식물성 렉틴이 장에 해를 끼칠 수 있나요? 의사가 설명하다

요즘에는 렉틴에 대해 많이 듣지 못할 수도 있습니다. 이러한 식물성 단백질이 사람들에게 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구는 제한적이지만, 소화 문제가 있는 사람들은 세심한 주의를 기울이는 것이 좋습니다. (렉틴 프리 다이어트에 대해 자세히 알아보려면 전체 설명을 확인하세요. 여기 .)

민감한 사람들이 말할 수 있듯이 렉틴은 소화하기 어려울 수 있으며, 너무 많은 음식에서 발견되기 때문에 문제가 될 수 있습니다.

렉틴이란 무엇입니까?

렉틴은 모든 식물과 식물 씨앗에서 발견되는 특수 단백질입니다. 렉틴은 장내 세포막에 존재하는 탄수화물 분자에 결합하여 식물이나 씨앗을 소비하는 생물에 대한 억제력을 발휘합니다. 이 행동은 세포막을 파괴하고 장 내막을 자극하여 생물이 해당 식물이나 씨앗을 다시 먹는 것에 대해 다시 생각하게 만듭니다.

물론 인간은 태초부터 식물을 먹어왔습니다(그러나 씨앗의 경우는 그렇지 않습니다). 결과적으로 인간은 렉틴에 대한 자연적인 보호 기능을 개발했습니다. 장의 내벽은 탄수화물 분자, 즉 점액으로 이루어진 보호 장벽으로 코팅되어 있습니다. 이 분자는 식물의 렉틴을 중화시키는 미끼처럼 작용합니다. 그럼에도 불구하고 고농도의 렉틴은 아직도 큰 피해를 입을 수 있어 음식에 민감한 사람들에게

문제가 있는 렉틴 다음 기본 소스에서 찾을 수 있습니다.

• 곡물(특히 밀과 옥수수)
• 콩/콩류, 특히 대두, 강낭콩, 검은콩, 땅콩
• 아몬드, 피칸, 호두, 캐슈, 피스타치오와 같은 견과류
• 토마토, 감자, 가지, 고추를 포함한 가지과 야채
• 옥수수와 대두를 먹고 자란 젖소의 유제품

즉, 렉틴은 많은 미국인들이 먹는 음식에서 발견됩니다. 매일 먹다 ! 더 많은 렉틴 함유 식품을 보려면 전체 목록을 확인하세요. 여기 .

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렉틴은 글루텐과 동일합니까?

렉틴 단백질과 글루텐 단백질은 모두 장 내벽을 손상시킬 가능성이 있지만 동일하지는 않습니다. 렉틴 단백질은 밀기울이라고 불리는 씨앗의 외부 보호 덮개에서 발견됩니다. 통곡물 제품은 실제로 렉틴 함량이 높습니다.

글루텐은 종자의 배유에서 발견되는 식물 저장 단백질입니다. 씨앗이 싹이 트는데 필요한 아미노산을 저장합니다. 식물의 저장단백질은 동물성 단백질과 구조가 다르기 때문에 소화하기 어렵다 그리고 동물의 장을 자극할 수 있습니다. 모든 씨앗에는 저장 단백질이 포함되어 있지만 글루텐 단백질이 가장 자극적일 수 있습니다.

렉틴과 글루텐은 서로 다르지만 이에 대한 접근 방식은 다소 비슷합니다. 글루텐 불내증이 있는 경우 글루텐을 피하는 것과 마찬가지로 민감성이 있다고 생각되면 렉틴을 피하는 것이 좋습니다. 반면에, 렉틴을 괜찮게 견딜 수 있다면 이를 피할 이유가 없습니다. 글루텐 불내증 글루텐을 생활 방식에 포함시킬 수도 있습니다.

그리고 렉틴과 글루텐 모두 스트레스로 인해 상황이 악화될 수 있습니다. 스트레스는 장내 움직임을 둔화시켜 렉틴과 글루텐 단백질의 손상을 심화시킬 수 있습니다.

렉틴에 민감하다면 무엇을 먹어야 합니까?

식물 렉틴 인간은 씨앗보다 식물을 먹는 데 더 적응하기 때문에 씨앗 렉틴만큼 문제가 되지 않습니다. 이러한 이유와 기타 여러 가지 이유로 인해 다음 사항에 유의하세요.

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채소

음식의 적어도 절반은 야채에서 나와야 합니다. 또한 요리는 렉틴을 분해하는 데 도움이 될 수 있으므로 대부분의 음식을 요리하는 것이 좋습니다(야채를 찌는 것은 렉틴을 분해하면서도 영양분을 유지하는 좋은 방법입니다!).

단백질

생선, 계란, 가금류에는 렉틴이 포함되어 있지 않으므로 렉틴이 없는 생활 방식을 위한 최고의 단백질 공급원입니다(붉은 고기는 소화하기가 조금 더 어렵습니다).

씨앗은 단백질이 풍부하지만 렉틴 함량 때문에 렉틴을 사용하지 않으려고 한다면 식단에서 중요한 부분을 차지해서는 안 됩니다.

곡물, 콩, 콩류

렉틴은 싹이 트고 끓이는 과정을 통해 곡물에서 감소될 수 있습니다(제거되지는 않음). 그러나 베이킹은 밀 제품의 렉틴이나 글루텐 양을 크게 줄이지 않습니다.

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렉틴은 장기간 담그거나 발효하거나 장기간 끓이면 콩의 렉틴이 줄어들 수 있습니다(생 강낭콩 및/또는 싹이 튼 강낭콩). 실제로는 유독하다 렉틴 함량이 높기 때문입니다.) 템페와 같은 발효 콩 제품은 다른 콩 제품보다 렉틴 함량이 낮습니다.

다행히도 모든 규칙에는 흰 쌀이라는 예외가 있습니다. 백미의 렉틴과 저장 단백질은 해를 끼칠 가능성이 낮습니다. 쌀의 탄수화물은 완전히 분해되어 일반적으로 장내 세균 과잉 증식에 기여하지 않습니다.

항상 그렇듯이 제한적인 다이어트를 시작하기 전에 의사나 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 렉틴이 '좋은'지 '나쁜'지 판단할 수 있는 임상 시험은 거의 없지만, 렉틴 함유 식품에 민감한 경우 렉틴이 없는 식단을 실험해 보는 것이 도움이 될 수 있습니다. 자신의 몸은 자신이 가장 잘 압니다. 따라서 렉틴이든 아니든 자신에게 적합하다고 생각되는 것을 자유롭게 먹거나 피하십시오.