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토치 없는 크림 브륄레

  • 수준: 쉬운
  • 총: 3시간 50분 (냉장 시간 포함)
  • 활동적인: 20분
  • 생산하다: 4~6인분
  • 수준: 쉬운
  • 총: 3시간 50분 (냉장 시간 포함)
  • 활동적인: 20분
  • 생산하다: 4~6인분

재료

모두 선택 해제

바닐라빈 1개

염소 자리 남성 황소 자리 여성

헤비 크림 2컵(480밀리리터)

큰 달걀 노른자 6개

1/2컵(90g)과 설탕 2~3테이블스푼

마스카포네 1/8컵(30g), 선택사항

4747 천사 번호

지도

보다 이 조리법을 만드는 방법을보십시오.
특수 장비:
4개의 5인치 또는 6개의 4인치 라메킨
  1. 작고 날카로운 칼을 사용하여 바닐라 빈을 세로로 반으로 갈라 씨를 긁어 냄비에 넣고 헤비 크림과 함께 넣습니다. 긁힌 콩을 넣으십시오. 중불에서 끓인 다음 즉시 팬을 불에서 내리고 혼합물을 10분 동안 식히십시오.
  2. 볼에 달걀 노른자와 설탕 1/2컵을 넣고 혼합물이 매우 옅은 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 끊임없이 휘젓고 따뜻한 생크림 1국자를 달걀 혼합물에 부어 부드럽게 한 다음 혼합물을 팬에 천천히 붓고 끊임없이 휘젓습니다.
  3. 바닐라 빈을 제거하고 마스카포네를 섞는다. 덮은 혼합물을 1시간 또는 최대 하룻밤 동안 식힙니다.
  4. 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 반죽을 4개의 5인치 또는 6개의 4인치 라메킨으로 나눕니다. 더 큰 로스팅 팬에 라메킨을 넣고 라메킨 측면의 중간까지 뜨거운 물을 팬에 채웁니다. 젤라틴처럼 굳을 때까지 굽고 가운데에 꽂은 테스터가 깨끗하게 나올 때까지 30~45분간 굽는다.
  5. 수조에서 라메킨을 꺼내 실온에서 30분간 식힙니다. 약 1시간 정도 완전히 식을 때까지 냉장고에 옮깁니다.
  6. 크림 브륄레 위에 나머지 설탕 2~3테이블스푼을 뿌립니다.
  7. 별로 좋아하지 않는 금속 스푼을 선택하고 스토브의 센 불 위에 놓습니다. 스푼의 그릇이 붉게 보일 정도로 충분히 뜨거워지도록 둡니다.
  8. 스토브에서 숟가락을 꺼내고(그릇은 열을 전도하지 않기 때문에 손잡이가 뜨겁지 않아야 함) 크림 브릴레의 윗부분을 태우십시오. 크림 브륄레마다 숟가락을 재가열하고 사용 후 숟가락을 청소하십시오.

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