천사 수를 찾으십시오

허브 드 프로방스와 감귤을 곁들인 터키

  • 수준: 쉬운
  • 총: 4시간 15분
  • 예습: 45분
  • 비활성: 30 분
  • 요리하다: 3시간
  • 생산하다: 8~10인분
  • 수준: 쉬운
  • 총: 4시간 15분
  • 예습: 45분
  • 비활성: 30 분
  • 요리하다: 3시간
  • 생산하다: 8~10인분

재료

모두 선택 해제

칠면조 1마리(14~15파운드), 목 및 곱창 예약

1 오렌지, 웨지로 자른다

웨지 모양으로 자른 레몬 1개

웨지 모양으로 자른 양파 1개

신선한 로즈마리 가지 6개

신선한 세이지 잔가지 6개

신선한 오레가노 가지 6개

7 월 8 일 기호

무염 버터 7큰술

프로방스 허브 2큰술

올리브 오일 1큰술

소금 1 1/2작은술

갓 갈은 후추 1 1/2작은술

저염 닭육수 통조림 6컵(대략적인 양)

다목적 밀가루 1/3컵

지도

보다 이 조리법을 만드는 방법을보십시오.
  1. 칠면조 만들기: 랙을 오븐의 가장 낮은 1/3에 놓고 화씨 400도로 예열합니다.
  2. 칠면조를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 칠면조를 큰 로스팅 팬 안의 선반에 놓습니다. 오렌지와 레몬 조각, 양파, 신선한 허브 2개를 칠면조 구멍에 넣습니다. 다리를 묶어 칠면조 모양을 잡습니다. 버터 2테이블스푼, 프로방스 허브, 오일, 각각의 소금과 후추 1 1/2티스푼을 작은 스튜 냄비에 넣고 버터가 녹을 때까지 중간 불에서 저어줍니다. 칠면조 전체와 칠면조 가슴살과 피부 사이에 버터 혼합물을 문지릅니다. 칠면조 목살과 곱창을 로스팅 팬에 넣습니다. (레시피는 이 시점까지 1일 전 준비 가능. 뚜껑을 덮고 냉장 보관. 로스팅 30분 전 실온에 둔다.)
  3. 칠면조 가슴살을 호일로 덮으십시오. 20분간 굽는다. 냄비에 육수 3컵을 붓고 냄비 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어내도록 저어줍니다. 팬에 남은 신선한 허브 가지를 추가합니다. 칠면조를 40분 동안 굽습니다. 오븐 온도를 화씨 350도로 낮추십시오. 칠면조에서 호일을 제거하십시오. 냄비에 육수 1컵을 더 붓는다. 넓적다리의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 고기 온도계가 화씨 165도에서 175도를 기록할 때까지 또는 넓적다리의 가장 두꺼운 부분을 꼬챙이로 찔러 육즙이 투명해질 때까지 칠면조를 계속 굽고 가끔 팬 주스로 시즈닝합니다. 1시간 30분 더 길다. 칠면조를 접시에 옮기고 호일로 텐트를 칩니다. 육수를 준비하는 동안 30분간 둡니다.
  4. 그레이비를 만들려면: 로스팅 팬에서 체로 칠면조 팬 주스를 걸러내고 4컵 유리 계량 컵에 넣습니다. 고체를 폐기하십시오. 팬 주스 위에서 지방을 숟가락으로 떠내십시오. 팬 주스에 닭 육수 1~2컵 정도를 총 4컵 분량으로 붓습니다. 무거운 큰 냄비에 남은 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 저어주세요. 국물에 점차적으로 휘젓. 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 약 10분 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그레이비와 함께 칠면조를 제공하십시오.

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