래 지속시킬 수 있음을 의미합니다. ' Cole에 따르면, 두 가지 빠른 변종을 가진 사람들은 부정적인 영향이 거의 또는 전혀없이 커피를 씹을 수있어 나머지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 그러나 하나의 느린 변종과 하나의 빠른 변종 또는 두 개의 느린 변종이 있다면 카페인의 각성 효과 또는 안타깝게도 지터를 경험할 가능성이 더 높습니다. ' 사용 가능한 검사를 통해 유전 적 구성을 알 수 있지만 감정에 따라 진행할 수도 있습니다. 커피가 기분이 좋지 않거나 전혀 불안 해지면 신체에 가장 좋은 선택이 아닐 수 있습니다. 커피가 기분을 좋게 만든다면 가장 건강한 방법으로 커피를 끓 이도록합시다.

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커피를 양조하는 가장 건강한 방법은 무엇입니까?

커피를 추출 할 때 고려해야 할 두 가지 주요 요소가 있습니다. 용기 재료의 잠재적 인 독성과 추출 방법이 원두 자체에 미치는 영향입니다.

전자의 경우, 전문가들은 완전히 유리 또는 스테인리스 스틸로 만들어진 용기를 쉽게 찾을 수 있기 때문에 프랑스 식 프레스 또는 푸어 오버 방법을 권장합니다. 이는 다른 형태의 커피 생성에서는 불가능한 작업입니다. 이러한 방법은 또한 후자와 관련하여 가장 많은 이점을 제공합니다. '프렌치 프레스의 스테인리스 스틸 메쉬 필터와 기본 개방형 푸어 오버 방법은 커피의 천연 오일을 통과시켜 풍미를 개선 할뿐만 아니라 암과 싸우는 폴리 페놀을 보존합니다. , '베스트셀러 작가 설명 데이브 아스 프리 그의 발명품으로 커피 세계에 혁명을 일으킨 방탄 라떼 더 많은 건강상의 이점을 위해 지방이 스파이크됩니다. 비 푸어 오버 또는 프렌치 프레스 방법의 다른 단점도 있습니다. ``당신이 사랑하는 커피 포드와 싱글 브루 머신은 포드 포장과 기계의 곰팡이 성장 가능성으로 인해 신체에 가장 건강하지 않을 가능성이 있습니다.

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상황이 복잡 해지는 부분은 다음과 같습니다. 이러한 오일을 디 테르펜이라고합니다. 그들은 최근에 언론을 얻었습니다. LDL과 전체 콜레스테롤을 모두 높이는 것으로 나타났습니다 ,하지만 예비 연구는 또한 그들이 커피의 많은 건강상의 이점을 담당 할 수 있음을 보여줍니다 암과 싸우는 능력을 포함합니다.

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커피 포드와 표준 드립 브루에는 모두 디 테르펜 수준을 줄이는 여과 기능이 포함되어 있습니다. 인스턴트 커피에는 가공 과정에서 걸러진 디 테르펜이 거의 없습니다. 트렌디 한 콜드 브루 커피는? '콜드 브루는 종이 필터가 없기 때문에 더 많은 디 테르펜을 보유합니다.' 빈센트 페 드레 , M.D., mbg Collective 회원, 장 건강 전문가 및 저자 행복한 거트 . '산도가 낮아서 위를 편하게 해요.'

추출 방법에 따라 카페인의 양도 달라집니다. Pedre는 '드립 브루에는 어떤 방법보다 많은 카페인이 포함되어 있습니다. 브루 사이클이 길수록 카페인이 더 많이 방출됩니다.' 프렌치 프레스는 또한 카페인 함량이 상대적으로 높고, 콜드 브루는 카페인 함량이 적은 경향이 있습니다 (더 긴 침지 시간이 더 많은 결과를 가져올 수 있음).

'일부 커피 숍은 다른 커피 숍보다 더 강한 컵을 추출합니다. 확실하지 않다면 에스프레소 나 아메리카노를 고려해보십시오. 1 잔당 약 75mg의 카페인을 얻을 수 있고 8 온스의 드립 커피에 100 회 이상 섭취 할 수 있습니다. Jess Cording, R.D. , mbg 공동 회원 및 설립자 제시카 코드 영양 .

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카페인이 본질적으로 좋거나 나쁘지는 않지만 신체에 미치는 영향은 유전 적 구성으로 되돌아갑니다. 한두 가지 느린 변종을 가진 사람들은 자신의 몸에 더 나은 순 영향을 미치기 위해 카페인 함량이 낮은 추출 방법을 고수 할 수 있습니다.

그 모든 정보를 가지고 최선의 선택은 무엇입니까? 대부분의 전문가는 푸어 오버 방법 ( 이것은 훌륭하고 저렴한 선박 옵션입니다 ), 표백되지 않은 필터 추가 화학 물질 노출을 방지합니다. 가능한 한 많은 폴리 ​​페놀을 유지하면서 디 테르펜을 대부분 (전부는 아님) 제거합니다. 콜레스테롤 문제가없는 경우 터키, 콜드 브루 또는 프렌치 프레스 커피 한 잔에 섞어서 더 많은 디 테르펜을 추출하는 것은 나쁜 생각이 아닐 수 있습니다. 심혈관 문제가있는 경우에는 피해야합니다.

물론 콩도 중요합니다.

'많은 대중 시장 커피 브랜드는 커피 분쇄기에 곰팡이 독소를 함유하고있어 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.'라고 그의 회사를 설립 한 Asprey는 말합니다. 방탄 브랜드 곰팡이 및 독성 문제를 제거합니다.

Pedre는 '어두운 로스팅은 일반적으로 로스팅 과정에서 카페인이 콩에서 요리되기 때문에 카페인을 덜 포함합니다.'라고 말합니다. Cording은 항상 고객에게 가능할 때마다, 특히 매일 커피를 마시는 경우 유기농 콩을 찾을 것을 권장합니다. '농약 노출을 줄이는 데 도움이되는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.'

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