에스코비치 스내퍼

  • 수준: 중급
  • 총: 30 분
  • 활동적인: 30 분
  • 생산하다: 4~5인분
  • 수준: 중급
  • 총: 30 분
  • 활동적인: 30 분
  • 생산하다: 4~5인분

재료

모두 선택 해제

튀김용 식물성 기름

도미 1마리

2테이블스푼 Ena's Seafood Spice Rub, 레시피는 다음과 같습니다.

생선 코팅용 반죽, 선택사항

에스코비치 드레싱, 서빙용 레시피는 다음과 같습니다.

Ena의 해산물 향신료 문지름:

피멘토씨 가루 2큰술(올스파이스)

아도보 가루 1큰술

파프리카 1큰술

마늘 가루 1큰술

양파가루 1큰술

카이엔 1/2큰술

바다 소금 1큰술

갈은 후추 2큰술

백후추 가루 1큰술

엑스트라 버진 올리브 오일 2~3티스푼

9292 천사 번호
에스코비치 드레싱:

백식초 1컵

설탕 1큰술

피멘토 씨 6~8개(올스파이스)

바다 소금

1온스 당근, 면도 또는 썰기

얇게 썬 달콤한 흰색 또는 붉은 양파 1온스

다진 스카치 보닛 고추 4~5개

신선한 타임 1가지

지도

  1. 튀김기나 주철 프라이팬에 기름을 화씨 350도까지 가열합니다.
  2. 칼로 물고기의 양쪽에 칼집을 냅니다. 해산물 스파이스 럽을 안팎으로 뿌립니다. 사용하는 경우 반죽으로 코팅하십시오(Cook's Note 참조).
  3. 10~12분 동안 껍질이나 반죽이 바삭해질 때까지 생선을 볶습니다.
  4. 에스코비치 드레싱을 곁들인다.

Ena의 해산물 향신료 문지름:

  1. 푸드 프로세서에 피멘토 씨, 아도보, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔, 소금, 후추, 백후추를 함께 갈아줍니다. 올리브 오일을 넣고 혼합물이 짙은 붉은색이 될 때까지 약 45초 동안 처리합니다.

에스코비치 드레싱:

  1. 냄비에 식초와 물 3컵을 섞습니다. 설탕, 피멘토 씨, 소금 1큰술을 넣으십시오. 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 당근, 양파, 후추, 타임을 추가합니다. 열에서 팬을 제거하고 야채가 뜨거운 액체에서 약간 익도록 두십시오(여전히 단단해야 함).

요리사의 메모

생선 반죽을 사용하는 경우 반죽에 향신료 문지름을 추가할 수 있습니다. 시간이 허락한다면 생선을 통째로 1시간 이상 담그고 필레는 덜 담그십시오(크기 및 절단에 따라 다름). Escovitch는 카리브해 가정의 필수품입니다. 조리법은 지역과 가족에 따라 다릅니다. 그것은 일반적으로 석공 병이나 다른 독창적 인 용기에 병에 담겨 있으며 딥으로 사용하거나 구운, 튀긴 또는 찐 해산물에 뿌립니다.