천사 수를 찾으십시오

닭고기 국물

보여 주다: 물 끓이는 방법 삽화: 영혼을 위한 수프
  • 총: 3시간 5분
  • 예습: 20분
  • 비활성: 30 분
  • 요리하다: 2시간 15분
  • 생산하다: 약 3쿼트
  • 총: 3시간 5분
  • 예습: 20분
  • 비활성: 30 분
  • 요리하다: 2시간 15분
  • 생산하다: 약 3쿼트

재료

모두 선택 해제





통닭 1마리(4파운드)

껍질을 벗기고 4등분한 중간 크기 양파 1개



4등분한 중간 크기 당근 2개,



4등분한 셀러리 2줄기

4 월 7 일 운세

부추 1개, 어두운 상판만



껍질을 벗기고 4등분한 중간 크기의 파스닙 1개(선택 사항)



3개의 관대한 가지 신선한 타임 또는 말린 1티스푼

3개의 넉넉한 가지 납작한 파슬리



9 월 3 일 별자리

통후추 5개



1 베이 리프

물 약 4쿼트

지도

  1. 큰 냄비에 닭고기, 야채, 허브, 후추를 넣고 섞습니다. 닭이 완전히 잠길 정도로 물을 붓는다. 물을 중불에서 끓기 직전까지 가열합니다. 열을 아주 약한 불로 줄이고 1~2개의 거품이 1분에 한 번씩 국물 표면을 깨뜨릴 수 있도록 합니다. 국자, 큰 숟가락 또는 스키머로 표면의 기름기와 찌꺼기를 걷어냅니다. (탈지할 때 육수가 많이 손실되는 것을 방지하려면 탈지한 액체를 탈지 컵에 넣고 사용할 수 있는 육수는 다시 냄비에 다시 넣습니다.) 약 1시간 동안 또는 닭고기가 완전히 익었지만 건조하지 않을 때까지 요리합니다.
  2. 냄비에서 닭고기를 꺼내고 국물을 계속 끓입니다. 약 10분 동안 닭고기를 식힌다. 뼈에서 닭고기를 자르고 닭고기 샐러드, 수프 또는 기타 요리법을 위해 남겨 두십시오. 뼈를 냄비에 다시 넣고 1시간 동안 요리합니다.
  3. 다른 냄비, 큰 그릇, 플라스틱 쿼트 또는 파인트 용기와 같은 반응이 없는 용기에 걸러냅니다. 싱크대에 얼음과 찬 물을 섞어 용기 측면의 절반 정도 오도록 채우십시오. 얼음 욕조에 육수를 담그십시오. (육수를 저어주면 냉각 속도가 빨라집니다.) 나중에 사용할 수 있도록 뚜껑을 덮고 냉장 보관하거나 얼립니다. 국물은 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 육수를 5일 이상 사용하지 않을 경우 끓인 후 사용하십시오.

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