이 Magic Umami 파우더는 당신이 먹는 모든 것을 건강하고 맛있게 만들어줍니다.
최근 몇 년 동안 버섯이 강장제 슈퍼 푸드로 인기를 얻고 있지만, 버섯 가루는 실제로 그 자체로 미식가 슈퍼 스타입니다. 저자 Cameron Stauch에 대해 설명합니다. 채식 베트남 , '제 책을 조사하는 동안 많은 베트남 요리사들이 비건 버섯 조미료를 풍미 향상 제로 사용하고 접시의 감칠맛 또는 풍미를 높이기 위해 사용한다는 것을 알게되었습니다. 이 제품은 버섯 가루와 에센스, 소금, 비타민 B, 칼슘을 함유하고 있습니다. 잘 익은 토마토, 된장, 해초, 말린 표고 버섯과 같은 많은 재료에서 자연적으로 발생하는 글루타메이트를 찾을 수 있습니다. 이것을 알고, 나는 매일의 풍미 부스터로 사용하기 위해 빠른 수제, 자연 버전을 만들기 시작했습니다. '
10 월 23 일 기호
Stauch는 표고 버섯과 커피 그라인더를 사용하여 가정 요리를 빠르게 향상시키는 재료를 만드는 버전에 착수했습니다. Stauch에 따르면 여러 요리에 사용할 수 있습니다. “부엌에서 버섯 가루를 사용하는 것을 베트남 요리에만 국한하지 않습니다.”라고 그는 설명합니다. ‘소금, 후추 등의 조미료로 의지하게되었습니다. 요리에 ½ ~ 1 작은 술로 소량을 추가하면 눈에 띄는 뚜렷한 버섯 풍미없이 추가 효과가 더해집니다. 버섯이 주원료 인 경우 레시피의 풍성함과 흙맛을 더욱 돋보이게하기 위해 터치를 더해 보겠습니다. 나는 그것을 풍미를 높이고 어떤 요리법에도 감칠맛을 더하는 지름길이라고 생각합니다. '
그의 가장 좋아하는 용도는 다음과 같습니다.
- 파스타 소스, 리조또 및 수프 요리가 끝날 무렵에 약간을 뿌립니다.
- 볶은 채소, 특히 시금치, 근대, 청경채 또는 양배추에 대시를 추가합니다.
- 팝콘 조미료로 사용하십시오. 개인적으로 가장 좋아하는 것은 버섯 가루, 해초 가루, 칠리 플레이크 한 꼬집의 혼합물입니다.
- 매리 네이드 또는 샐러드 드레싱에 추가하십시오. 간장 매리 네이드 나 마늘, 로즈마리, 파슬리를 곁들인 요리에 아주 좋습니다. 참기름, 간장, 쌀 식초, 생강 드레싱과 잘 어울립니다.
- 뿌리 채소 나 호박 구이의 마지막 몇 분 동안 버섯 가루를 뿌립니다.
물론 표고 버섯에는 다음과 같은 버섯의 초강력 건강상의 이점이 많이 있습니다. 콜레스테롤 수치 감소 , 건강한 체중 수준 유지에 도움 , 면역력 강화 , 심지어는 암과 싸우다 세포 사멸이라는 세포 정화 과정을 유도합니다.
좋은 뉴스? 자신의 버섯 가루를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 다음은 Stauch의 새로운 요리 책에서 발췌 한 간단한 요리법입니다. 채식 베트남 .
광고버섯 가루
강도 때문에 표고 버섯은이 가루에 이상적인 버섯입니다. 일부 전문 식료품 점에서 찾을 수있는 표고 버섯이나 포르 치니 가루처럼 맛이 더 뚜렷하고 더 비싸지 만 슬라이스 된 이탈리아 포르 치니를 대체 할 수 있습니다.
½ 컵이 부족합니다.
성분
말린 표고 버섯 30g (1 온스)
방법
- 손, 가위 또는 칼로 버섯을 작은 조각으로 쪼개십시오. (큰 표고 버섯의 딱딱한 줄기를 떼어 내고 야채 육수를 만들 때 사용하려면 냉동실에 보관하십시오.) 향신료 또는 커피 분쇄기 (또는 좁은 그릇이있는 믹서기)에 넣고 몇 분 동안 갈아서갑니다. 가끔씩 숟가락이나 주걱을 사용하여 칼날 아래에 걸릴 수있는 큰 조각을 풉니 다. (참고 : 분쇄기를 멈출 때 버섯 가루가 가라 앉을 수 있도록 1 ~ 2 분 동안 상단을 그대로 두십시오.)
- 가루를 작은 그릇에 넣으십시오. 그라인더 커버를 그릇 위에 가볍게 두드 리거나 주걱이나 깨끗하고 마른 브러시를 사용하여 붙은 가루를 모으십시오.
- 깨끗하고 건조한 병에 옮겨 서늘하고 건조한 곳에 무기한 보관하십시오.
버섯에 대해 더 알고 싶으세요? 불안을 진정시키고 염증을 이겨내는 데 사용하는 방법은 다음과 같습니다. .
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