이 최신 유행의 새로운 글루텐 프리 밀가루는 푹신하고 건강한 팬케이크 및 쿠키의 비밀 일 수 있습니다 (만세!)

만약 당신이 글루텐을 피하거나 알레르기가있는 경우 , 입맛과 질감이 좋은 구운 식품을 찾거나 만드는 것이 얼마나 어려운지 잘 알고있을 것입니다. 베이킹에는 일반적으로 여러 종류의 밀가루와 철자가 어렵고 상점에서 찾을 수없는 몇 가지 추가 재료를 혼합해야합니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 일반적으로 견과류를 기본으로하며 (너트 알레르기가있는 경우에는 좋지 않음) 종종 낟알이 많고 훌륭한 케이크 나 빵을 만들지 않습니다. 당신이 무엇을 먹고 있는지 알고 싶다면 식품 과학 학위 없이는 상점에서 구입 한 제과류를 얻는 것이 거의 불가능하다고 느낄 수 있습니다. 베이킹도 위험한 게임입니다. 한 가지 나쁜 행동으로 인해 초콜릿 플랫 브레드가 나올 수 있습니다.

세 번째 기호

카사바 가루를 만나보세요.

카사바 뿌리에서 추출한 전분으로 만든 타피오카 가루에 대해 들어 보셨을 것입니다. 그러나 타피오카 가루는 글루텐이없는 베이킹의 필러 역할 만합니다. 카사바 밀가루는 섬유질을 모두 유지하는 전체 식품이며 실제로 모든 제빵 제품에서 기본으로 사용할 수 있습니다. 카사바는 얌이나 타로와 비슷한 뿌리 채소입니다. 글루텐 (및 곡물)이없는 것 외에도 견과류가없는 식품입니다. 이는 여러 알레르기 및 / 또는 과민증을 겪는 모든 사람들에게 희소식입니다. 다른 많은 글루텐 프리 밀가루는 일관성을 유지하기 위해 많은 다른 재료, 특히 계란이 필요하지만 카사바 밀가루는 단독으로 사용할 수 있습니다. 이것은 또한 카사바를 사용하는 많은 조리법을 비건 채식으로 만들 수 있음을 의미합니다.

또한 카사바 가루로 베이킹 할 때 잔탄 검과 같이 자극을 줄 수있는 충전제를 추가 할 필요가 없습니다. 거의 모든 레시피에서 밀가루를 1 : 1로 대체 할 수 있습니다. 그것은 가루이고 약간의 열매가 약간의 힌트와 함께 상당히 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 한 컵에는 섬유질 53g, 단백질 8g, 일일 권장 비타민 C의 38 %가 있습니다 (비타민 C는 열에 민감하기 때문에 많은 양이 요리 할 때 파괴 될 가능성이 높습니다). 카사바 밀가루는 다용도 밀가루보다 더 많은 액체를 흡수하므로 일부 조리법의 경우 약간 더 적게 필요할 수 있습니다. 밀가루 사용에 대한 느낌을 얻기 위해 익숙한 요리법을 시도해보십시오.

하지만 가장 큰 장점은? 카사바는 글루텐이없는 밀가루, 특히 필러가없는 단일 성분의 밀가루에서는 구하기 힘든 매우 푹신하고 통풍이 잘되는 결과를 제공합니다.

카사바에는 몇 가지 단점이 있습니다.

카사바 뿌리는 날로 먹어서는 안됩니다. 뿌리를 익히거나 발효시킬 때 분해되는 자연 발생 시안화물 화합물이 포함되어 있습니다. 시중에서 판매되는 밀가루는 생산 과정에서 제거되기 때문에 시안화물의 흔적이 없지만 교활함을 느끼고 직접 카사바 밀가루를 만들고 싶지 않도록주의해야합니다.

고품질의 카사바 제품을 구입하는 것이 중요합니다. 수요가 증가함에 따라 더 저렴한 대안이 등장하고 있으며 종종 더 신맛이 있으며 일부는 곰팡이를 포함 할 수 있습니다. 나는 Mikey 's 나 Otto 's를 사용하고 내 고객들에게도 추천합니다.

카사바의 가장 큰 단점은 고 탄수화물이고 다른 영양소가 부족하다는 것입니다. 음식을 푹신 푹신하기 때문에 그만한 가치가 있다고 생각합니다. 제 고객이 이것에 대해 걱정한다면 야채 나 과일을 집에서 만드는 것이 좋습니다. 빵과 케이크에 견과류와 씨앗을 토핑합니다. 이렇게하면 푹신한 결과를 얻을 수 있지만 여전히 영양분을 높일 수 있습니다.

2 월 1 일 조디악

이 팬케이크는 카사바가 모든 사람의 새로운 필수품이 될 것이라고 생각하는 이유를 포함합니다. 너무 푹신해서 글루텐이 없다고 믿지 않을 것입니다.

쉬운 산뜻한 아침 팬케이크

6 ~ 8 개의 팬케이크를 만듭니다.

성분

• 중간 크기의 계란 3 개, 가급적 목초
• ¼ 컵 아보카도 오일 , 그 이상
• 유제품이없는 우유 ¼ 컵
• 메이플 시럽 1 큰술
• 카사바 가루 ¾ 컵
• 베이킹 소다 ½ 작은 술
• 미세한 바다 소금 ¼ 작은 술
• 계피 ¼ 작은 술

방법

1. 큰 믹싱 볼에 계란이 잘 맞을 때까지 휘젓습니다.
2. 아보카도 오일, 우유, 메이플 시럽을 섞어 균일해질 때까지 저어줍니다.
3. 카사바, 베이킹 소다, 소금, 계피를 추가합니다. 반죽이 형성 될 때까지 섞는다.
4. 약간의 아보카도 오일을 사용하여 큰 프라이팬에 중불로 기름칠을합니다. 기름이 반짝이면 모래 달러 크기의 팬케이크 반죽을 넣으세요. 한 면당 1 ~ 2 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 요리합니다.

이 건강한 아침 식사가 침을 흘리나요? 오늘의 첫 (그리고 가장 맛있는!) 식사를위한 더 많은 inspo가 있습니다. .

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