냉장고 또는 카운터? 연구원들은 위대한 토마토 논쟁을 해결합니다

정확히 농산물 저장 더 신선하고 오래 유지할 수 있습니다. 즉, 과일과 채소에서 더 많은 풍미를 얻을 수 있습니다. 바나나는 카운터에, 상추는 냉장고에 보관하는 것이 분명해 보일 수 있지만 토마토에 대한 합의는 훨씬 덜 명확합니다. 저널에 실린 새로운 연구 덕분에 식물 과학의 개척자 , 오랜 질문에 마침내 답을 얻었습니다 ... 음, 일종의.

괴팅겐 대학에서 실시한 연구에 따르면 토마토를 보관하는 곳 맛에 관해서는 차이가 없습니다. 그러나 다른 것이 있습니다.

연구원들은 무엇을 발견 했습니까?

연구팀은 5 가지 종류의 토마토를 재배하여 실온 (화씨 68도)과 냉장고 (화씨 45도)에 보관했습니다. 그런 다음 12 명의 감각 전문가 패널이 토마토를 맛보고 맛을 판단했습니다.

전문가들은 질감과 맛을 포함한 감각을 지각하는 예리한 능력에 따라 선택되었습니다. 상온 및 냉장 토마토는 모두 외관 (과일 껍질의 단단함), 냄새 (녹색 잔디 냄새, 토마토 전형적인 냄새), 맛 (토마토 전형적인 맛, 단맛, 신맛, 육즙) 및 뒷맛으로 판단되었습니다.

분석가들은 냉장고 토마토와 상온 토마토의 품종이 같으면 맛에 큰 차이가 없음을 발견했습니다.

이것은 무엇을 의미 하는가?

토마토를 냉장고에 보관하면 거칠거나 칙칙해지면 카운터에 보관하십시오. 카운터에 토마토를 놓아두면 너무 빨리 익을 까봐 걱정된다면 냉장고에 넣어 두세요.

연구에 따르면 풍미는 어디 토마토를 저장하지만 저장하는 토마토의 종류에 따라 다릅니다. 모든 농산물과 마찬가지로 토마토는 계절에 (5 월 ~ 10 월). 일년 내내 구매하는 경우 이러한 맛 프로필을 염두에 두십시오.

달콤한 맛을 내려면 체리 토마토, 칵테일 토마토 또는 포도 나무에있는 토마토를 선택하십시오. 부드럽고 흙 같은 향을 원하면 붉은 비프 스테이크 또는 가보 토마토를 선택하십시오. 신맛이 좋으면 그린 토마토와 함께 가십시오.

12 월 11 일 조디악 표지판

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