이 영양가 있는 회전식 아보카도 토스트는 풍미가 풍부합니다.

신선한 완두콩 스프레드가 당신을 기다리고 있는데 비싼 아보카도가 필요한 사람은 누구입니까?

봄에는 봄 완두콩과 무를 심을 만큼 손이 빨리 땅에 닿지 않습니다. 그들은 쌀쌀한 봄 공기 속에서 아름답게(그리고 빠르게) 자라며 아스파라거스의 처음 몇 줄기가 땅에서 살짝 보이기 시작할 때쯤이면 먹을 준비가 됩니다. 아스파라거스를 재배하지 않고 아스파라거스에 적합한 기후에 살고 있다면 적극 권장합니다. 당신의 정원의 음모를 예약 그것을 위해. 당신은 그것을 한 번 심고 앞으로 몇 년 동안 계속 줄 것입니다. 그 지역이 아주 잘 제초되었는지 확인하십시오. 아스파라거스는 경쟁을 싫어합니다.

9 월 29 일 서명

첫해에는 아스파라거스가 자라나서 수확하지 않고 사랑스럽고 갈대처럼 무성한 꽃을 피우도록 두는 것이 가장 좋습니다. 이것은 앞으로 몇 년 동안 풍성한 수확을 보장할 것입니다. 많은 노력을 기울이지 않고 매년 자라는 채소에 대해 지불하는 것은 적은 비용입니다(잡초 제거는 제쳐두고). 창이 5~6인치 높이가 되면 날카로운 채집용 칼로 잘라 즉시 먹습니다. 이때가 창이 가장 달콤하고 맛있을 때입니다.

정원에서 갓 나온 아스파라거스를 맛본 적이 없다면 정말 아스파라거스를 맛본 적이 없는 것입니다!

143 천사 수

봄 완두콩 스프레드와 무를 곁들인 면도한 아스파라거스 토스트

4인분

신선한 완두콩 스프레드:

• 물 ¾컵
• 신선한 봄 완두콩 3컵(냉동 사용 가능)
• 레몬 제스트 1큰술
• 갓 짜낸 레몬 주스 1티스푼
• 구운 잣 ¼컵
• 잘게 간 숙성 버몬트 체다 1컵
• 올리브 오일 3큰술
• 소금

아스파라거스:

• 12개의 창 아스파라거스(약 1파운드)

끝내기 위해:

• 살짝 구운 버몬트 사워도우 4조각
• 둥글게 잘게 썬 무 2개
• 허브 염소 치즈 2온스(Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre 사용)
• 올리브 오일 2큰술

방법:

1. 큰 냄비에 물을 중불로 끓입니다. 완두콩을 넣고 1분 동안 조리합니다(냉동 제품을 사용하는 경우 2분). 즉시 배수하고 푸드 프로세서로 옮깁니다. 퓌레를 위해 요리 액체를 예약하십시오. 레몬 제스트와 주스 및 펄스를 추가하고 필요한 경우 한 번에 예약된 요리 액체 한 스푼을 추가하여 퍼뜨릴 수 있는 퓌레를 만듭니다. 잣을 넣고 몇 번 펄싱하여 섞은 다음 치즈와 올리브 오일을 넣습니다. 퍼지는 페이스트를 만들기 위해 더 많은 요리 액체를 결합하고 추가하기 위해 펄스를 누르십시오. 소금으로 맛을 낸다.
2. 아스파라거스를 만드십시오. 큰 스톡 냄비에 물을 채우고 넉넉하게 소금을 뿌립니다. 중불에서 끓입니다. 큰 그릇에 얼음을 채우고 따로 보관합니다. 야채 필러를 사용하여 아스파라거스를 세로로 얇게 자릅니다. 스트립을 한꺼번에 끓는 물에 넣고 30초 동안 데칩니다. 아스파라거스 조각을 물기를 빼고 즉시 얼음물에 옮겨 식혀 요리를 멈춥니다.
3. 마무리하려면 약 ¼ 컵의 완두콩 스프레드로 각 토스트를 펼칩니다. 데친 아스파라거스 조각을 토스트 사이에 나누어 놓고 토스트에 무를 뿌립니다. 소금 한 꼬집과 잘게 부순 염소 치즈로 마무리하고 올리브 오일을 뿌립니다.

에서 발췌 MY VERMONT TABLE: 모든(6) 계절 요리법 Gesine Bullock-Prado. Copyright © 2023. 게시자 Countryman Press의 허가를 받아 사용함. 판권 소유.