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건강에 좋은 Gravlax(절인 연어)를 위한 RD의 필수 레시피

그라브락스 이미지 제공 크리스틴 한 / Christine Han2023년 2월 1일저희 편집자들은 이 페이지에 나열된 제품을 독립적으로 선택했습니다. 이 기사에서 언급된 것을 구입하면 당사는 작은 수수료를 벌다 .

절인 연어의 일종인 그라블락스를 처음 만든 것은 집에서 요리를 잘하는 가장 친한 친구인 Marsa와 함께였습니다. 그녀는 그라브락스와 겨자 같은 요리가 항상 처음부터 만들어지는 핀란드-오스트리아 가정에서 자라는 것에 대해 이야기했습니다. 집에서 요리하는 것은 그녀의 가족의 필수품이었습니다. 이 요리는 놀라울 정도로 간단하고 아주 맛있습니다. 딱딱한 경화를 선호하는 경우 생선을 24~30시간 동안 그대로 두어도 됩니다.

박싱 데이 브런치를 위해 최근에 이 레시피를 다시 찾아보고 완치했습니다. 연어 24시간 동안 식감이 완벽했습니다. 원하는 일관성에 맞춰 느슨해지도록 타이밍을 조정하세요.

Gravlax (절인 연어)

(스칸디나비아)

14인분

재료:

  • 코코넛 설탕 2½컵
  • 코셔 소금 3¾컵
  • 말린 회향 ⅓컵
  • 통 검은 통후추 ¼컵
  • 연어 필레 1개(4~5파운드)
  • 신선한 딜 2묶음
  • 신선한 타라곤 2묶음
  • 레몬 1개의 신선한 껍질

성분 하이라이트

연어는 오메가-3 지방산 혈관 건강을 지원하고 전신 염증을 감소시키는 EPA 및 DHA. 또한 훌륭한 공급원입니다. B 비타민 , 중추 신경계에 중요합니다.

정기적으로 다량의 타라곤은 신체가 인슐린을 민감하게 하다 , 특히 내당능 장애가 있는 사람들에게 적합합니다. 또한 심장 보호 형태의 콜레스테롤인 HDL-C를 증가시키는 데 도움이 됩니다.

방법:

  1. 중간 그릇에 설탕, 소금, 회향 및 통후추를 섞습니다. 양피지를 깐 베이킹 팬 바닥에 혼합물의 약 1/3을 뿌립니다.
  2. 혼합물 위에 연어 필레를 껍질이 아래로 향하게 놓습니다. 딜, 타라곤, 레몬 껍질을 얹습니다.
  3. 연어를 양피지로 단단히 싸서 접시를 덮고 24시간 동안 냉장 보관합니다. 중간 표시에서 연어를 확인하고 축적되었을 수 있는 액체를 모두 배출하고 버립니다.
  4. 서빙하려면 피부가 베지 않도록 주의하면서 매우 날카로운 칼로 그라브락스를 비스듬히 얇게 자릅니다.
  5. 남은 그라브락스의 일부를 여분의 피부로 덮고 최대 7일 동안 냉장고에 보관합니다.

의 레시피 우리의 뿌리에서 먹기 . Maya Feller의 저작권 © 2023. 사진 저작권 © 2023 by Christine Han. Penguin Random House, LLC의 발행인 goop Press/Rodale Books 발행. 허가를 받아 재인쇄했습니다.

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