버터 콩을 곁들인 강황 & 타라곤 감자 샐러드

감자 샐러드는 전체적으로 꽤 나쁜 랩을 얻습니다. 감자는 정말 강력한 드레싱을위한 훌륭한 수단이기 때문에 정말 부끄러운 일입니다. 많은 요리 관련 죄와 마찬가지로 저는 70년대를 탓합니다. 메이요. 완두콩. 이런, 캔에 든 감자 샐러드를 살 수도 있습니다...

어쨌든 이것은 완전히 다른 볼 게임입니다.

10 월 15 일 기호

사이드로 6인분

재료

• 세척한 샐러드 감자 900g(2lb)
• 강황 가루 약간
• 잘게 썬 양파 2개
• 2 x 14-oz (40-g) 통조림 버터 콩, 물기를 제거하고 헹구기
• 씨를 제거한 올리브 150g(5½oz(검은색 선호))
• 마늘 6쪽
• 씻어 대충 자른 신선한 민트 ½단
• 씻어서 대충 자른 신선한 타라곤 가지 2개
• 해바라기 씨 100g(¾컵)
• 레몬 주스 120ml(½컵)
• 간 후추 1레벨 티스푼
• 엑스트라 버진 올리브 오일 약 ½컵(120ml)
• 천일염

방법

1. 감자(껍질 및 모두)를 2cm 큐브로 자르고 냄비에 물을 채웁니다. 소금 한 꼬집과 심황을 넣고 끓입니다.
2. 약 15분 동안 또는 감자가 익을 때까지 끓입니다. 감자가 식을 때까지 흐르는 찬물에 헹구고 물기를 잘 뺀 다음 그릇에 담습니다.
3. 양파, 콩, 올리브를 넣습니다.
4. 마늘, 허브, 해바라기 씨, 레몬 주스, 소금 ½티스푼, 후추를 믹서기에 넣고 약 1분 동안 섞습니다. 허브가 뭉치지 않았는지 확인하십시오. 그들을 떼어내어 다시 섞으십시오.
5. 기계를 켜고 올리브 오일을 조금씩 부어 예쁜 연녹색 에멀젼을 만듭니다. 이것이 타라토르 소스입니다. 양념을 확인한 다음 감자 혼합물에 저어줍니다.

올바른 감자 사용의 중요성

실마리는 이름에 있습니다. 샐러드 감자. 그들은 단단하고 왁스 같으며 소스에서 뒤척이는 모든 것을 견뎌냅니다. 물론 으깬 감자 샐러드에는 아무런 문제가 없지만, 이 특별한 요리를 위해서는 감자가 온전하게 유지되기를 원할 것입니다. 그래서, 슈퍼마켓 쇼핑의 멍청함과 함께(예를 들어, 신의 이름으로 '쉬운 껍질 벗기기'가 무엇입니까? 도대체 클레멘타인을 클레멘타인이라고 부르고 만다린을 만다린이라고 부르는 것은 어떻게 되었습니까?) 일반적인 '샐러드 감자'를 구입하지만 다양성과 선택의 사치를 감안할 때 나는 항상 유쾌하게 크림 같은 상태를 유지하고 그 자체로 엄청난 풍미를 지닌 핑거링 감자를 선택합니다.

에서 발췌 채식주의에서 샐리 부쳐. 저작권 © 2023 by Sally Butcher. Interlink Publishing Group의 허가를 받아 사용했습니다.

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