Chrissy Teigen은 우리 꿈의 가을 샐러드를 만들었고, 우리는 레시피를 잡아 먹었습니다.
Chrissy Teigen이 사람들이 원하는 것을 알고 있다고 말하는 것은 공정합니다. 그녀에게서 메가 인기 Instagram 스토리 과 박수 치는 트위터 그녀의 두 개의 New York Times 베스트셀러 요리 책에 그녀는 사람들이 원하는 것을 정확히 요리하는 기술을 익혔습니다. 그녀의 최근 책, 갈망 : 더 많은 것에 대한 배고픔 , 그녀가 막 첫 번째 아이 인 딸 루나를 낳은 후에 쓰여졌습니다. '나는 [이 책의] 요리법을 뒤돌아 보았고, 아마도 그 중 1/4 정도는 산후 우울증에 시달렸을 때 꽤 무거운 임무를 수행했습니다.”라고 Bon Appetit에게 말했습니다. 그녀는 5 개월 동안 책을 멈췄다가 다시 돌아 왔고, 첫 번째 책 에서와는 다른 관점으로 음식에 접근 할 준비가되었습니다. 그녀가 인트로에서 글을 쓰는 것처럼 조금 더 '자란 것'입니다. '나는 전 세계를 여행하고 더 많은 것을 맛보게되었고,이 책에는 더 밝은 맛을 가진 요리법이 있고 아마도 치즈와 그레이비가 약간 적고 ... Cravings보다 햄이 있습니다.'
이 책은 여전히 퇴폐적 인 음식 (Everything Bagel Breakfast Bake, 누구?)을 다루고 있지만, 테이 겐과 그녀의 가족이 실제로 매일 먹는 방식, 즉 조금 더 건강하게 먹는 방법에 대해 더 많이 이야기합니다. 그녀가 말했다 여성의 건강 그녀는 매일 버섯과 달걀을 곁들인 짭짤한 죽으로 시작한 다음 점심으로 코코넛 카레 또는 아보카도 토스트를 먹습니다. 저녁 식사는 일반적으로 연어와 채소를 곁들인 연어이며, 그녀는 하루 종일 장을 치유하는 주요 뼈 국물을 마 십니다.
책에서 발췌 한이 레시피는 테이 겐의 대표적 대담한 맛으로 가득 차 있지만 잎이 많은 녹색의 가을 샐러드에 적용됩니다. '샐러드는 아주 기본이 될 수 있습니다. 왜 귀찮게? ' 테이 겐은 책에 글을 씁니다. '음 ... 구운 스쿼시와 입에서 터지는 작은 퐁 보석과 크림 같은 염소 치즈와 다른 모든 녹색 잎이 많은 것들에 입히고 싶은 드레싱이 마술이기 때문입니다.'
갈 리키 허니 디종 드레싱을 곁들인 구운 버터 넛 스쿼시 & 석류
4 ~ 6 인분
재료, 스쿼시
올리브 오일 3 큰술
껍질을 벗긴 버터 넛 스쿼시 1/2 인치 큐브 4 컵 (1½ 파운드, 2¼ 파운드 통 스쿼시에서 시작하는 경우)
코셔 소금 1½ 작은 술
갓 갈은 후추 ½ 작은 술
카이엔 고추 ¼ ~ ½ 티스푼
재료, 드레싱
화이트 와인 식초 또는 사과 사이다 식초 2 큰술
디종 머스타드 1 큰술
꿀 1 큰술
갈거나 으깬 마늘 1 쪽
코셔 소금 ¼ 작은 술
갓 갈은 후추 ¼ 작은 술
올리브 오일 3 큰술
재료, 샐러드
아기 아루 굴라 5 컵
석류 씨앗 ½ 컵 * (팁 참조)
가볍게 구운 호박씨 ¼ 컵
얇게 썬 적 양파 ½ 개
부서진 염소 치즈 ½ 컵 (4 온스)
갓 갈은 후추
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방법
스쿼시를 볶습니다. 오븐을 400 ° F로 예열하세요. 테두리가있는 과자 굽는 판에 호일을 깔고 그 위에 기름 2 큰술을 붓습니다. 기름칠 시트를 오븐에 넣고 (예, 아무것도 묻지 않음) 매우 뜨거워 지지만 연기가 나지 않을 때까지 약 8 분간 가열합니다.
큰 그릇에 스쿼시에 남은 기름 1 큰술, 소금, 후추, 카이엔을 넣고 코팅 될 때까지 버립니다. 오븐 미트를 사용하여 오븐에서 뜨거운 베이킹 시트를 제거하고 스쿼시를 시트에 빠르게 부으십시오 (지글 지글 소리가 들릴 것입니다). 스쿼시의 평평한면이 뜨거운 기름을 바른 팬에 닿는 지 확인하기 위해 몇 초 더 시간을 투자하십시오. 밑면이 노릇 노릇해질 때까지 약 15 분 동안 굽습니다. 오븐에서 스쿼시를 꺼내고 팬을 흔들고 (혹은 강박증이있는 경우 집게로 스쿼시를 뒤집습니다) 오븐으로 돌아가서 새 밑면이 황금빛 갈색이 될 때까지 10 ~ 15 분 동안 로스팅합니다. . 실내 온도로 식히거나 따뜻하게 놔 둡니다 (그렇게하면 채소를 떨어 뜨려도 죽이지 않습니다).
드레싱을 만드십시오. 나 사형 항아리에 식초, 겨자, 꿀, 마늘, 소금, 후추, 기름이 크림이 될 때까지 흔 듭니다. (분리되면 다시 흔들어주세요.)
샐러드를 만듭니다. 접시에 arugula를 배열하십시오. 구운 호박, 석류 씨앗, 호박 씨앗을 얹습니다. 양파와 염소 치즈를 위에 뿌립니다. 드레싱을 뿌려 맛을 내고 후추를 뿌립니다.
* 또는 pom seed를 찾을 수 없다면 잘게 깍둑 썰기 한 풋사과.
발췌 내용을 바탕으로 갈망 : 더 많은 것에 대한 배고픔 Penguin Random House의 부서 인 Clarkson Potter의 허가를 받아 Chrissy Teigen이 작성했습니다. 저작권 2018.
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