허브를 건조하여 영양소를 유지하는 방법, 허벌리스트

자신의 허브를 건조하려고 시도한 적이 있다면 프로세스는 다음과 같을 수 있습니다.

1. 허브를 모으고, 말리고, 보관하며 하루를 보내면서 식물의 여신이 된 기분을 느껴보세요.
2. 한 달 후 항아리를 다시 찾아 곰팡이 또는 완벽하게 바삭하지만 향이 없는 허브를 찾으십시오.
3. 당신이 그것을 다시 할 것인지 궁금해!

약초를 말리는 것은 이론적으로는 간단하지만 성공적으로 하는 것은 예술입니다. 파머스 마켓에서 제철 허브를 구입하거나 직접 재배하거나 먹이를 찾는 방법을 배우고 일년 내내 영양이 풍부한 풍미를 위해 건조하는 꿈을 꾸고 있다면 계속 읽으십시오.

허브가 건조되는 방식에 영향을 미치는 요인

귀하의 환경 기후:

당연하게 들리겠지만 허브는 춥고 습한 기후보다 건조한 기후에서 더 빨리 마릅니다. 다른 지역에 있는 정보원으로부터 정보를 들은 경우 이와 같은 단순한 일이 우리를 속일 수 있으므로 접근 방식을 계획할 때 인식해야 합니다. 예를 들어, 다른 지역에 있는 누군가가 '이 약초를 3일 동안 말리십시오'라고 말하는 것을 들었다면 여러분의 환경에서 얼마나 오래 걸릴지 확신할 수 없습니다.

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건조 과정은 기후에 따라 다를 뿐만 아니라 시간과 연중 시간도 수분 수준에 영향을 미칠 수 있습니다. 허브는 저녁보다 아침에, 늦가을보다 봄에 수분이 더 많은 경향이 있습니다.

가정 환경:

같은 생각이지만 당신에게 더 구체적입니다. 외풍이 있는 농가는 다음에 더 취약할 것입니다. 온도와 습도의 변화 밀폐된 아파트 건물보다 히터나 팬이 불면 건조 효과가 있습니다. 집이 덥거나, 춥거나, 건조하거나, 축축하거나, 습한지 생각해 보십시오.

허브의 종류:

건초인가요 습초인가요? 예를 들어 세이지는 매우 건조한 허브인 반면 쪽파는 많은 수분을 함유하고 있습니다. 세이지와 백리향과 같은 건조 허브는 차이브나 민트와 같은 촉촉한 허브보다 건조 시간이 짧습니다.

요약

최상의 건조 방법

위의 세 가지 질문에 답했으므로 이제 어떤 허브 건조 방법을 사용할지 결정할 차례입니다.

방법 1: 바구니나 랙에 넣어 자연 건조시킵니다.

구멍이 뚫린 바구니에 약초를 말리는 것은 건조한 기후에서 잘 작동합니다. 그렇더라도 약간의 변동이 있을 것입니다. 내가 자란 캘리포니아의 새크라멘토 밸리에서는 여름에 거의 모든 허브를 바구니에 담을 수 있었고 2~3시간 후에는 건조해졌습니다. 적당히 건조한 기후에서는 허브를 바구니에 펼쳐서 서로 분리하여 보관하는 것이 좋습니다. 곰팡이 방지 .

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어느 쪽이든 바구니를 직사광선과 바람이 부는 곳에 두지 마십시오. 제 경험상 식물의 풍미와 유익한 성분이 약해집니다.

방법 2: 다발로 묶어서 말립니다.

습한 기후에 살고 있거나 습한 계절인 경우 허브를 매달아 두는 것이 바구니보다 더 나은 방법일 수 있습니다.

이 방법은 약초 줄기에 끈을 감아 열이 오르기 때문에 다발을 높이 매달아 놓는다. 부엌에 작은 못이 박힌 걸레받이가 있고 거기에 묶음을 걸어 놓습니다. 허브가 매달리면 전체적으로 공기에 노출되는지 확인하십시오. 다시 말하지만 직사광선에 노출되는 것을 원하지 않습니다.

페퍼민트와 같이 더 촉촉한 식물을 다루는 경우 개별 줄기를 걸어두는 것이 좋습니다. 잎사귀의 작은 부분이 저절로 접히면 접힌 부분이 검게 변할 수 있습니다.

방법 3: 탈수기에 넣습니다.

기후가 습함과 건조함 사이에서 빠르게 변동하고 허브에 곰팡이가 생기거나 습한 기후에서 절대 마르지 않는 경우 탈수기를 구입해야 합니다. 이렇게 하면 프로세스 속도가 빨라지고 일관성이 추가됩니다.

많은 종류의 탈수기가 있습니다. 영양소를 보존하려면 과열되지 않도록 해야 하므로 온도를 100°F 이하로 유지할 수 있는 탈수기를 찾으십시오. 나는 엑스칼리버 , 물건을 배치하고 온도를 조절할 수 있기 때문에 좋아합니다.

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그들은 언제 완료됩니까?

어떤 방법을 선택하든 약초가 부서지기 쉽고 부서지기 쉬울 때 허브가 '완료'됩니다. 건조한 곳에 거주하는 경우 허브는 단 며칠 만에 쉽게 자연 건조될 수 있습니다. 습하고 습한 기후에 거주하는 경우 허브가 완전히 건조되는 데 4주가 걸릴 수 있으며 탈수기를 사용하여 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 허브를 보관하기 전에 곰팡이가 있는지 확인하고 곰팡이가 핀 허브는 버리십시오.

테이크 아웃

앞에서 언급했듯이 허브 건조는 예술이며 약간의 연습이 필요할 수 있습니다. 처음에 완벽하지 않더라도 낙담하지 마십시오. 나는 시행 착오와 내 실수로부터 배우려는 의지를 통해 여기에서 모든 팁을 배웠습니다. 그것이 궁극적으로 우리를 더 깊은 지혜로 인도하는 발견의 과정이며 식물과의 연결 !