우나기 롤(민물 장어 구이)
- 수준: 고급의
- 수준: 고급의
재료
모두 선택 해제
8 온스 스시 밥
스시 스시 조미료, 레시피는 다음과 같습니다.
1000 천사 번호 사랑
김 풀장 1장
얇게 썬 오이 1온스
1/2-ounce Kaiware (daikon sprouts), juilienne
4온스 Unagi(구운 민물 장어)
참깨 1꼬집
9 월 9 일 조디악 호환성
Unagi Glaze 1온스, 레시피는 다음과 같습니다.
가리(생강 절임), 맛보기
와사비(고추냉이), 맛보기
나는 소스, 맛보기
스시 스시 조미료:
설탕 3큰술
소금 1큰술
쌀 식초 1컵
1온스 바다 다시마
Unagi Glaze:
사케 4온스
4온스 사망
1온스 설탕
1온스 물
간장 1/2온스
처녀 자리 여자 황소 자리 남자
지도
특수 장비:
Makisu (bamboo rolling mat)- 스시 밥 짓기 - 쌀을 잘 씻어 물기를 빼고 소쿠리에 30분간 둡니다. 밥을 지을 때 밥 1컵에 물을 1컵보다 조금 더 넣으면 됩니다. 밥을 시작한 지 45분이 지나면 큰 믹싱 볼(플라스틱이나 나무가 가장 좋고 금속도 괜찮음)에 꺼내어 냉각 속도를 높입니다. 1 온스의 스시 수 양념을 넣고 밥에 잘 섞습니다. 식힐 때까지 기다리십시오. 주기적으로 밥을 뒤집어서 고르게 식히십시오. 약 20~30분 동안 이 작업을 수행한 다음 덮습니다.
- 대나무 롤링 매트에 김 한 장(거친 면이 위로 가도록)을 놓습니다. 쌀로 맨 끝의 약 7/8 인치를 제외한 전체 시트를 덮고 젖은 손으로 쌀을 눌러 균일 한 층으로 만듭니다. 밥에 참깨를 왼쪽에서 오른쪽으로 뿌린다. 김의 앞쪽 가장자리에 장아찌, 오이, 가이와레 새싹의 밴드를 놓습니다. 사용자에게 가장 가까운 가장자리를 위아래로 롤링하고 롤을 매우 조심스럽게 집어넣고 맨 끝에 도달할 때까지 계속하여 롤을 밀봉합니다. 모든 재료를 롤링할 때 단단히 고정해야 자를 때 재료가 손상되지 않습니다. 대나무 매트로 롤을 압축하십시오. 롤 모양을 약간 타원형이나 정사각형으로 만들 수 있습니다. 서빙하려면 12등분으로 자릅니다. 접시에 Unagi 유약을 올리거나 반찬으로 제공하십시오. 접시에 스시를 펼치고 절인 생강과 와사비로 장식하십시오. 간장과 함께 제공하십시오.
- 스시 힌트: 노리는 2면이 있습니다. 1면은 거칠고 1면은 매끄럽고 윤기가 있습니다. 거친 면이 쌀을 더 잘 잡아주고 매끄러운 면이 외부에서 더 잘 보입니다. 또한 물은 초밥을 만들 때 가장 좋은 친구입니다. 쌀을 만질 때 쌀이 손에 달라붙지 않도록 손을 젖게 하십시오. 이것은 롤 스시를 썰거나 자를 때 중요합니다. 칼이 쌀 사이를 미끄러지듯 미끄러질 수 있도록 칼을 항상 젖은 상태로 유지하십시오.
스시 수 조미료:
- 냄비에 모든 재료를 섞는다. 설탕이 완전히 녹을 때까지만 끓입니다. 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.
Unagi Glaze:
- 모든 재료를 결합하고 따로 보관하십시오.
친구들과 공유하십시오:
