Cafe Gratitude의 비건 글루텐 무 함유 시나몬 롤 레시피

남 캘리포니아에 4 개 지점이 있고 감사 커피 아침, 점심, 저녁, 그리고 우리가 상상할 수있는 것보다 훨씬 더 달콤한 음식을위한 식물성 간식으로 인기있는 곳입니다.

최근에 출판 된 요리 책에서 사랑이 제공됩니다 : 남부 캘리포니아에서 영감을받은 식물 기반 조리법 , 셰프 Seizan Dreux Ellis와 카페 주인이 시나몬 롤을 포함하여 즐겨 찾는 메뉴의 레시피를 공유합니다. 이 책의 각 레시피에는 영감을 얻기 위해 항상 긍정을 찾아온 카페의 창립 구성 요소를 표현하는 자체 긍정 쌍이 있습니다. 롤스 선포 '나는 고요하다' 요리법을 시작하기 전에, 그것을 만드는 보람있는 과정은이 진언을 염두에두고 쉽게 차분하고 명상적인 과정이 될 수 있습니다.

글루텐이 함유되지 않은 밀가루 (아래 공식을 포함)의 특수 혼합물을 사용하여 만든이 계피 롤은 푹신한 구조 때문에 효모 나 유제품에 의존하지 않습니다. 롤을 완벽하게 만드는 마법 성분 중 하나는 차전자피 분말 , 글루텐과 계란이없는 베이킹에서 바인더 역할을합니다.

이 책의 레시피 소개에 따르면,이 롤은 '유기농, 글루텐 프리, 비건 베이커리로서 우리의 업적의 정점'이지만 겁 먹을 이유가 없습니다. 단계별 지침은이 끈적 끈적한 아침 과자를 달성 할 수있는 목표로 만들고 실제로 이중 배치를 만들어 절반을 얼려서 다음에 갈망이 닥칠 때 만드는 과정을 절약 할 수 있도록 권장합니다.

글루텐 프리 시나몬 롤

6 개의 롤을 만듭니다

이미지리사 로메 레인/ 기여자

성분 :

계피 필링 :

121 천사 숫자 의미

• 코코넛 설탕 1 컵
• 계피 가루 2 큰술
• 코코넛 오일 1 큰술
• 메이플 시럽 1 큰술
• 히말라야 바다 소금 ¼ 작은 술

반죽 :

• 1½ 컵 글루텐이 함유되지 않은 다목적 베이커리 밀가루 블렌드 (아래) 및 반죽을 펴기위한 추가
• 차전자피 분말 2 큰술
• 코코넛 설탕 1 큰술
• 베이킹 소다 ½ 작은 술
• 히말라야 바다 소금 ¼ 작은 술
• 코코넛 밀크 1½ 컵
• 녹인 후 약간 식힌 코코넛 오일 3 큰술
• 신선한 레몬 주스 1 큰술
• 사과 식초 1 큰술
• 바닐라 추출물 ½ 작은 술
• 신선한 오렌지 주스 2 큰술

Glaze의 경우 :

• 가루 설탕 ½ 컵
• 코코넛 밀크 1 큰술, 필요한 경우 더 추가

글루텐 프리 다목적 베이커리 밀가루

6 개의 컵을 만들 수 있으므로 향후 베이킹 프로젝트를 준비 할 수 있습니다! 밀폐 용기에 최대 1 개월 동안 보관하거나 냉동실에 보관하여 보관 수명을 연장 할 수 있습니다.

• 현미 가루 2½ 컵
• 흰 쌀가루 2½ 컵
• 타피오카 가루 1 컵 (타피오카 전분이라고도 함)
• 베이킹 소다 2 큰술
• 베이킹 파우더 1 큰술
• 구아 검 2¼ 작은 술

방법:

1. 밀가루를 블렌딩하려면 : 큰 그릇에 현미 가루, 흰 쌀가루, 타피오카 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 구아 검을 함께 체로 치십시오.
2. 계피를 채우려면 : 중간 크기의 그릇에 코코넛 설탕, 계피, 코코넛 오일, 메이플 시럽, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물은 조밀하고 부서지기 쉽습니다. 따로.
3. 반죽 만들기 : 베이킹 시트에 양피지 나 실리콘 베이킹 매트를 깔고 옆에 둡니다.
4. 큰 그릇에 밀가루 블렌드, 베이킹 파우더, 차전자피 가루, 코코넛 설탕, 베이킹 소다, 소금을 함께 체로 치십시오.
5. 중간 크기의 그릇에 코코넛 밀크, 코코넛 오일, 레몬 주스, 사과 사이다 식초, 바닐라를 함께 섞습니다.
6. 체로 쳐진 건조 성분에 젖은 성분 혼합물을 추가하고 혼합하여 결합합니다. 반죽이 매우 촘촘하기 때문에 어느 시점에서 손을 사용하여 반죽을 시작하는 것이 좋습니다. 반죽이 부드러워 질 때까지 2 ~ 3 분간 계속 작업합니다.
7. 오븐을 325 ° F로 예열하세요.
8. 롤을 조립하려면 : 밀가루 블렌드로 보드 나 깨끗한 표면에 가볍게 먼지를 뿌립니다. 반죽을 준비된 작업 표면으로 옮깁니다. 손을 사용하여 반죽을 부드럽게 펴서 직사각형 모양으로 만듭니다. 롤링 핀을 사용하여 약 12 ​​인치 x 4 인치, 두께가 약 ½ 인치가 될 때까지 반죽을 굴립니다.
9. 반죽에 계피 충전물을 얇고 고른 층으로 펴서 반죽에 가볍게 눌러줍니다.
10. 긴면이 긴 튜브 모양으로 반죽을 말아서 계피 속이 빠져 나가는 것을 방지하기 위해 단단히 굴립니다. 반죽을 2 바퀴 완전히 굴릴 수 있어야합니다.
11. 튜브를 각각 약 2 인치 두께의 6 개의 롤로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 각 롤을 소용돌이가있는면이 위로 향하게 놓습니다. 롤을 부드럽게 두드려 맨 위에 평평하게하고 필요한 경우 조정하여 멋지고 단단하게 만듭니다.
12. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 롤에 오렌지 주스를 바르십시오. 이렇게하면 롤이 구워 졌을 때 전통적인 달걀 세척과 같이 멋진 황금색 톤을 얻을 수 있습니다.
13. 20 분 동안 굽습니다. 15 분에 롤을 확인하여 어떻게 작동하는지 확인하십시오. 그들은 황금색이어야하지만 오븐에서 나올 때 만지면 여전히 부드럽습니다. 롤을 팬에서 완전히 식히십시오.
14. 유약 만들기 : 작은 그릇에 가루 설탕과 코코넛 밀크를 함께 섞습니다. 이것은 다소 두꺼운 유약을 만듭니다. 더 얇은 유약을 위해 코코넛 밀크 1 ~ 2 티스푼을 더 추가 할 수 있습니다. 계피 롤 위에 이슬비를 뿌립니다.

베이커의 팁 : 이전에 조립 한 롤을 냉동실에서 바로 굽는 경우 베이킹 시간에 3 ~ 5 분만 더하면됩니다.

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